- •Ответы на вопросы к госам 2010.
- •1. Понятие курортного дела и история развития курортной сферы. Природно-рекреационные ресурсы и география размещения курортов в России.
- •2. Индустрия здоровья. Современная курортная медицина. Рекреация, рекреационное время и пространство. Понятие индустрии здоровья.
- •3. Климатообразующие факторы и климатолечение. Характеристика минеральных вод, лечебных грязей и их действия на организм человека. Методы лечения.
- •4. Кумысолечение и диетология. Условно выделяемые методы курортного лечения.
- •5. Управление курортами: основные функции и концепции маркетинга. Правовое регулирование, лицензирование, стандартизация и сертификация санаторно-курортной сферы. Анимация на курортах.
- •6. Понятие инновации и творчества. Инновация как объект управления.
- •7. Инновационный менеджмент и инноватика. Коммерциализация новшеств и их виды. Предложение инновационного товара.
- •9. Процессы глобализации в сервисе и туризме. Internet и туризм.
- •13. Финансовый менеджмент в шоу-бизнесе.( шоу-бизнес и рыночные отношения, основные виды финансовой поддержки проекта, бюджет постановки шоу-проекта)
- •27. Порядок проведения и результаты инвентаризации
- •28. Бухгалтерский баланс, его назначение и структура.
- •33. Классификация услуг и сервисной деятельности (отраслевой подход в классификации сервисной деятельности, подход по функциональной сущности услуг и сервисной деятельности).
- •34. Индивидуальное обслуживание как самостоятельный вид профессиональной деятельности:vip –обслуживание и обслуживание клиентов с ограниченными возможностями.
- •35. Методы ценообразования при бизнес-планировании.
- •36.Методика составления бизнес-плана
- •37. Маркетинговая политика предприятия
- •42. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе
- •43. Требования к профессиональному поведению работника сервиса.
- •44. Экологический туризм как феномен современности, его содержание и формы. (Определение «экотуризм», история его возникновения как отрасли туризма. Отличие экотуризма от других видов туризма).
- •45. Мировые эколого-туристические ресурсы. Охраняемая природная территория. Ценности заповедной территории. Развитие системы национальных парков в мире и в России.
- •47. Географические факторы, оказывающие влияние на туризм ( физико-географические факторы туризма).
- •48. Географические факторы, оказывающие влияние на туризм ( экономико-географические факторы туризма).
- •50. Тенденции и перспективы развития туризма. (Исследования и прогнозы Всемирной Туристской Организации. Факторы, влияющие на развитие туризма).
- •51. Создание привлекательного и конкурентоспособного туристского продукта (Этапы создания, продвижения туристского продукта, формирование сбытовой сети. Использование туристских ресурсов региона ).
- •53. Штатное расписание или структура управления поп.
- •54. Отбор персонала для предприятий общественного питания.
- •55. Нормативно-технические документы для предприятий общественного питания.
- •56.Стимулирование продаж на предприятиях обшест-го питания.
- •57. Организация документооборота. Особенности документооборота в скСиТ.
- •58. Ценная информация и конфиденциальные документы. Конфиденциальность в скСиТ.
- •60.Организационно-правовые документы организации (Учредительный договор, Устав, Положения об организации, Должностные инструкции) в скСиТ.
- •62.Правовое регулирование отношений между туристами и туроператорами по закону «Об основах туристской деятельности».
- •63.Правила оказания услуг общественного питания в скСиТ.
- •64. Права потребителей в соответствии с законом «о защите прав потребителей» в скСиТ.
- •65. Законодательные основы гостиничной деятельности.
- •68. Социальный сервис и туризм. (Понятие «социальный туризм» и характеристика видов социального туризма).
- •69. Социально-экономические факторы развития туризма. (Наличие свободного времени, урбанизация, рост общественного благосостояния, демографические факторы и т.Д.).
- •72. Методы и средства стилизации интерьера, объектов сервиса и туризма.
- •73. Психологические аспекты (гармонизация, стимуляция) воздействия интерьера объектов сервиса и туризма. Принципы организации интерьера.
- •74.Цвет, свет, материал в интерьере.
- •75. Предметы худ.Культуры в интерьере в скСиТ.
- •82. Основные этапы развития индустрии гостеприимства (Определение понятия «гостиницы». Основные этапы развития мировой гостиничной индустрии. Основные этапы развития гостиничной индустрии в России).
- •85. Гостиничные цепи (Понятие о гостиничной сети. Франчайзинг. Интегрированные гостиничные цепи. Гостиничный консорциум. Таймшер. Сети дешевых отелей.)
- •90. Система мотивации персонала в сервисно- туристской орган-ции. (Потреб-ти, мотивация и стимулир-е к труду. Теории мотиваций. Моральное и матер-ое стимулир-е. Особенности мотивации в сфере скСиТ).
- •94. Проблема потребностей в заруб-ой и отечес-й социально-философской мысли. (Маслоу)
- •96. Синергетика и глобальные проблемы современности. Теория .Универсального эволюционизма н.Н. Моисеева и его место в системе современного научного знания.
- •97. Сфера социально-культурного сервиса и туризма и ее роль в формировании и удовлетворении потребностей современного человека.
- •98. Иерархическая теория потребностей а. Маслоу в сфере сервиса и туризма.
- •99. Природа искусства. Виды и жанры ис-ва.
- •100. Стили в ис-ве
- •101. Напр-ния в изо 2ой половины 19-20 в.
94. Проблема потребностей в заруб-ой и отечес-й социально-философской мысли. (Маслоу)
Крупный вклад в иссл-е феномена потреб-ей внес амер-ий философ, психолог Абрахам Маслоу. Изучение жизни великих людей, добившихся полной самореализации, позволило ему сформировать иерархическую теорию потребностей человека. Иерархия потреб-ей по А. Маслоу выглядит следующим образом:
1. Фунд-том иерархии являются физиоло-кие потребности: голод, жажда, потребность во сне, половое влечение и т. д. Эти потреб-и чел-к должен удов-ять, чтобы выжить, поддерживать организм в жизнедеятельностном сост-ии. Физиол-ие потр-ти самые насущные, они первичны по отношению ко всем другим потр-ям. Если индивид не удов-ил свои физиол-ие потр-ти, то все остальные потр-ти он может даже не ощущать. Соврем-й человек, как правило, сыт, имеет жилье, согрет одеждой, а следовательно имеет возмож-ть обратить внимание на высших чел-е потр-ти.
2. После удовл-ия физиол-ких потр-ей их место занимают потр-ти, которые А. Маслоу объединил в категорию безопасности. Они проявляются в желании: стабильности, защите, свободе от страха, хаоса, тревоги т.д. Потр-ть в безоп-и проявляется и у детей и у взрослых в тяге к постоянству, упорядочению жизни. Повседневная жизнь должна быть предсказуема, размерена, организована. В противном случае личность испытывает высокий уровень тревожности, беспок-ва, стресс
В нормальном обществе у здоровых людей потр-ть в безоп-и проявляются в мягких формах: желание устроиться на работу, попытаться откладывать деньги на приобретение, различные виды страхов-я, в консервативном поведении, в предпочтении старым вещам, потребность в религии, размышлениях о смысле жизни, о месте человека в мире.
3. Следующей ступенью в иерархии потр-ей человека согласно концепции А. Маслоу выступает потр-ть привязанности и любви. После того как потр-ти физиол-го уровня и уровня безоп-ти в достаточной степени удовлетворены, актуализируются соц-ые потр-ти.
В первую очередь – это потр-ть в любви, привязанности и принадлежности. Чел-к остро начинает ощущать нехватку друзей, отсутствие любимого чел-а, семьи и детей, он мечтает о теплых дружеских отнош-х. Для соврем-го чел-а актуальным становятся различные клубы по интересам, участие в различных организациях, коллективу творческому. Система Инт-т особенно актуальна, т.к. позволяет в максимально безопасной для себя обстановке, практически ни чем, не рискуя общаться. Следует различать потр-ть в любви и сексуальную любовь.
4. Потр-ть в уважении, одобрении. Каждый чел-ек постоянно нуждается в позит-й оценке своих достоинств, мнений. Каждому необх-мо уважение окружающих людей и возмож-ть уважать самого себя.
Данная группа потр-ей отражает желание чел-а быть компетентным, сильным, уверенным в себе и желает чтобы его уверенность признавали окружающие. Люди с сильно влияющей на них данной потр-ю стрем-ся к лидерству.
5. Потр-ть в самореал-и. Данная группа объединяет потр-и, выражающиеся в стремлении чел-а к наиболее полному исполь-ю своих знаний, способ-й, умений и навыков. Данные потр-ти в гораздо большей степени, чем потр-ти других групп, носят индивид-ый хар-ер. В концепции А. Маслоу потр-ти удовлет-ся в том порядке, в котором они представлены в пирамиде – от низших к высшим. Потр-ти более высшего порядка не могут проявляться пока не удовл-ны низшие потр-ти. Удовл-ие всех потр-ей приводит чел-а на вершину пирамиды – полную самореализации.
В действит-сти иерархия потр-ей не так стабильна. Сущ-ют след-ие особен-и: у некот-х людей потр-сть в самоутверждении может быть более актуальной, чем потр-сть в любви.
В последствии сам А. Маслоу отказался от столь жесткой иерархии, объединив все потр-ти в две группы: дефицинтные (физиологические) базовые, кот-е имеют иерархическую структуру, и метапотр-и (потр-ть в справед-ти, красоте, доброте).
Значит-й вклад в понимание потр-ей чел-а внес ярчайший представитель неофрейдизма Э. Фромм. Выделяет две группы потр-ей. Одна – физиол-ие потр-ти организма. Другая – это потр-ть связи с окружающим миром, потр-сть избежать одиночества.
Физиол-ие потр-ти - это не единственная необходимо присущая часть натуры чел-а. Есть еще одна, столь же непреодолимая; она составляет самую сущность чел-го бытия - это потр-ть связи с окружающим миром, потр-ть избежать одиночества. Чувство полного одиночества ведет к психическому разрушению, так же как физический голод. Важная сторона дела состоит в том, что чел-к не может жить без к-то сотруд-ва с другими.
Оригин-е идеи относительно потр-й чел-а высказаны мыслителем в работе «Иметь или быть». Ученый негативно относится к обладанию и считает, что чел-к живущий по такому принципу зависит от того, что имеет: от денег, престижа и т. п. иными словами, от чего-то, что находится вне его самого. Данный принцип опасен тем, что все что имеется может быть в одночасье потеряно и это приведет к разрушению личн-и. Под бытием философ понимает такой способ сущест-ия, при кот-м чел-к и не имеет ничего, и не жаждет иметь что-либо, но счастлив пребывая в единстве с миром, развивая собст-ые способности, реализуя себя.
Проблема потр-ти в отечес-ой соц-но-фил-ой мысли
Отече-ю традицию в осмыслении феномена потр-ей в совр-ой соц-но-фил-ой мысли представляют Н.М. Бережной и В.П. Симонов.
Н.М. Бережной выделял след-е группы потр-ей: биол-ие, матер-ые, соц-е и дух-ые – базисные потр-ти. В каждой группе базовых потр-ей можно выделить потр-ти конкретизирующие базовые. Например, внутри матер-ых потр-ей можно выделить потр-ти комфорта, транспортных перемещений, безопасности и т. п.
След-им основанием для выделения больших групп потр-ей явл-ся разделение их по ценности. Это группа ценностно-ориентированных потребностей. К ней относятся разумные и неразумные (извращенные) потребности, истинные и ложные, прогрессивные и регрессивные.
1. Биол-кие (естес-ые) потр-ти (питание, расширение жизненного прост-ва, сон, половое влечение и т. д.). Биол-кие потр-ти чел-а только тогда становятся подлинно челов-ми, когда они опосредуются условиями общес-го бытия.
2. Матер-е потр-ти проявляют себя, как средства и условия удовл-ия биол-их, соц-ых и дух-х потр-ей.
3. Соц-ые потр-ти – потр-ти, возникающие в процессе взаимодействия чел-а и общ-ва. Соц-ые потр-ти, по мнению фил-фа, играют первостепенную роль в жизни чел-ка. Они делятся на:
а) потр-ти для себя;
б) потр-ти для других;
в) потрти вместе с другими.
4. Дух-е потр-ти имеют своим предметом духовность. Духовность – это стремление преодолеть себя в своем сознании, достичь высоких целей, следовать личному и обществ-му идеалу, общечел-им ценностям.
По мнению Бережного, чел-к может и должен уметь управлять св-и -ми. Для этого необх-мо:
- обладать высокой целью в жизни;
- постоянно заботиться о сред-х для достиж-я этой цели;
- каждое действие по удовл-ю потр-ти подвергать всесторонней мотивации, формировать разумную волю.
Свою концепцию потр-ей предложил отеч-ый исслед-ль В.П. Симонов. По мнению исслед-ля, потр-ть – это избирательная завис-сть живых организмов от факторов внешней среды, существующая для самосохранения и саморазвития. Потр-ть – это движущая сила чел-го поведения, его деят-ти.
Согласно классификации, предложенной П.В. Симоновым, потребности делят на три группы – потр-ти биол-ие, соц-ые и идеальные. В каждой группе выделяют так называемые базисные(основные, основополагающие) потр-ти, производными от которых явл-ся множ-во других потр-ей (квазипотр-ей), кот-е по сути сводимы к той или иной базисной потр-ти.
Биол-ие или матер-ые потр-ти обеспечивают существование чел-ка как биол-го сущ-ва и человеч-ва как биол-го вида. Базисными в этой группе явл-ся потр-ти в безоп-ти, в личной территории и потр-сть в продолжении рода.
Базисные биол-ие потр-ти порождают множ-во квазипотр-ей. Так, например, базисная потр-ть в безопасности, включающая в себя потр-ть (квазипотр-ть) в поддержании постоянной температуры тела, порождает у чел-а потр-ть в одежде, а та, в свою очередь – потр-ть в произв-ве одежды, в создании технических средств для этого произ-ва.
Соц-ые потр-ти чел-а включают в себя необход-сть принадлежать к социальной группе, занимать в ней опред-ое место, пользоваться уважением и любовью окруж-их, т. е. занимать опред-ую соц-ю нишу (территорию).
Соц-ые и биол-ие потр-ти делятся на две ветви – потр-ти «для себя» и потр-ти «для других». Биол-ие потр-ти «для себя» обесп-ют выживание индивида самого по себе. Биол-ие потр-ти «для других» обслуживают выживание вида в целом как общности биол-их особей. У чел-а биол-ие потр-ти «для других» проявляются в основном как забота о близких, родных, членах семьи, об их благополучии.
Соц-е потр-ти «для себя» обусловлены представлением чел-а о своих правах, под их влиянием чел-к стремится улучшить свое общес-е положение. Под влиянием соц-х потр-ей «для других» чел-к заботится о справед-ти по отношению к другим людям, борется за улучшение соц-го положения какой-либо группы людей, дей-ет, исходя из представлений о своих обязанностях.
Идеальные (духовные) потр-ти - это потр-ти в новой информации, в познании окруж-го мира, в поиске своего места в нем, в познании смысла и назначения своего сущес-ния на земле, в самовыражении, самореализации, творчестве, эстетическая потребность, потребность освоить некую «идеальную территорию». Биол-ие, соц-ые и идеальные потр-ти можно разделить на две группы: потр-ти сохранения (нужды) и потр-ти развития (роста). Потр-ти нужды удовл-тся в пределах существующих общественно-исторических норм, их неудовл-ие, как правило, сопровождается отриц-ми эмоциями, переживаемыми как тревога, ощущение нависшей угрозы, боязнь наказания.
Удовл-ие потр-ей развития связано с выходом за пределы сущест-их общес-ых норм удовл-ия данной потр-ти, со стрем-ем улучшить свое положение.
95. Чел-к-потр-ль – его место и роль в развитии совр-ой цивилизации. Массовый чел-к и его усредненные потр-ти.
Источник возник-ия общества потр-ия в нач 20-огов.- поворот от естественно- научной парадигмы к парадигме целенапр-ой инженерной, управл-ой деят-ти.
Начиная с XX века, изуч-е потр-я как особого соц-го феномена становится весьма актуальным для всех общест-ых наук. Переход запад-го общ-ва в эпоху постмодерна (середина 1970-х гг.), сопряженные с этим социокуль-е и экон-ие особ-сти, послужили толчком в развитии новой отрасли знания в общ-ых науках – «социологии потр-я».
Именно классики социологии – М. Вебер, Т. Веблен, Г. Зиммель и др. – дают в своих работах теор-е обоснование процессов, происходивших в сфере потр-я в период с XVIII по XIX век. Американец Т. Веблен, н-р, пред-л теорию престижного потр-я. Нем-й социолог Г. Зиммель выдвинул ряд ключевых идей теории моды. Он обратил внимание на то, что мода, по сути, носит классовый хар-ер. Особ-сти этапа, связ-го с разв-ем массового произ-ва и массового потр-ия в первой половине XX века отражены в возникших в 1950–1960-е гг. в зап-й науке концепциях «общ-ва потр-я», авторами кот-х явл-ся круп-шие соц-ги: У. Ростоу, Ж. Форрестье, Р. Арон, Дж. Гэлбрейт. Хар-р потр-ия в постсовременных обществах описывается в раб-х ряда других известнейших ученых: Ж. Бодрийяра, П.Бурдье, Д. Лиона, С. Майлза, М. Фезерстоуна, Э. Фромма и др. Многие из них указывают на опасн-ти, таящиеся в усиливающейся тенд-ции к потр-ию.
В отеч-ой науке проблема потр-я изучается недост-но.
Среди современных росс-их соц-гов, занимающихся проб-ми потр-ия можно выделить целый ряд имен, среди них: И. В. Алешина, В. Л. Афанасьевский, Л. Г. Бызов, А. Б. Гофман, В. И. Ильини и др.
Характерный для зап-го общ-ва на протяжении последних 2-х столетий непрер-ый рост мат-ого благосостояния впервые в истории обесп-ет людям комфортабельный уровень потр-я и вместе с тем, создает явление, обозначаемое термином «потреб-во». Это – особая идеология, специф-ий тип общ-ого (и индив-ого) сознания, для кот-го потр-ие во всех его формах и разновидностях становится конечной целью и смыслом сущест-ия.
С разв-ем масс-го произ-ва и изобр-ем конвейера товары, до этого доступные только состоятельным людям, стали потребляться и простыми обывателями. Именно с начала XX в. потреб-тво как явл-ие процветавшее ранее только в высших слоях общ-ва, охватило почти все слои нас-ия цивилиз-го мира.
Достаточно полно противоречие между потреб-ом и собственно полноценной жизнью чел-а выразил в св-й работе «Иметь или Быть» Э. Фромм. Потреблять или обладать значит гарант-ть себе опред-е будущее. Вещи помогают чел-у избавиться от страха и приобрести спокойствие и уверенность в завтрашнем дне. Вещи, как св-го рода идолы в которых чел-к нуждается и кот-м поклоняется. Идолопоклонство п/д вещами отличительная черта совр-ого цивилиз-го чел-а. «Суть установки, присущей потреб-тву, состоит в стремлении поглотить весь мир. Потр-тель – это вечный младенец, требующий соски», - писал Эрих Фромм. Потреб-во – не функциональный обмен денег на товар ради его полезности, а обмен символический. Огромное кол-во надуманных потр-ей кажутся нам абсолютно естес-ми. Мы окружаем себя вещами, единст-я польза от кот-х это возможность обладать ими.
Для индивида становятся важными уже не какие-то кач-ва товара, делающие его пригодным для исполь-я или для удовл-ия нужд, глав-м станов-ся сам факт облад-я им. Статус, взгляды на мир: «Скажи мне, что ты потребляешь, и я скажу кто ты».
Немаловажное знач-е в воспроизводстве и развитии потреб-ва в псих-и каждого нового поколения играет культурный фактор. Совр-ая массовая культура подчас стан-ся синон-м слова общ-о потр-я, потому что именно она стимул-ет и подталкивает людей к совершению акта приобрет-я. Для массовой куль-ы характерно возник-е и разв-е особого професс-ого аппарата, задачей кот-го явл-ся произ-во и продвижение культ-го продукта в массы. В общес-х с торговым обращением произ-я куль-ры стан-ся в той или иной степени предметом купли-продажи, и само сущест-ие худож-ка или мыслителя так или иначе оказывается связанным с коммерческими факторами. Массовая куль-ра прдназначена для потр-ния широкими массами нас-ия. Она носит коммерческий и развлек. хар-ер, формирует потр-сти «среднего или усредненного чел-ка». Оно не способствует развитию духовного мира.
С помощью потр-я чел-к отвечает на вопрос, «кто я»? Этот вопрос явл-ся следствием город-го образа жизни совр-го чел-а, кот-й отличает однообразие, массовое произ-во одинаковых вещей, что подрывает устойчивость идентификации.
Потр-ние помогает совр-му чел-у социализи-ться, причислить себя к той или иной соц-ой группе, путем потр-я соотв-щих вещей: одежды, сотовых телефонов, напитков и т. д.
Марк-нг, как основа продв-ия куль-ых товаров на рынке потр-ия. Именно он оказывает решающее возд-ие на репертуар театров, финан-ние кинофильмов, стру-ру телепр-м, издание книг, аудио и видео-кассет и т. д. Марк-нг как звено массовой культуры. Придает куль-м проц-м «спорт-й», соревн-ый хар-ер, вовлекая творч-во в бесконечный процесс возвыш-я и падения очередных «звезд» и «идолов».
Основ-м потреб-ем массовой куль-ы явл-ся молодежь. Субкультуры как настоящее эльдорадо для произв-лей, рынок быстрооборачиваемой продукции приносящей большие прибыли (напитки, еда, жвачка и т. п.)
В настоящее время миф о тотальном потр-ии оконч-но развеялся, свидет-вом чему могут служить след эмпирические обобщения:
- неогр-е удовл-ие всех желаний не способ-ет благоденствию, оно не может быть путем к счастью или даже получению максимума удовол-ия;
- чел-к не обрел свободу, а наоборот стал винтиком бюрокр-ой машины, стал зависим и манипулируем со стороны индустрии товаров и СМИ;
- экон-ий прогресс коснулся лишь незнач-го числа развитых стран, пропасть между богатыми и бедными увелич-тся;
- технический прогресс создал опасность для окруж-ей среды и угрозу ядерной катастрофы.
Выводы:
Потреб-во – одно из разнов-ей нефункцго спроса, т е потр-ие товаров не ради пользы, а ради достиж-я куль-х и соц-целей;
Основным фактором разл-ых тенденций к потр-ию явл-ся псих-ия чел-ка, кот-я провоцирует возник-е все новых и новых символичных потр-ей
Потр-ие и потреб-во явл-ся важными соц.-куль. регуляторами, способств-ми формир-ию соц0ой структуры.
Конечным резуль-м разв-я идеологии и псих-и потреб-ва становится то, что цель жизни каждого чел-а начинает поним-ся не как стремление к самореал-ии, любви и внутр-й гармонии, а как стремление обладать все большим кол-ом вещей. Чел-ек станов-я «потребительской машиной».
Псих-я потреб-ва терпит крах, она не оправдала себя ни в эконо-ом, ни в гуманис-ом плане. Она лишь развращает людей, создавая иллюзии потр-ей и так же символично удовлетворяя их.
Осн-м потребителем сф. СКСиТ является массовый чел-к (н-р в шоу-бизнесе). Он проявляет себя в разного рода рейтингах, ток-шоу, конкурсах.
Осн-е черты масс-го чел.:
Беспрепятственнй рост потр-ей, безудержная экспансия собственной натуры
Врожденная неблагодарность, что сумело ему обеспечить жизнь.
Если массовый чел. вторгается в куль-у, то кул-а станов-ся массовой. То, что массовый чел не понимает, он отвергает. Всюду, куда масса вторгается наблюд-ся усреднение и деградация.