858

Корм заглатывается птицей при помощи клюва, попадает по пищеводу в зоб, где задерживается, в зависимости от состава корма, на срок от 1 до 8 ч. В зобе корм размягчается, смешивается с водой и слюной, частично расщепляются углеводы.

Желудок состоит из двух отделов: железистого и мышечного. В железистом желудке размягченный корм смешивается с пищеварительными соками и начинается процесс гидролиза. Мышечный отдел желудка требуется птице в основном для механического размельчения корма причем в качестве жерновов используются заглатываемые птицей гравий и крупнозернистый песок. Поэтому необходимо в рацион птицы добавлять гравий.

Куриные способны склевывать и заглатывать частицы корма при любом положении головы, чему способствует наличие роговых пластинок на языке и небе. Однако воду птица пьет только с поднятой головой. Эту особенность нужно учитывать при организации клеточного содержания. Необходимо, чтобы высота потолка обеспечивала полное поднятие и запрокидывание головы.

У птиц хорошо развиты поджелудочная железа и печень. Масса печени составляет 1,2-1,3%и более от массы тела.

Органы дыхания. Состоят из носовой полости, гортани, трахеи, легких, воздухоносных мешков. Воздух по системе органов дыхания проходит через легкие и воздухоносные мешки, а выдыхается за счет сокращения стенки воздухоносных мешков.

Сердце у птиц четырехкамерное, поэтому имеется большой и малый круг кровообращения. Общее количество крови составляет 8-9% от массы тела, при убое птиц выходит только 4%, остальная кровь остается в мышцах и внутренних органах. У птиц отсутствуют сформированные лимфатические узлы, а

10

лимфоидная ткань расположена в стенках органов дыхания, пищеварения и коже. У уток и гусей есть несколько лимфатических узлов.

К системе органов выделения относятся почки и мочеточ-

ники. Моча птиц, в отличие от мочи млекопитающих, представляет густую белую массу, содержит в большом количестве мочевую кислоту. В клоаке моча смешивается с калом.

Система размножения. У самок домашних птиц половая система состоит из левого яичника и левого яйцевода, у самцов – из семенников и семяпроводов.

Точно установить возраст птицы можно на основании записей даты вывода молодняка. Однако по выраженности отдельных признаков экстерьера приблизительно определяют возраст птицы. У молодой птицы плотное гладкое блестящее оперение, небольшая масса, нежная кожа, чешуйки на плюснах и пальцах ног плотно прилегают друг к другу, коней; киля и лонные кости мягкие, ярко окрашенные клюв и ноги. С возрастом живая масса увеличивается, а оперение становится более рыхлым. У петухов яичных пород в 35-42-недельном возрасте на ногах в виде небольшого бугорка появляется шпора, размер которой увеличивается примерно на 1,5-2 см за год. Определение пола суточных цыплят, индюшат, утят, гусят, цесарят и перепелят проводят через 8 ч после вывода молодняка путем осмотра клоаки. Пол суточных цыплят можно также установить по окраске эмбрионального пуха, наличию пятна на голове или полосок на спине, а также по интенсивности роста перьев на крыле.

Петушков яичных пород в основном отличают от курочек в 4-недельном, а мясных пород – в 9-недельном возрасте по лучшему развитию гребня. При наблюдении за поведением индюшат в 4-недельном возрасте легко узнать самцов по соответствующей позе и расположению веером перьев хвоста. В

11

13-недельном возрасте у самцов вырастает пучок ж стких перьев на груди.

В 7-недельном возрасте уток (кроме мускусных) можно отличать от селезней по голосу. В 16-недельном возрасте у селезней хорошо видны закрученные кверху косицы.

Пол молодняка цесарок можно распознать после 13-не- дельного возраста по более крупной голове и восковице у самцов, как это делают у взрослой птицы, так как половой диморфизм у цесарок выражен слабо.

Перепелят разделяют по полу в 3-недельном возрасте по окраске оперения, так же как и взрослых перепелов. Исключение составляют гуси и мясные голуби.

Самцы по сравнению с самками имеют большую живую массу (за исключением цесарей и перепелов), более яркую окраску оперения (при цветном оперении). У петухов значительно больше гребень, крупнее голова, шире грудь, есть ланцетовидные шейные и поясничные перья, косицы, на ногах шпоры, они более высоконогие, но у них уже таз. Индюки, как правило, вдвое тяжелее самок, на шее у них «кораллы», на груди пучок черных нитевидных перьев, на ногах шпоры, они более высоконогие. В отличие от уток у селезней имеется на хвосте закрученные кверху две косицы, кроме того, селезни шипят, а утки крякают. У мускусных уток самцы почти в 2 раза тяжелее самок. Для определения пола гусей оператор укладывает птицу на спину. При этом хвост гуся должен свисать вниз, а шея птицы находиться под левой рукой. Двумя руками осторожно раскрывают клоаку. У гусака при раскрывании клоаки виден половой член. У взрослых самок (японских перепелов) темно-серая окраска кожи вокруг клоаки, а у самцов имеется клоачная железа. Самцы имеют более темное оперение с черными крапинками на шее и груди, у самок оперение на груди более светлое и черные

12

Лабораторное занятие 1.

Стати тела и интерьер. Определение пола и возраста

Цель занятия. Изучить стати тела сельскохозяйственной птицы разных видов. Ознакомиться со строением оперения и его функцией, уяснить значение экстерьера для определения породы, пола и возраста птицы.

Содержание занятия. Изучая стати (рис. 1, 2, 3, 4) тела птицы, обращают внимание на их выраженность в зависимости от вида, породы, пола, возраста, физиологического состояния организма, направления продуктивности и отмечают типичность признаков экстерьера или выявленные недостатки.

Материалы и оборудование. Птица обоего пола разных видов и пород яичного и мясного направлений продуктивности (6 голов на группу студентов), рабочая тетрадь, плакаты, рисунки.

Задание 1. Ознакомьтесь с особенностями статей тела и оперения у живой птицы разных видов в зависимости от пола, пользуясь рисунками 1, 2, 3, 4, данные запишите по форме (табл. 1.). Описание птицы провести согласно таблице 2.

Задание 2. Напишите название статей тела на рисунках в рабочей тетради.

Рис. 1. Стати тела и оперения петуха: 1-гребень; 2- глаз; 3-ноздри; 4-клюв; 5- лицо; 6-сережка; 7-заты- лок; 8-ухо; 9-ушная мочка; 10-грива; 11-шейные перья; 12-плечо; 13-грудь; 14-кроющие перья; 15вторичные маховые перья; 16первичные маховые перья; 17-спина; 18-пояс- ница; 19-кроющие перья хвоста; 20-малые косицы; 21-большие косицы; 22рулевые перья; 23-пояс- ничные перья; 24-голень; 25-пятка; 26-плюсна; 27подошва; 28-коготь; 29палец; 30-шпора.

13

Рис. 4. Стати тела индюка: 1-голова; 2-ноздря; 3-клюв; 4-мясистый придаток над клювом («сережка»); 5-горло; 6-подбородок; 7-кораллы; 8-шеяз;

9-плечевые перья; 10-борода; 11-грудь; 12-грудная кость; 13-голень; 14-шпора; 15-пальцы; 16-плюсна; 17-пятка; 18-живот; 19-поясничные перья; 20-нижние кроющие перья хвоста; 21-хвостовые перья; 22-верхние кроющие перья хвоста; 23-малые кроющие перья хвоста; 24-поясница; 25-вторичные маховые перья (под ними первичные маховые и их кроющие перья) крыла;

26-кроющие перья крыла; 27-спина; 28-плечо; 29-воротник; 30-ухо; 31-глаз.

Лабораторное занятие 2. Промеры сельскохозяйственной птицы

Цель занятия. Научиться правильно брать промеры у сельскохозяйственной птицы разных видов и провести сравнительное изучение экстерьера и конституции особей отдельных пород с учетом пола.

Содержание занятия. Один из методов изучения экстерьера – измерение статей тела и сравнение отдельных промеров особей одного пола разных пород для определения типа телосложения. Кроме того, сравнивают промеры особей противоположного пола в пределах одной породы. Для взятия промеров используют следующие измерительные приборы: малый кронциркуль, сантиметровую ленту и угломер.

16

Длину туловища и гребня, обхват груди и высоту гребня измеряют лентой, а глубину и ширину груди, а также ширину таза – кронциркулем. Остальные промеры можно брать лентой или кронциркулем (рис. 5).

Угломером измеряют (в градусах) угол груди – степень развития грудной мышцы у молодняка птицы в убойном возрасте. Этот промер характеризует мясную продуктивность. Размер гребня у птицы определяют путем умножения его высоты на длину. По этому показателю делают заключение о состоянии и развитии органов половой системы кур и петухов. Чем больше величина промеров обхвата, глубины и ширины груди, длины киля, тем лучше выражены мясные качества.

Материалы и оборудование: 6-8 живых птиц (для каж-

дого студента), весы для взвешивания птицы, скелеты птиц разных видов (4-5 штук для группы студентов), измерительные приборы (малые кронциркули, сантиметровые ленты, угломеры), вспомогательные учебные плакаты и рисунки, не посредственно связанные с проведением этого занятия.

Рис. 5 Промеры курицы: 1-длина туловища; 2-глубина груди; 3-ширина таза; 4-длина киля; 5-длина голени; 6-длина плюсны

17

Задание 1. Найдите точки взятия отдельных промеров на плакате, скелете и живой птице, пользуясь данными таблицы 3.

Рис. 6 Промеры гуся: 1-длина туловища; 2-длина туловища с шеей; 3-обхват туловища; 4-длина киля; 5-длина голени; 6-длина плюсны; 7-длина клюва.

18

Задание 2. Начертите на рисунке 7 экстерьерный профиль 2 самцов и 2 самок птицы разных пород, приняв за 100% промеры самки яичной породы или мясной, но с меньшей живой массой, для сравнения типов телосложения в зависимости от направления продуктивности и пола, промеры птицы приведены в таблице 4.

Рис. 7. Экстерьерный профиль: 1-длина тела; 2-длина бедра: 3-длина голени; 4-длина плюсны; 5-длина киля; 6-ширина груди; 7-глубина груди; 8-обхват груди; 9-ширина таза; 10-длина гребня

19