- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •1.1 Понятие пестицидов, классификация
- •1.1.1 Отравления, вызываемые пестицидами
- •1) Отравления препаратами, содержащими фосфор
- •2) Отравление хлорорганическими препаратами
- •3) Отравления ртутноорганическими соединениями
- •4) Отравление животных производными триазина
- •5) Отравления гербицидами производными мочевины и фенилмочевины
- •6) Отравления карбамитами
- •7) Отравление синтетическими пиретроидами
- •1.3 Дифференциальная диагностика отравлений
- •1.4 Физико-химическое исследование мяса
- •1.5 Правила отбора и транспортировки проб материала мяса и мясопродуктов
- •1.6 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях пестицидами
- •1.7 Методы обеззараживания мяса
- •1.8 Клеймение мясопродуктов
- •2 Материал и методика исследований
- •2.1 Государственная система контроля и ветеринарные требования к пищевым продуктам животного происхождения
- •2.2 Тонкослойная хроматография - экспресс метод анализа химических соединений
- •2.3 Судебно-ветеринарная экспертиза при отравлении животных конфидором экстра
- •2.4 Влияние технологических приемов на содержание карбофоса и его метаболитов в мясе
- •2.5 Диоксины и полихлорбифенилы в мясе и молоке из регионов России
- •2.6 Социально-гигиенические аспекты определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции
- •2.7 Содержание тяжелых металлов в мясе молодняка свиней при использовании в их рационе алюмосиликатной добавки
- •3 Характеристика лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы
- •4 Результаты исследований
- •5 Экономическая эффективность проведенной работы
- •Заключение
- •Предложения
- •Список использованных источников
- •Приложение
4 Результаты исследований
1 статья: Исследованиями, проведёнными во ВНИИВСГЭ РАСХН по содержанию тяжёлых металлов (ртути, кадмия, свинца) в организме промысловых птиц, доказано, что превышение МДУ ртути (0.1 мг/кг) обнаружено у 100% исследованных особей; содержание кадмия колебалось в пределах 0.056 мг/кг в мышечной ткани, в печени - 0.7756 мг/кг (МДУ - 0.3 мг/кг); свинец найден у 100% исследуемых уток в количестве 0.3 мг/кг (МДУ - 0.6 мг/кг).
2 статья: Благодаря результатам исследований Кабирова Г.Ф., Кадыровой Р.Г. и Муллахметова Р.Р. было установлено, что значительную группу фосфорорганических пестицидов представляют собой гиофосфаты. Они доказали, что для лучшего хроматографического разделения тиофосфатов стоит использовать системы растворителей средней полярности. В качестве сорбента установлена эффективность силикагеля.
3 статья: Бойко Т.В., Герунова Л.К., Гонохова М.Н и Герунов В.Л. свои работы посвятили изучению вопроса судебно-ветеринарной экспертизы при отравлении животных Конфидором экстра.
Они экспериментально доказали, что судебно-ветеринарное установление отравления животных Конфидором экстра возможно только после проведения всего комплекса мероприятий, а именно: установления факта использования инсектицида в сельскохозяйственном производстве, наличия ведущих клинических симптомов (атаксии, гипотонии и атонии желудочно- кишечного тракта, клонических судорог); результатов патоморфологических исследований (наличие острого расширения желудка и зоба у птиц, гидропической дистрофии печени у млекопитающих животных и жировой дистрофии у птиц) и обнаружения остаточных количеств имидаклоприда в органах и тканях трупа или животного, перенесшего отравление.
4 статья: Что касаемо влияния технологических приемов на содержание карбофоса и его метаболитов в мясе, то данные ученых Восточно-Сибирского технологического института показывают, что соевый белок никак не влияет на содержание пестицидов; введение фибринового комплекса вызывает снижение остаточных количеств пестицида на 47,5%. Молочнокислая паста сокращает количество свободных ксенобиотиков на 50%, а суммарное использование фибрина и пасты — на 49%.
Поскольку в литературе имеются сведения о способности низкомолекулярных соединений при определенных условиях связываться с молекулами белка, они предполагают возникновение таких связей и в наших комбинированных системах, чем обусловлено снижение уровня свободного пестицида.
Также было ними было установлено, что в процессе термической обработки увеличивается суммарное количество ксенобиотиков в свободном состоянии.
Это позволяет предположить, что связанный с компонентами мышечной ткани и внесенными белками инсектицид может высвобождаться под воздействием высоких температур. Одной из причин высвобождения является усиление гидролиза под воздействием температур.
5 статья: Проведенный мониторинг биологических объектов в Башкирском республиканском научно-исследовательском экологическом центре на содержание ПХДД/Ф и ПХБ-ВОЗ в двух крупных регионах России показал, что уровень загрязнения образцов мяса говядины, отобранных в районах РБ и ЧР, не превышают нормативов допустимого содержания РФ и норм Европейского союза.
Исследования загрязнения молока коров показали, что в целом все пробы соответствуют нормативам РФ и ЕС, однако несут в себе следы загрязнения диоксинами и ПХБ, уровень которых меняется в зависимости от региона.
В целом экологическую обстановку в Республике Башкортостан и Чеченской Республике в отношении загрязнения мясомолочной продукции ПХДД/Ф и ПХБ-ВОЗ можно оценить как относительно благополучную, однако присутствие токсикантов в тканях и молоке животных свидетельствуют о наличии локальных источников загрязнения.
Статья 6: В Ангарске провели изучение фактических уровней содержания изомеров гексахлорциклогексана (ГХЦГ), других хлорорганических пестицидов, синтетических пиретроидов — дециса и сумицидина — в пищевых продуктах, что позволило обнаружить ХОП в исследуемых образцах.
Чаще всего в пищевой продукции обнаруживали гамма-изомер ГХЦГ и альфа-изомер ГХЦГ, реже — ДДТ. По данным литературы, концентрации ДДТ в сливочном масле могут достигать 0,14 мг/кг. Концентрации ГХЦГ в продуктах питания на уровне МДУ наблюдали для отдельных молочных продуктов (сливки, сливочное масло), на уровне 0,5 МДУ — для овощной продукции и примерно на уровне 0,1 —0,2 МДУ — для хлебобулочных изделий.
Статья 7: Данные опыта Губановой Н.В. и Хайсанова Д.П., полученные по содержанию в мышечной ткани радионуклидов при использовании алюмосиликатной добавки в кормлении ремонтных свинок, показывают, что в организме снижается концентрация Цезия137 с 16,88 Бк/кг в контрольной группе, до 15,40.... 13,88 Бк/кг в мышцах животных опытных групп и Стронция90с 1,46 Бк/кг в контрольной группе, до 1,20...1,01Бк/ кг у свиней опытных групп. Это согласуется с данными И.И. Грабовенского и др. (1984j о том, что действие природных минералов проявляется в первую очередь в желудочно-кишечном тракте. Оно обусловлено их буферными, ионообменными и сорбционными свойствами. Обладая большой активной поверхностью, минералы выраженно и селективно сорбируют аммиак, ионы аммония, сероводород, метан, углекислый газ, воду, углеводы, фенолы, экзо- и эндотоксины, тяжелые металлы, радионуклиды, некоторые микроорганизмы.