2.3.3 Технологічна схема виробництва консервів «Томати неочищені в

томатному соці »

Ящичні піддони ГОСТ 21133 Мнетто = 400 кг	Томати ДСТУ 3246-95 Транспортування 
ДСТУ 3246-95	Приймання 
Томати τсм = 24 год Зелень τсм = 16 год t = 18… 250 С	Зберігання 
Υ = 0,1 м/с Утилізація відходів	Сортування 
Вода ГОСТ 2874 Gводы = 4 м3/год, Р.= 0, 2… 0,3МПа	Миття 
Υ = 0,1 м/с Рдуш = 0,2…0,3МПа	Інспекція 
Підготовка склянної тари Скляна тара ІІІ-82-1000 ГОСТ 5717, Миття t воды = 400 С  Шпарка τ = 1 хв ; tпара = 1000С  І нспекція (світловий контроль)	Фасування 	Подача томатного соку з лінії томатного соку
Р ост.= 47 ...54 кПА Прогин центру кришки, не менше 0,8 мм	Закупорювання  Контроль герметичності 	← Підготовка металевих кришок ГОСТ 25749-83 Сортування  Шпарка τ = 30 с ; tпара = 1300С
	Стерилізація 
	Етикетування і маркування  Формування блоків  Упаковка у термозбігальну плівку  Формування піддонів  Обандеролювання в розтягуючу плівку  Складське зберігання
ГОСТ 25951 ГОСТ 25770 τ = 3 роки, φ = 70-75% t = 0… 25 0С

2.3.4 Технологічна схема виробництва консервів «Томати неочищені в

томатному соці з зеленню та кислотою»

Ящичні піддони ГОСТ 21133 Мнетто = 400 кг	Томати РСТУРСР 1551-84 Транспортування 		Підготовка зелені Транспортування  Приймання  Зберігання  Сортування  Миття  Інспекція  Різання
ДСТУ 3246-95	Приймання 
Томати τсм = 24 год Зелень τсм = 16 год t = 18… 250 С	Зберігання 
Υ = 0,1 м/с Утилізація відходів	Сортування 
Вода ГОСТ 2874 Gводы = 4 м3/год, Р.= 0, 2… 0,3МПа	Миття 		Підготовка солі ДСТУ 3583-97 Транспортування Мішки ГОСТ 19-317  Приймання ДСТУ 2316-93 ДСТУ 3583-97  Зберігання τ = 1 год; φ = 70%  Просіювання та магнітне очищення d сит  3, 0 мм
Υ = 0,1 м/с Рдуш = 0,2…0,3МПа	Інспекція 
Підготовка склянної тари Скляна тара ІІІ-82-1000 ГОСТ 5717, Миття t воды = 400 С  Шпарка τ = 1 хв ; tпара = 1000С  І нспекція (світловий контроль)	Фасування 	Подача томатного соку з лінії томатного соку
Р ост.= 47 ...54 кПА Прогин центру кришки, не менше 0,8 мм	Закупорювання  Контроль герметичності 	Підготовка оцтової кислоти 80 % Миття балонів  Відкривання балонів  Фільтрування  Подання на змішування
	Стерилізація 
	Етикетування і маркування  Формування блоків  Упаковка у термозбігальну плівку  Формування піддонів  Обандеролювання в розтягуючу плівку  Складське зберігання	Підготовка металевих кришок ГОСТ 25749-83 Сортування  Шпарка τ = 30 с ; tпара = 1300С  Подання на закупорювання
ГОСТ 25951 ГОСТ 25770 τ = 3 роки, φ = 70-75% t = 0… 25 0С