Контрольные вопросы

1.По каким признакам можно определить свежесть яйца?

2.С какими морфологическими показателями связана плотность яйца?

3.Как называется яйцо, в котором смешаны белок и желток?

4.Какие показатели учитывают для определения единиц Хау?

5.Какие требования предъявляются к пищевому яйцу?

6.Какие операции выполняются при производстве меланжа?

54