8. Охарактеризуйте учет сырья и готовой продукции в производственных цехах предприятий общественного питания

В качестве учетных цен на сырье мб использованы РЦ с наценкой для торговых обьектов общепита 2 категории, и с НДС. Продажная цена готовых изделий исчисляется по стоимости сырьевого набора на партию продукции. В кондитерских цехах для учета сырья могут применять РЦ без НДС. Выпущенные изделия из производства, кондитерские и булочные изделия заведующий приходует по РЦ с установленной наценкой общепита и НДС. Для про-ва готовых изделий заведующий кондитерским цехом составляет наряд-заказ на изготовление кондитерских и других выпечных изделий. Для расчета з\п кондитера, если изготовление продукции предусмотренной планом занималась одна бригада. Наряд-заказ выписывается в 3х экземплярах. 1 экземпляр передается заведующим кондит. цеха для выполнения заказов. 2 экземпляр - бухгалтеру для расчета потребности сырья, 3-й - с отметкой о выполнении заданий и табелем работы бригады - бухгалтеру для расчета з\п. Сдачи готовых изделий из цеха в кладовую оформляется дневным заборным листом или накладной. В заборном листе или накладной делается ссылка на наряд-заказ, по которому изготовлены кондитерские изделия. Прием и сдача изделий производится с проверкой счета и массой, как всей партии, так и массы отдельных изделий (выборно), которые реализуются поштучно. Отпуск кондитерских изделий торг обьектам своего обьединения, а также другим субьектам хозяйствования оформляют ТТН №1 или ТН 2. На основании учетных данных бухгалтер систематизирует информацию о фактическом отпуске сырья в производстве по каждой позиции и нормативном его расходе на фактический обьем выпущенной продукции. Эти данные доносятся в отчет о движении сырья в пр-ве. В кладовой кондитерского цеха учет сырья произведенных готовых изделий ведется на счете 41.1 Сырье поступает в производство, оценивается по РЦ без входного НДС или по РЦ с наценкой общепита, у

Охарактеризуйте учет товаров в буфетах на предприятиях розничной торговли

В РЦ вино-водочных и табачных изделий дополнительно включают налог на продажу. Поступление покупных товаров из кладовой оформляют накладной на внутренние перемещения. От распределительного склада - товарной накладной, и от поставщиков - ТТН. Продукция собственного производства поступает из кухни ПОП и произв цехов. Буфеты и магазины кулинарии могут самостоятельно изготавливать бутерброды, кофе, чай, разогревать сосиски и тд. Изделия собств. пр-ва приходуется под отчет по РЦ с наценкой общепита, установленной для розничной торговой сети. Продажные цены на ПСП и покупные товары округляются до 10 р. Отпуск готовых изделий из кухни в буфеты и магазины кулинарии данного п\п оформляют дневным заборным листом или накладной на внутр. перемещения ТМЦ. Приготовление собственной продукции в буфетах подтверждается актом на изготовление блюд и напитков. Исходя из из обьема бухгалтер начисляет наценку общепита и НДС и приходует их под отчет буфетчику. Денежную выручку за проданные товары принимают буфетчики (продавцы) Она подлежит обязательной регистрации через КСА или иным способом, разрешенным налоговым органом. Денежная выручка может сдаваться: - в кассу п\п, - инкасатору банка, - в приходную кассу банка для зачисления на РС. Инкасация ден выручки оформляется след документами: в кассу п\п - квитанцией приходному кассовому ордеру; приходную кассу банка - квитанцией ПКО банка; инкасатору - копией предпроводительной ведомости с отметкой инкасатора о приеме сумки. Буфетчик (кассир) ведет книгу кассира-операциониста. Отпуск ПСП латочником и продавцом для реализации с латков оформляется ТН. Для учета выручки от реализации товаров с лотков применяется отрывные квитанции, ТН и отчеты ПОП.