- •Казахский экономический университет
- •Полковник т.Увалиев
- •Методическая разработка по организации продовольственного обеспечения для студентов, обучающихся по вус-250300; вус-250400.
- •1. Учебный вопрос: Требования предъявляемые военным хлебозаводам и хлебопекарням.
- •2. Учебный вопрос: Подготовка хлебопеков.Учебные хлебопекарни.
- •3. Учебный вопрос: Учебно-материальная база хлебопекарни.
- •4.Учебный вопрос: Организация работы военных хлебопекарных
- •Прием и сдача смены.
- •III. Заключение - 5 мин.
1. Учебный вопрос: Требования предъявляемые военным хлебозаводам и хлебопекарням.
К военным хлебозаводам и хлебопекарням относятся штатные стационарные хлебозаводы, гарнизонные и учебные хлебопекарни, а также хлебозаводы и хлебопекарни, содержащиеся по типовым штатным перечням. В зависимости от характера выполняемых задач хлебозаводы и хлебопекарни подчиняются или начальнику продовольственной службы регионального командования, или заместителю начальника гарнизона по вопросам тыла, или заместителю командира воинской части по тылу.
В соответствии с существующим государственным стандартом хлебозаводом именуется предприятие механизированной выпечки хлеба и булочных изделий, оборудованное не менее чем двумя конвейерными печами средней мощности (15—35 т хлеба в сутки). В связи с тем что в настоящее время процессы выпечки хлеба механизированы как на хлебозаводах, так и на хлебопекарнях, в войсковом хлебопечении их отличают друг от друга только по производительности. Хлебопекарные предприятия с суточной производительностью до 15 т хлеба относятся к хлебопекарням, свыше 15 т — к хлебозаводам.
Стационарные хлебозаводы создаются в гарнизонах, где отсутствуют государственные, кооперативные и ведомственные хлебопекарные предприятия или они по производственной мощности не обеспечивают потребности войск в хлебе. Численность штатного персонала хлебозавода устанавливается исходя из их суточной производительности. Кроме того, дополнительно разрешается содержать в пределах лимитов по труду и ассигнований по техпромфинплану рабочих, служащих и младший обслуживающий персонал по штатным нормативам, введенным в действие соответствующими приказами МО РК.
В1 отдельных гарнизонах и военно-морских базах, где потребности в хлебе невелики, а гражданские хлебопекарные предприятия отсутствуют, создаются гарнизонные хлебопекарни. Хлебопекарни по производственной мощности подразделяются на четыре литера: «А», «Б», «В», «Г». Численность персонала
гарнизонной хлебопекарни устанавливается исходя из суточной производственной мощности по выпечке хлеба: по литеру «А» — не менее 6,5 т, по литеру «Б» — не менее 4,8 т, по литеру «В» — не менее 3 т, по литеру «Г» — не менее 2,5 т.
2. Учебный вопрос: Подготовка хлебопеков.Учебные хлебопекарни.
Для подготовки квалифицированных хлебопеков из числа военнослужащих срочной службы в военных округах создаются учебные хлебопекарни.
Одновременно с подготовкой курсантов-хлебопеков учебная хлебопекарня производит выпечку хлеба и отпуск его приписанным частям.
Подчиняется хлебопекарня начальнику продовольственной службы военного округа, который отвечает за ее надлежащее размещение, оборудование и организацию учебного процесса.
Непосредственное руководство учебной хлебопекарней осуществляет старший инженер по хлебопечению продовольственной службы военного округа. Учебная хлебопекарня укомплектовывается переменным составом (курсантами) за счет частей военного округа.
Продолжительность обучения составляет 5,5 месяцев. По основным видам обеспечения учебная хлебопекарня по решению заместителя командующего войсками округа по тылу прикрепляется к ближайшей воинской части, ведущей войсковое хозяйство.