858

Лабораторное занятие 16.

Расчет производства мяса бройлеров при различных вариантах технологии

Цель занятия. Освоить методику технологических расчетов производства мяса бройлеров при различных вариантах технологии.

Содержание занятия. Выращивают бройлеров крупными партиями в птичниках на полу с использованием глубокой подстилки или сетки и в залах, оборудованных клеточными батареями (табл. 54). Количество произведенного мяса бройлеров в живой массе в расчете на 1 м² площади помещений при клеточном выращивании значительно больше, чем при напольном.

Таблица 54

Технологические нормативы выращивания бройлеров разными способами

Для определения количества мяса бройлеров, получаемого с 1 м2 площади помещений, необходимо валовое производство мяса бройлеров разделить на общую площадь производственных помещений в цехе выращивания. Валовое производство мяса бройлеров находят умножением средней предубойной массы бройлеров на число бройлеров, выращенных за год. Общую площадь помещений в цехе выращивания бройлеров определяют суммированием площадей каждого помещения. Если размеры всех помещений одинаковые, то площадь одного помещения умножают на общее количество залов или птичников.

121

Для напольного выращивания бройлеров обычно используют птичники стандартных размеров 12 × 84, 12 × 102 и 18 × 96 м полезной площадью соответственно 880, 1130 и 1340 м2. При плотности посадки 18 голов на 1 м2 площади помещения их вместимость составляет соответственно 15,8; 20,3 и 24,1 тыс. голов.

Клеточные батареи размещают в залах различных размеров, в зависимости от типа клеточных батарей, плотности посадки, а также величины каждой партии птицы. В связи с этим площадь одного помещения рассчитывают делением его проектной вместимости на число бройлеров, приходящихся на 1 м2 площади помещения. При определении последнего показателя нужно исходить из размеров клеток, количества размещенных в них цыплят, площадей, занятых батареями и рабочими проходами (табл. 55).

Таблица 55

Технологическая характеристика клеточных батарей для выращивания цыплят-бройлеров

Например, если для содержания бройлеров используют переоборудованные клеточные батареи КБМ-2, то в одну

122

клетку помещают 10 голов. При площади клетки 0,32 м2 на 1 м2 ее приходится 31,2 бройлера (10:0,32).

Поскольку эти клеточные батареи 4-ярусные, то на 1 м2 площади помещения, занятой под батареями, в 4 раза больше бройлеров, т. е. 124,8 головы. Как правило, клеточными батареями такого типа занимают около ½ площади помещения, остальную площадь отводят под рабочие проходы. Следовательно, на 1 м² площади помещения можно разместить 62,4 бройлера (124,8:2). При вместимости зала 20 тыс. бройлеров его площадь составит примерно 320 м² (20000:62,4).

Для расчета необходимого числа птичников (залов) в цехе выращивания бройлеров нужно общее поголовье бройлеров в соответствий с заданием разделить на поголовье бройлеров, которое можно вырастить в одном помещении за год. При этом надо учитывать вместимость каждого помещения и его оборот (число партий бройлеров, которое можно вырастить в одном помещении за год). Оборот помещения определяют, исходя из срока выращивания бройлеров и продолжительности профилактических перерывов.

Например, вместимость каждого зала при клеточном выращивании составляет 20 тыс. бройлеров. Если для выращивания бройлеров отводят 8 недель, а профилактический перерыв устраивают на 2 недели, то период, необходимый для выращивания бройлеров одной партии и подготовки помещения, составит 10 недель. Число партий бройлеров, выращенных в одном помещении за год, в данном случае будет равно 5,2 (52:10). Число бройлеров, которых можно вырастить в одном помещении за год, составит 104 тыс. голов (20 000 · 5,2). Таким образом, для выращивания 6 578 647 бройлеров в год потребуется 64 помещения (6 578 647:104 000 = 63,2). В данном случае дробное число округляют до целого всегда в сторону увеличения.

123

Один из важнейших показателей, связанных с эффективностью производства мяса бройлеров, - срок их выращивания. С возрастом скорость роста бройлеров заметно снижается и существенно увеличиваются затраты корма на прирост живой массы. В связи с этим в бройлерной промышленности существует тенденция к сокращению сроков выращивания мясных цыплят (табл. 56).

Таблица 56

Показатели выращивания бройлеров кросса «Бройлер-6»

Показатель, характеризующий оптимальные сроки выращивания бройлеров, – максимальное количество мяса, полученного с единицы площади. Расчет этого показателя нужно проводить при разной начальной плотности посадки. Можно использовать и одинаковую конечную плотность посадки бройлеров, выраженную живой массой бройлеров на 1 м2 площади помещения. Однако результаты в том и другом случае будут несколько различаться.

Производство мяса бройлеров при разных сроках выращивания можно определить, взяв за единицу производственной площади один зал или птичник.

Порядок расчетов следующий: определяют оборот зала или число партий бройлеров, выращенных в одном помещении за год; рассчитывают число бройлеров, выращенных в одном помещении за год; находят годовое производство мяса бройлеров в одном помещении.

Перспективный прием в технологии производства мяса

124

в рабочую тетрадь по форме (табл. 58), проанализируйте их и назовите преимущества и недостатки различных способов выращивания бройлеров.

Таблица 58

Расчет производственных показателей при напольном и клеточном способах выращивания бройлеров

Задание 2. Рассчитайте производство мяса бройлеров в одном птичнике за год при разной начальной плотности посадки и различных сроках их выращивания (6, 7, 8 и 9 недель) с использованием глубокой подстилки. Данные запишите в рабочую тетрадь по форме (табл. 59).

127

Таблица 59

Расчет производства мяса при различных сроках выращивания бройлеров

Задание 3. Рассчитайте производство мяса бройлеров в одном зале за год при совместном и раздельном выращивании петушков и курочек в клеточных батареях. Полученные результаты запишите в рабочую тетрадь по форме (табл. 60).

Таблица 60

Расчет производства мяса бройлеров при совместном и раздельном выращивании петушков и курочек

Таблица 61

Эффективность производства мяса бройлеров различных партий

Проанализируйте полученные данные. Назовите возможные причины получения худших показателей по некоторым партиям бройлеров и укажите возможные пути их улучшения.

Таблица 62

Расчет производства мяса бройлеров при совместном и раздельном выращивании петушков и курочек