- •Гигиена питания войск Занятие 18 гигиенический контроль за энергетической адекватностью питания
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Протокол самостоятельной работы
- •1. Расчетный химический состав и энергетическая ценность суточного рациона
- •2. Данные весового контроля за полнотой доведения пищи
- •Акт отбора проб готовой пищи в/части _____________
- •Вариант ответа лаборатории
- •4. Расчетный и фактический химический состав и энергетическая ценность исследуемого суточного рациона
- •Занятие 19 гигиенический контроль за белковой и витаминной обеспеченностью военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •4. Изменение содержания витамина с в продуктах в процессе кулинарной обработки (сводные данные)
- •5. Определение экскреции аскорбиновой кислоты (мг/ч).
- •7. Определение времени темновой адаптации.
- •8. Выявление гиповитаминозных состояний. Определение обеспеченности организма витаминами.
- •Занятие 20
- •Комплексная гигиеническая оценка
- •Фактического питания и статуса питания
- •Военнослужащих
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Вариант алгоритма деятельности медицинской службы воинской части при медицинском контроле за фактическим питанием военнослужащих
- •2. Оценка показателей статуса питания военнослужащих группы наблюдения (по данным динамического медицинского наблюдения).
- •3. Комплексная оценка статуса питания и фактического питания военнослужащих групп наблюдения.
- •Занятие 21 гигиеническое исследование и оценка качества мяса, рыбы и баночных консервов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача.
- •Протокол самостоятельной работы
- •Акт отбора образцов пищевых продуктов для лабораторного исследования
- •14. Цель (причина) направления пробы на исследование ___________ ________________________________________________________________
- •Гигиеническое исследование мяса
- •Гигиеническое исследование рыбы
- •Гигиеническое исследование баночных консервов
- •Занятие 22
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества хлеба, муки, круп, хлебных изделий
- •И пищевых концентратов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Гигиеническое исследование хлеба
- •Гигиеническое исследование сухарей
- •Занятие 23
- •Гигиеническое исследование и оценка
- •Качества пищевых жиров, яиц, молока
- •И молочных продуктов
- •Самостоятельная работа на практическом занятии
- •Исследование молочных продуктов (сметана, кефир, творог)
- •Гигиеническое исследование животных и растительных жиров
- •Гигиеническое исследование яиц
- •Занятие 24 медицинский контроль за содержанием и работой войсковых столовых
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол обследования столовой
- •Занятие 25 профилактика пищевых отравлений и порядок их расследования
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Ситуационная задача
- •Протокол самостоятельной работы
- •Донесение о результатах расследования пищевого отравления
- •Занятие 26 медицинский контроль за питанием личного состава в полевых условиях
- •Самостоятельная работа на практическом занятии Задание
- •Протокол самостоятельной работы
- •Исследование зараженности пищевых продуктов полевым методом
4. Изменение содержания витамина с в продуктах в процессе кулинарной обработки (сводные данные)
|
Продукты |
Содержание витамина С, мг | |||
|
По раскладке |
В исходном продукте |
Перед закладыванием в котел |
Готовое блюдо | |
|
Капуста |
|
|
|
|
|
Картофель |
|
|
|
|
|
Лук |
|
|
|
|
Заключение ________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Определение экскреции аскорбиновой кислоты (мг/ч).
объем мочи второго мочеиспускания ________ (мл);
промежуток времени между первым и вторым мочеиспусканием __________ (мин);
расход индикатора на титрование __________ (мл);
экскреция аскорбиновой кислоты __________ (мг/ч)
Заключение ________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Определение резистентности капилляров Количество петехий, появившихся в результате функциональной пробы.
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________
7. Определение времени темновой адаптации.
Время темновой адаптации __________ , сек.
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________
8. Выявление гиповитаминозных состояний. Определение обеспеченности организма витаминами.
|
Показатели |
Число военнослужащих, имеющих симптомы |
|
1 . Клинические симптомы: - общая слабость, недомогание - боли в конечностях - кровоточивость десен - бледность кожи - сухость кожи, отрубевидное ее шелушение - фолликулярный гиперкератоз - разлитое ороговение эпителия, утолщенная кожа, испещренная сетью неглубоких трещин - сухость конъюнктивы - бледность, синюшность конъюнктивы 2. Миллиграмм-часовое выделение аскорбиновой кислоты, мг/ч 3. Содержание аскорбиновой кислоты в сыворотке крови, мг% 4. Прочность капилляров (количество петехий) 5. Время темновой адаптации |
|
Заключение: _______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Обследование проводил ___________________________________
Подпись преподавателя ___________________________________
Занятие 20