книги из ГПНТБ / Инструктивные материалы для мастеров мясокомбината
..pdf
|
|
|
Продолжение |
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
в ценах |
2/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
вой продукции продукции
П и кала..................................... |
|
Рубцы ........................................ |
|
Л е гк о е ..................................... |
• . |
Селезенка.......................... |
|
Козлятина |
|
т |
164—00 |
278-10 |
п129—00 278—10
|
164-00 |
426-40 |
» |
68-00 |
111—20 |
1-й категории без ножек . . . |
|
462-00 |
1244-00 |
2-й категории без ножек . . |
|
234-00 |
755-50 |
Тощая без ножек . . . . . . |
|
207-00 |
642-20 |
ЖИРЫ ПИЩЕВЫЕ |
- |
|
|
ТОПЛЕНЫЕ |
|
|
|
Говяжий: |
, |
|
|
высший с о р т .................. |
1666-00 |
1675-80 |
|
1-й сорт ............................. |
п |
1515-00 |
1489-60 |
сборный .......................... |
» |
1180-00 |
1117—20 |
Свиной: |
|
|
|
высший с о р т .................. |
. |
2013-00 |
1862—00 |
1-й сорт . . . . . . . . |
1830-00 |
1675-80 |
|
сборный.............................. |
„ |
1180-00 |
1117-20 |
Бараний: |
|
|
|
высший сорт ................ .. |
|
1641—00 |
1675*—80 |
1 -й с о р т .......................... |
|
149200 |
1489-60 |
сборный............................. |
9 |
1180-00 |
1117-20 |
Костный: |
|
|
|
высший с о р т .................. |
В |
1854-00 |
1675—80 |
1-й сорт .......................... |
1685—00 |
1489-60 |
|
сборный............................. |
|
1180-00 |
1117-20 |
11
Наименование продукции
Ш К У РЫ
Крупные:
1 сорт ..........................................
9
з .................................................
4 .................................................
Выросток:
1сорт
2............................................
3.................................................
4.............................................
Опоек:
1сорт ....................................................................................
2 . . . . • .......................
3 .................................................
4 ........................................
Свиные:
'1 с о р т ..........................................
2 .................................................
3 .................................................
4 .................................................
Х ряки:
1 сорт ..........................................
2 .................................................
3 .................................................
4 .................................................
|
Продолжениё |
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
Единица |
в ценах на |
|
в ценах |
I/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
обсчета вало |
товарной |
|
вой продукции |
|
|
продукин |
|
т |
8 0 3 - 0 0 |
1 1 3 3 -0 0 |
■в |
700—00 |
993—00 |
|
530—00 |
688—00 |
* |
3 6 6 - 0 0 |
4 6 5 - 0 0 |
„ |
9 3 2 - 0 0 |
Со О ОО 1- О о |
п |
788—00 |
1 1 1 1 -0 0 |
|
555—00 |
7 3 0 - 0 0 |
|
3 6 9 - 0 0 |
473—00 |
п |
. 1430 - 00 |
2 0 0 6 - 00 |
1 2 1 7 -0 0 |
1 7 0 9 -0 0 |
|
|
856—00 |
1111—00 |
п |
5 7 1 - 0 0 |
7 1 4 - 0 0 |
я |
6 7 3 - 0 0 |
1 1 1 6 -0 0 |
576—00 |
960—00 |
|
|
4 0 3 - 0 0 |
6 2 3 - 0 0 |
„ |
2 7 0 - 0 0 |
4 0 4 - 0 0 |
|
3 7 6 - 0 0 |
-637—00 |
|
322— 00 |
5 4 1 - 0 0 |
|
2 2 5 - 0 0 |
3 5 7 - 0 0 |
|
151— 00 |
2 3 5 - 0 0 |
12
|
|
|
|
|
Продолжение |
|
|
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
|
Единица |
в ценах на |
||
Наименование продукции |
в ценах |
1/VI 1962 г. |
|||
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|||
|
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
|
|
вой продукции |
продукции |
Овчины кожевенные |
|
|
|
|
|
Шерстные: |
|
|
0-60,2 |
0-99 |
|
1 |
сорт ................................. |
10 дм* |
|||
2 |
............................... |
10 . |
0-54,0 |
0-87 |
|
3 |
........................................ . - |
10 . |
0-40,3 |
0—65 |
|
4 |
10 |
, |
0-32,7 |
0-52 |
|
Полушерстные: |
|
|
0-41,8 |
0—67 |
|
1 |
сорт ................................. |
Ю . |
|||
2 |
„....................................... |
10 |
„ |
0-36,7 |
0-58 |
3 |
Ю . |
0-28,6 |
0-47 |
||
4 |
....................................... |
10 . |
0-20,9 |
0-33 |
|
Голяк: |
|
|
0-25,0 |
0-41 |
|
1 |
сорт ................................. |
10 . |
|||
2 |
.......................................„ |
10 . |
0-20,9 |
0-35 |
|
3 |
Ю |
„ |
0-15,3 |
0—23 |
|
4 . ................................. |
10 . |
0-09,6 |
0-16 |
||
Романовские 3 группы |
|
|
|
|
|
|
(шубные) |
|
|
|
|
Шерстные: |
10 . |
1-19 |
1-31 |
||
1 |
сорт ................................. |
||||
2 |
....................................... |
ю |
„ |
1-08 |
1-20 |
3 |
....................................... |
ю |
„ |
0-81 |
0—89 |
4 |
....................................... |
10 . |
0-65 |
0—70 |
|
Полушерстные: |
ю |
„ |
0-86 |
0—96 |
|
•1 |
сорт................................. |
||||
2 |
....................................... |
10 . |
0—77 |
0-81 |
|
3 |
.................................................. |
10 |
„ |
0—59 |
0-65 |
4 |
: .......................................... |
ю |
„ |
0—42 |
0—47 |
13
|
|
|
|
|
Продолжение |
|
|
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
|
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
в ценах |
1/VI 1962 г. |
|||
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|||
|
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
|
|
вой продукции |
продукции |
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
|
|
|
||
Твердокопченые |
|
|
|
||
(Сырокопченые) |
|
|
|
||
Советская высший сорт . . . |
1)1 |
2526—00 |
5213-60 |
||
Польская |
, |
. . . . |
|
2474—00 |
4934—30 |
Невская |
, |
. . . . |
|
2108—00 |
4934-30 |
Свиная |
. |
. . . . . |
|
2365—00 |
5213—60 |
Любительская |
1 |
сорт . . . . |
• |
2034—00 |
4561—90 |
|
|
|
|
|
|
Копченые летние |
|
|
|
||
(Варено-копченые) |
|
|
|
||
Деликатесная |
.......................... |
|
я |
2108-00 |
4003-30 |
Сервелат ................................. |
|
|
2213-00 |
4003—30 |
|
Ростовская .............................. |
|
|
п |
2315—00 |
3724-00 |
Украинская.............................. |
|
|
1979-00 |
4003—30 |
|
Московская .............................. |
|
|
в |
2148-00 |
3724-00 |
Любительская.......................... |
|
а |
2034—00 |
3724-00 |
|
Полукопченые |
|
|
|
||
Охотничьи колбаски............... |
|
2308—00 |
3630—90 |
||
Полтавская............................. |
|
|
|
1745-00 |
3351—60 |
Краковская ............................. |
|
|
|
1690—00 |
3165-40 |
Киевская ................................. |
|
|
|
1945—00 |
3165-40 |
Свиная домашняя жареная . . |
|
1756-00 |
3072-30 |
||
Свиная домашняя.................. |
|
1756—00 |
2793—00 |
||
Украинская............................. |
|
|
|
1521-00 |
2513—70 |
П ольская................................. |
|
|
|
1359—00 |
1955—10 |
Баранья 2 сорт |
...................... |
|
1063—00 |
1768-90 |
|
14
Наименование продукции
Семипалатинская ..................
Особая субпродуктовая 3 сорт
Вареные
Глазированная ..........................
Харьковская ..............................
Слоеная .....................................
Э к с т р а .....................................
Языковая.................................
Прессованная..........................
Телячья ....................................
Столичная .................................
Белорусская .............................
Любительская . ......................
Пражская ; .............................
Докторская молочная . . . .
Печеночная..............................
Ливерная я и ч н а я ..................
Диабетическая ..........................
Отдельная.................................
Московская.............................
Ветчинно-рубленая ..................
Свиная 1 сорт ......................
Ливерная 1 .............................
Чесночная 1 ; ..........................
Мозговая 1 .............................
Столовая .................................
Чайная 2 сорт ..........................
Свиная 2 „ ..........................
|
|
Продолжение. |
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
Единица |
в ценах на |
|
в ценах |
1/VI—1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
обсчета вало |
товарной |
|
вой продукции |
продукции |
т |
1045-00 |
1675-80 |
-456-00 1215-50
» |
1376-00 |
3817-10 . |
1610-00 |
3444-70 ^ |
|
|
1737-00 |
3444—70 |
в1731-00 3165-40
1526-00 3165-40 1357—00 3165-40
1428-00 307230
1662-00 3072-30
в1627-00 3072-30
И' |
1402-00 |
2699—90 |
2004—20 |
2699—90 |
|
„ |
1423—00 |
2141—30 |
я |
1256-ГО |
1862-00 |
» |
1258—00 |
2420-60 |
„1342-00 2699-90
и |
1015-00 |
2048-20 |
896-00 |
. 2048—20 |
|
и |
1178-00 |
. 2048-20 |
ш |
1189-00 |
2046-20. |
я |
1086-00 |
1675—80 |
я |
831-00 . |
1582-7Q |
1090-00 |
1582—70 |
|
я |
1178-00 |
20.48-2Q |
в |
811-00 |
1582—70 |
|
971-00 |
1582—70 |
15
|
|
|
Продолжение |
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
о ценах |
1/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
вой продукции |
|
|
|
продукции |
Чайная баранья ......................
Чесноковая 3 сорт ..................
Говяжья ....................................
Зельцы и паштеты
Зельц:
русский .............................
деликатесный..................
красный высший сорт . .
белый .................................
Паштет: |
|
сыр из дичи . . . |
• . . . |
украинский ...................... |
|
ливерный.......................... |
|
Мясные хлеба |
|
Лучший ' ................................. |
|
Заказной ................................. |
|
Московский .......................... |
|
Любительский.......................... |
|
Отдельный .............................. |
|
Ветчинный .............................. |
|
Говяжий ................................. |
|
Чайный ..................................... |
|
т
■
.
а
».
я
812-00 |
1582-70 |
388-00 |
748-00 |
655-00 |
1303-40 |
1591-00 3085—50
1341-00 3085-50 • 1376—90 2431-00 1193—00 1963—50
1472-00 3072-30
936-00 1955—10
818-00 1768-90
1665-00 3072-30
1550-00 2979—20
1418-00 2699—90
1386-00 2513—70
1000-00 2048-20
1227-00 2048-20
801-00 1582-70
798-00 . 1582-70
16
|
|
|
Продолжение |
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
в ценах |
1/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 г. для |
для обсчета |
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
вой продукции |
продукции |
Сосиски ,и сардельки |
|
|
|
Сосиски: |
т |
1690-00 |
2979—20 |
сливочные ................................. |
|||
молочные .......................... |
п |
1370-00 |
2420-60 |
диабетические ................... |
1360—00 |
2513-70 |
|
свиные*............................. |
|
1398-00 |
2048-20 |
любительские-.................. |
в |
1639—80 |
2234—40 |
русские ............................. |
1094—00 |
1768—90 |
|
сырые ................................. |
|
1072-00 |
1768—90 |
говяжьи............................. |
• |
865-00 |
1582-70 |
Сардельки: |
|
1351-50 |
1955-10 |
свиные ............................. |
|
||
1 сорт................................. |
|
845-00 |
1303-40 |
говяжьи............................. |
■ |
778-00 |
1210—30 |
|
|
|
Копчености
Карбонат ..........................................
Буженина...................• ...............
Окорок обезжиренный . . . .
Окорок московский копчено-
вареный..........................................
То же, вареный............................
Окорок тамбовский копчено-
вареный ................... .......................
То же, копченый........................
„ „ вареный ............................
Окорок воронежский копчено
вареный ...........................................
То же, |
вареный............................. |
„ „ |
копчены й........................ |
2444—00 3910—20 2493 - 00 3910—20 2139-00 3444—70
2139-00 3444-70
1861-00 3444—70
2122—00 3444—70 1611—00 2420—60
■1847-00 3444—70
|
2122-00 |
3072-30 |
в |
1847- 00 |
3072—30 |
r-.ni л а |
1611-00 |
2420- 60 |
[ |
|
2-400 |
1 . : |
_4» ГчКОКК!' |
17 |
|
I |
, fj>' i r HA .TCCP. _ |
|
|
|
|
Продолжение |
|
|
Оптовая иена |
Оптовая цена |
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
и ценах |
1/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
вой продукции |
продукции |
Окорок запеченный в тесте .
Окорок останкинский копче-
но-вареный..........................
То же, вареный......................
Балычок останкинский варе-
иый.........................................
Рулет ленинградский копчено-
вареный.................................
То же, вареный......................
Окорок ростовский копчено-
вареный.................................
То же, вареный......................
Рулет советский вареный . .
Рулет говяжий вареный . . .
Ветчинная шейка копченая . .
Филей копченый......................
Шейная вырезка......................
Ветчина в ф о р м е ..................
Язык в шпике ..........................
Шпик солен ы й ......................
Шпик копченый венгерский .
Щековнна свиная копчено-
вареная . . . ......................
Рулька копченая ......................
Балыковая колбаса копчено-
вареная .................................
Бекон копченый ......................
Бекон фасованный..................
Корейка копчено-вареная . .
Корейка копченая ..................
Грудинка |
копченая . . . . . |
Грудинка |
копчено-вареная . . |
т
в
”
•
■
„
■
■»
т
п
■
2139-00 3444—70
1588—60 3072—30 1588-60 3072-30
2505—30 3258-50
2190—00 3444-70 1906-00 3444-70
2190-00 3444—70 1906—00 3444—70 1906—00 3444-70 1140-00 2606—80 2084—00 3444—70 2084—00 3444-70 1638-00 2420-60 2260-00 3444—70 1526-00 3724-00 1735-00 2234—40 2005-00 2513—70
1268-40 1582—70
30-4—00 1117-20
2225—00 3444-70 1708-00 2793-00 1758—00 2793—00 2122—00 3258-50 1600-00 251370 1600—00 2420-60 2122—00 3165-40
18
|
|
|
|
Продолжение |
|
|
|
|
Оптовая цена |
|
Оптовая цена |
|
|
|
|
в ценах на |
|
|
|
Единица |
в ценах |
|
|
Наименование продукции |
|
1/VI 1962 г. |
|||
измерения |
1955 года для |
|
для обсчета |
||
|
|
|
обсчета вало |
|
товарной |
|
|
|
вой продукции |
||
|
|
|
продукции |
||
|
|
|
|
|
|
-ИЗДЕЛИЯ ИЗ СУБПРО |
|
|
|
||
ДУКТОВ |
|
|
|
|
|
Зельц: |
|
|
477-00 |
|
935-00 |
говяжий 3 с о р т ............... |
|
|
|||
красный 2 „ |
............... |
|
577—00 |
|
1028—50 |
ассорти 3 ...................... |
|
|
577-00 |
|
1028-50 |
из рубца 3 ...................... |
|
|
373-00 |
|
654-50 |
Свиные ребра копченые . . . |
187-00 |
|
617-10 |
||
Паштет ленинградский 2 сорт |
383-00 |
|
791—40 |
||
Ливерная колбаса |
3 |
„ |
315-00 |
|
598—40 |
204-00 |
|
374-00 |
|||
Кровяная вареная |
3 . |
|
|||
Студень высший сорт . . . . |
408—00 |
|
701—30 |
||
Студень ассорти ...................... |
|
|
607—00 |
|
935—00 |
ИЗДЕЛИЯ ШИРПОТРЕБА |
|
|
|
||
Студень 1 сорт |
• ................... |
|
304—00 |
|
504—90 |
Студень 2 ............................. |
|
|
134—00 |
|
392—7'0- |
Зельц серый.............................. |
|
|
405-00 |
|
1028—50 |
Зельц красный 3 сорт . . . . |
229-00 |
|
841-50 |
||
Зельц из рубца ...................... |
|
|
240-00 |
|
467—50 |
КОТЛЕТЫ |
|
|
|
|
|
Московские 50-граммовые |
Тыс. шт. |
28—00 |
|
102-85 |
|
Пожарские 75-граммовые |
|
74—30 |
|
112-20 |
|
Киевские 50-граммовые . |
|
37-30 |
|
112—20 |
|
Домашние 50-граммовые . |
|
45-80 |
|
112—20 |
|
2* |
19 |
|
|
|
Продолжение |
|
|
Оптовая цена |
Оптовая цена |
|
Единица |
в ценах на |
|
Наименование продукции |
в ценах |
1/VI 1962 г. |
|
измерения |
1955 года для |
для обсчета |
|
|
|
обсчета вало |
товарной |
|
|
вой продукции |
продукции |
ПЕЛЬМЕНИ |
|
|
|
.Э к с т р а " .......................... |
т |
864-00 |
1309—00 |
Сибирские.......................... |
|
746-00 |
1028-50 |
Московские...................... |
|
864—00 |
1309-00 |
Субпродуктовые............... |
|
468-00 |
729—30 |
ПОЛУФАБРИКАТЫ |
|
|
|
Говяжьи |
Тыс. |
500 -00 |
834-30 |
Суповой набор на 1 кг . . . |
|||
|
порций |
164-10 |
342—99 |
Антрекот................................. |
Тыс. ус |
||
|
ловных |
|
|
А зу |
порций |
167-00 |
342-99 |
То же |
|||
Бефстроганов.......................... |
|
164-10 |
342-99 |
Бифштекс с насечкой . . . . |
|
150-60 |
342-99 |
Бифштекс................................. |
|
164—10 |
342—99 |
Л а н г е т ..................................... |
Тыс. |
164-10 |
342—99 |
Московская поджарка по 0,5 кг |
258-20 |
556-20 |
|
|
порций |
|
|
Гуляш по 125 г ...................... |
Тыс. ус |
164—10 |
259-56 |
|
ловных |
|
|
|
порций |
|
|
Свиные |
|
|
|
Котлеты натуральные по 125 г |
Тыс. ус |
170—80 |
305-91 |
|
ловных |
|
|
Ш ницель |
порций |
170-80 |
305-91 |
» |
|||
Эскалоп..................................... |
Тыс. |
179-50 |
305—91 |
Рагу свиное по 0,5 кг . . . . |
315—50 |
463-50 |
|
|
порций |
|
|
20