858

Пониженная температура (ниже 20°С) вызывает беспокойство цыплят, они мало двигаются, что может привести к ошибке в оценке их качества. Заранее нужно определить способ и место убоя цыплят. При этом следует избегать демонстрации грубых приемов убоя птицы.

Материалы и оборудование. Суточные цыплята из рас-

чета не менее 10 голов на каждую группу студентов, рабочая тетрадь, весы ВЛТК-500, крылометки, настольные лампы, ножницы, кюветы, вата, рисунки или фотографии, мыло, полотенце, халаты.

Задание 1. По данным таблицы 42 построить график отхода цыплят, определить закономерность отхода; сделать заключение о качестве инкубационных яиц и условиях выращивания молодняка.

Задание 2. Наденьте крылометки на крылья всем цыплятам.

Задание 3. Определите пол суточных цыплят, убейте их и вскройте. По форме половых желез убедитесь в правильности определения пола. Результаты работы запишите в рабочую тетрадь по форме (табл. 43).

100

РАЗДЕЛ 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ЯИЦ

Лабораторное занятие 13. Содержание кур промышленного стада

Цель занятия. Освоить технологические расчеты в цехе промышленного стада кур.

Содержание занятия. Мощность птицеводческих хозяйств яичного направления определяется среднегодовым поголовьем несушек промышленного стада и годовым производством яиц. Размеры остальных цехов зависят от мощности предприятия и должны обеспечить ритмичную работу цеха промышленного стада кур. На крупных птицефабриках может быть несколько цехов по производству пищевых яиц.

План производства яиц цеха или птицефабрики базируется на планах, составляемых для каждого оператора-птице- вода и бригады, в которых предусматривают основные производственные показатели. Планы составляют с учетом сроков комплектования поголовья несушек, продолжительности их использования, продуктивности и сохранности птицы по месяцам.

Важнейший показатель – производство яиц. Увеличить производство яиц при тех же мощностях можно путем повышения яйценоскости кур и улучшения их сохранности. Строгая выбраковка несушек может привести к увеличению средней яйценоскости, но это неизбежно повлечет за собой снижение производства яиц.

Для определения яйценоскости на среднюю несушку надо знать валовой сбор яиц и среднее поголовье несушек за тот же период. Среднее поголовье рассчитывают путем деле-

102

ния суммы птице-дней на число календарных дней. Яйценоскость на среднюю несушку вычисляют делением валового сбора яиц на среднее поголовье. Яйценоскость может быть выражена и в процентах. Для этого валовой сбор яиц умножают на 100 и делят на число птице-дней. Яйценоскость в процентах определяют за любой срок – день, неделю, месяц и т. д. Яйценоскость на среднюю несушку устанавливают, как правило, за период не менее месяца (месяц, квартал, год).

Поскольку продолжительность месяцев различна (28-31 день), в научно-исследовательской работе принято учитывать яйценоскость за 4-недельные периоды. В таблицах 2, 3 приведены примерные нормативы по сохранности поголовья и яйценоскости, рассчитанные как по 4-недельным периодам, так и по месяцам.

Примерные нормативы движения поголовья и продуктивности несушек корректируются с учетом конкретных условий хозяйства (достигнутый уровень продуктивности птицы, обеспеченность кормами, состояние технической базы и пр.) и становятся плановыми для данного предприятия.

Возраст кур, имевшихся в птичнике на начало года, оказывает большое влияние на уровень годового производства яиц, поскольку с возрастом птицы яйценоскость постепенно понижается, а число несушек сокращается в результате выбраковки. Если срок использования несушек 1 год, то профилактический перерыв в птичнике делают не каждый год. Наибольший валовой сбор яиц получают в тот год, когда нет профилактического перерыва, но при этом максимальная яйценоскость на среднюю несушку может не совпадать с максимальным валовым сбором яиц.

При планировании экономических показателей и анализе работы цехов производства пищевых яиц следует учитывать

103

не только валовой сбор яиц и яйценоскость на среднюю несушку, но и оборот поголовья несушек, производство яиц в расчете на одно птице-место, яйценоскость на начальную несушку (по отдельным законченным партиям), а также процент использования птице-мест.

Таблица 44

Примерные нормативы движения поголовья и яйценоскости клеточных несушек за 4-нeдeльныe периоды

Для определения оборота несушек общее число переведенных во взрослое стадо 22-недельных (5-месячных) курочек делят на среднее поголовье несушек. Этот показатель целесообразно вычислять для цеха в целом. При установлении его

104

для отдельных птичников получаются трудносравнимые величины. Производство яиц в расчете на одно птице-место вычисляют, деля валовой сбор яиц на число птице-мест. Показатель использования птице-мест может быть определен отношением среднего поголовья к числу птице-мест.

Таблица 45

Примерные нормативы движения поголовья и яйценоскости клеточных несушек за 12 месяцев

Материалы и оборудование. Рабочие тетради, милли-

метровая бумага, калькуляторы.

Задание 1. Рассчитайте валовое производство яиц, среднее поголовье несушек и яйценоскость на среднюю несушку за год в птичнике, считая, что птичник yкoмплектован в конце

105

ноября прошлого года, и на 1 января возраст 30 тыс. кур составляет 5 месяцев. Для расчета используйте данные таблицы 44.

Среднее поголовье за месяц определите упрощенным способом, суммируя поголовье на начало и конец месяца и разделите сумму на 2. Среднее поголовье за год установите путем суммирования среднего поголовья за 12 месяцев и деления суммы на 12. Расчеты проведите по форме (табл. 46).

За последний месяц среднее поголовье определено следующим путем: за 28 дней в результате выбраковки и падежа выбыло 3 %; за последние 3 дня за счет сдачи в убойный цех – 24 тыс. голов (по 8 тыс. голов в день). В итоге число птицедней составило: на 1-е – 24900; на 28-е – 24150; за 28 дней 686 700 [(24900 + 24150):2·28]; за последние 3 дня 48450 (24150+16 150+8150); всего за месяц 735150. Среднее поголовье за месяц 23715 кур (73 5150:31).

Определите яйценоскость на начальную несушку, производство яиц на одно птице-место и процент использования птице-мест.

Задание 2. Руководствуясь нормативами (см. табл. 45), рассчитайте валовое производство яиц, среднее поголовье и яйценоскость на среднюю несушку за год, считая, что возраст кур на 1 января составляет 8 месяцев (34 недели). Очередное комплектование птичника предусмотреть в октябре 17-не- дельными курочками в количестве 31350 голов. Расчеты проведите по форме, приведенной в таблице 47.

Определите производство яиц на одно птице-место и процент использования птице-мест. При расчете процента использования птице-мест необходимо учесть, что курочек до перевода во взрослое стадо содержат в том же птичнике. Рассчитайте оборот поголовья несушек.

106

Задание З. Рассчитайте производство яиц по месяцам в процентах от годового итога в зависимости от возраста кур на начало года (см. табл. 46, 47). Расчеты сделайте по форме

(табл. 48).

Изобразите на графике производство яиц по месяцам в процентах от годового итога в зависимости от возраста кур на начало года (см. табл. 48). По горизонтали отметьте месяцы (с января по декабрь), по вертикали – проценты. Сопоставьте результаты расчетов, сведите их в таблицу по следующей форме

(табл. 49).

Таблица 49

Производственные показатели в зависимости от возраста кур на начало года (птичник на 31350 птице-мест)

Сделайте заключение о причинах различий в производственных показателях в зависимости от возраста кур на начало года (см. табл. 49).

Задание 4. Определите валовой сбор яиц, яйценоскость на среднюю несушку, производство яиц на одно птице-место и процент использования птице-мест, руководствуясь нормативами по яйценоскости (см. табл. 3), но при большей ежемесячной выбраковке несушек (% от начального поголовья): 5- 11 мес. – 2, 11-13 мес. – 3, 13-17 мес. – 6. Полученные показатели, определенные в 3 вариантах (вариант 1 – задание 1; вариант II – задание 2; вариант III – задание 4), сведите в таблицу 50, проанализируйте их и сделайте соответствующее заключение.

Таблица 50

Валовой сбор яиц и другие производственные показатели при разном возрасте кур на начало года и при разных нормативах выбраковки несушек

Лабораторное занятие 14. Технологические расчеты по выращиванию ремонтного

молодняка яичных кур

Цель занятия. Освоить технику определения вместимости и числа птичников, необходимых для выращивания молодняка в зависимости от числа помещений, занятых несушками промышленного стада, расчет потребности в птичниках

109