книги из ГПНТБ / Швырков, В. В. Моделирование внутригодичных колебаний спроса

Сопоставив показатели колеблемости сезонных волн потребле­

ные волны потребления масла растительного, картофеля и овощей. Условия хранения картофеля и овощей у сельского населения значительно лучше, чем у городского населения. В связи с этим внутрнгодичная колеблемость потребления овощей и картофеля семьями рабочих значительно выше, чем у семей колхозников.

Однако конфигурация сезонных волн потребления семей рабо­ чих и колхозников имеет много общего. Так, например, потребле­ ние семьями рабочих и колхозников таких продуктов питания, как мясо и масло животное резко увеличивается в зимние месяцы года (см. табл. 28 и табл. 29, рис. 13). Это объясняется как повы­ шенным обменом организма в холодное время года, так и сезон­ ностью производства мяса и масла. Пик сезонной волны потребле­ ния рыбы приходится на весну и компенсирует невысокий уровень потребления мяса в это время года.

Наибольшие расходы на сладости и винно-водочные изделия наблюдаются по праздникам, повышенное же потребление муки приходится на первые и последние месяцы года.

По некоторым продуктам питания сезонные волны потребле­ ния в семьях рабочих и колхозников не одинаковы. Так, наиболь­ шее потребление масла растительного в семьях рабочих прихо­ дится на весеннее и зимнее время года, а в семьях колхозников — на весеннее и осеннее время года.

у.

Рис. 13. Сезонные волны потребления продуктов питания (бюджеты рабо­ чих и колхозников РСФСР, 1952—1959 гг.).

62

Конфигурация внутригодичных волн потребления продуктов питания с сезонными ценами определяется главным образом се­ зонностью их производства. Так, например, наибольшее потребле­

ля у рабочих приходится на зиму, а у колхозников — на зиму и осень.

Наличие устойчивых внутригодичных изменений в потреблении продуктов питания позволяет достаточно точно определить зако­ номерности сезонных колебаний.

По пику сезонной волны, рассмотренные выше (см. табл. 28, 29) продукты питания, потребляемые семьями . рабочих, распре­

Аналогичное распределение продуктов питания по пику сезон­

питания по максимуму потребления, наиболее насыщенным ока­ зался IV квартал, менее насыщенными — I и II кварталы.

В результате такого распределения продуктов питания попику сезонной волны естественно возникает вопрос: происходит ли физиологическая компенсация одних продуктов питания другими в разное время года? Для ответа на этот вопрос проанализируем сезонные волны потребления калорий, белков (в том числе живот­ ного происхождения), жиров и кальция.

Исследования Института питания АМН СССР показали, что внутригодичные колебания калорийности питания по кварталам года незначительны (см. табл. 30). Следует отметить, что колеб­ лемость сезонной волны потребленных калорий у колхозников (3,24%) выше, чем у рабочих (1,60%). Максимум потребления калорий в семьях рабочих приходится на IV квартал, а в семьях колхозников— на III квартал (рис. 14). В I квартале наблюдает­ ся минимальное потребление калорий (99%— у рабочих и 95% —

уколхозников).

Вотношении потребления белков внутригодичная колебле­ мость увеличивается: для рабочих она равна 2,54%, а для колхоз­ ников— 7,11%. Максимум сезонной волны для рабочих приходит-

63

(54

%

Рис. 14 Сезонные волны содержания пищевых веществ в рационе питания (бюджеты рабочих и колхозников РСФСР, 1952—1955 гг.).

Iаолица a

СЕЗОННЫЕ ВОЛНЫ СОДЕРЖ АНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ (БЮ ДЖ ЕТЫ РАБОЧИХ И КОЛХОЗНИКОВ, СССР, 1952-1955 гг.)

Сезонная волна потребления белков животного происхождения имеет такую же конфигурацию, но выраженную более резко и с

5. Заказ 2732

„65

ния молочных продуктов и яиц.

Содержание кальция в рационе питания по кварталам харак­ теризуется наибольшей колеблемостью: 13,09% — для рабочих, 26,75%— для колхозников1. Это объясняется тем, что источником кальция в питании является молоко и молочные продукты, по­ требление которых весьма неравномерно в течение года. Сезонная волна потребления кальция имеет максимум в третьем квартале (120%— для рабочих и 133%— для колхозников), минимум — ві

зал, что имеет место компенсация одних продуктов питания други­ ми в течение года. Сглаживается колеблемость в отношении кало­ рийности, общего потребления белков (для семей рабочих) и жиров (для семей рабочих). Потребление же белков животного происхож­ дения и особенно кальция в течение года испытывает довольно большие колебания. Это свидетельствует о том, что внутригоднчная колеблемость в потреблении продуктов питания не обеспечивает равномерного потребления животных белков и кальция в течение

года.

Сопоставим сезонность содержания пищевых веществ в рацио­ не питания семей колхозников РСФСР и Узбекской ССР. Большая внутригодичная колеблемость потребления белков, жиров и угле-

Таб.ища 31

СЕЗОННЫЕ ВОЛНЫ СОДЕРЖ АНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ

ВРАЦИОНЕ ПИТАНИЯ СЕМЕЙ КОЛХОЗНИКОВ РСФСР

ИУЗБЕКСКОЙ ССР (1959 г.)

1 Сезонные колебания содержания витаминов в рационе питания достигают еще больших размеров.

66

пок промышленных товаров. В семьях колхозников колеблемость внутригодичных покупок промышленных товаров значительно выше, чем в семьях рабочих (см. табл. 32). Так, колеблемость сезонной волны покупок шерстяных тканей по рабочим бюджетам

мышленных товаров семьями колхозников объясняется, очевидно, неравномерным поступлением денежных доходов, условиями

Для анализа конфигурации внутригодичных колебаний поку­ пок промышленных товаров семьями рабочих и колхозников сезонные волны распределим по пику квартальных колебаний (по данным табл. 32): ;

Как видно из приведенной таблицы, пики сезонных волн поку­ пок промышленных товаров семей рабочих и колхозников—по большинству товаров совпадают. Исключением служат шерстя­ ные ткани. Пик сезонной волны покупок шерстяных тканей у ра-

67

V.

150

Кварталы

50

Рабочие

Колхозники

Рис. 15. Сезонные волны покупок промышленных товаров (бюджеты рабочих и колхозников РСФСР, |1952—1959 гг.).

бочих приходится на I квартал, а у колхозников — на IV квартал (рис. 15).

Экономический фактор. Экономический фактор формирования сезонности потребления является активным инструментом измене­ ния интенсивности внутригодичной колеблемости и конфигурации

68

связь выступает особенно отчетливо. С ростом производства соз­ даются реальные предпосылки для более равномерного удовлетво­ рения потребностей населения в течение года.

Единство производства и потребления проявляется также и в определенных соотношениях внутригодичных колебаний этих экомических категорий.

Наши исследования показали, что по продовольственным това­ рам сезонность производства имеет большую колеблемость, чем вариация вінутригодичного потребления. Высокая колеблемость внутригодичиого производства продуктов питания объясняется тем, что она в большей степени, чем потребление, зависит от природноклиматических условий, в то время как сезонность потребления сглаживается в результате маневрирования запасами. Так, напри­ мер, колеблемость сезонной волны производства мяса в РСФСР составляет 46,8%, а колеблемость сезонной волны потребления мя­ са — 8,83% (Ъм. табл. 33).

Аналогичное соотношение имеет место и по маслу животному. Исключение составляет молоко. Колеблемость сезонной волны по­ требления молока (21,58%) несколько выше колеблемости сезон­ ной волны производства молока (19,07%). Это объясняется тем, что нельзя создавать запасы молока, и производство молока поч­ ти тождественно его продаже (в условиях полной реализации).

климатического фактора на сезонные волны производства мяса и масла животного переплетается с хозяйственным циклом развития животноводства. В период забоя скота сезонная волна производ­

69

--------- Потребление или понупни

Рис. 16. Сезонные волны производства, потребления и покупок (РСФСР).

Максимум сезонной волны производства масла животного наблюдается в июле (180%) — период высоких надоев молока, минимум — в январе (39,9%).

Сезонная волна потребления мяса и масла животного форми­ руется как под влиянием сезонности производства, так и под влиянием сезонности спроса. Под влиянием последнего фактора максимум сезонной волны потребления мяса приходится на де-

70

кабрь (113,8%), а минимум — на июнь (89,7%). Максимум сезон­ ной волны потребления масла животного наблюдается в октябре (113,9%), а минимум — в июне (88,8%).

Для таких продуктов питания, как молоко, где запасы не могут

ляется названная выше закономерность. Коэффициент колеблемо­ сти сезонной волны производства сахара — 99,6%, а колеблемость сезонной волны покупок сахара — 7,14%.

сезонность сказывается наиболее сильно по тем продуктам пита­ ния, которые не поддаются хранению. И наоборот, влияние сезон­ ности производства ослабевает по товарам, которые не теряют своих потребительских свойств при относительно длительных сро­ ках хранения (мука, картофель, сахар).

Другие закономерности в соотношениях внутригодичного про­

71