- •Введение
- •1 Обзор литературы
- •1.1 Понятие пестицидов, классификация
- •1.1.1 Отравления, вызываемые пестицидами
- •1) Отравления препаратами, содержащими фосфор
- •2) Отравление хлорорганическими препаратами
- •3) Отравления ртутноорганическими соединениями
- •4) Отравление животных производными триазина
- •5) Отравления гербицидами производными мочевины и фенилмочевины
- •6) Отравления карбамитами
- •7) Отравление синтетическими пиретроидами
- •1.3 Дифференциальная диагностика отравлений
- •1.4 Физико-химическое исследование мяса
- •1.5 Правила отбора и транспортировки проб материала мяса и мясопродуктов
- •1.6 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях пестицидами
- •1.7 Методы обеззараживания мяса
- •1.8 Клеймение мясопродуктов
- •2 Материал и методика исследований
- •2.1 Государственная система контроля и ветеринарные требования к пищевым продуктам животного происхождения
- •2.2 Тонкослойная хроматография - экспресс метод анализа химических соединений
- •2.3 Судебно-ветеринарная экспертиза при отравлении животных конфидором экстра
- •2.4 Влияние технологических приемов на содержание карбофоса и его метаболитов в мясе
- •2.5 Диоксины и полихлорбифенилы в мясе и молоке из регионов России
- •2.6 Социально-гигиенические аспекты определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции
- •2.7 Содержание тяжелых металлов в мясе молодняка свиней при использовании в их рационе алюмосиликатной добавки
- •3 Характеристика лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы
- •4 Результаты исследований
- •5 Экономическая эффективность проведенной работы
- •Заключение
- •Предложения
- •Список использованных источников
- •Приложение
2.6 Социально-гигиенические аспекты определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции
Статья №6: О.М. Журба, Н.А. Тараненко, АФ-НИИ Медицины труда и экологии человека ГУ НЦ МЭ ВСНЦ СО РАМН (Ангарск)
Широкое применение пестицидов в 70 —80-х годах прошлого века привело и до сих пор приводит к растущему загрязнению ими окружающей среды. В то же время отказ от их использования, но оценкам ФАО, привел бы к потере 30 % урожая сельскохозяйственных культур, а подорожание продуктов питания составило бы 50-70%.
Ряд авторов относит пестициды к токсикантам, которые человечество использует для увеличения производства пищи, уничтожая с их помощью вредных насекомых, растения и грибки и т.д. Американское агентство по охране окружающей среды (ЕРА) включило в список приоритетных токсикантов 7 пестицидов и их метаболитов, в том числе 4,4 дихлордифенилтрихлорэтан (ДДТ). Наиболее крупнотоннажное применение до недавнего времени имели хлорорганические пестициды (ХОП). Острая токсичность этих соединений лежит в различных пределах, характерной их особенностью является высокая устойчивость в объектах окружающей среды и склонность к накоплению в жировых тканях живых организмов. В работах, посвященных системному подходу оценки опасности пестицидов и их классификации, критерии стойкости и биоаккумуляции ХОП имеют наиболее высокие оценочные баллы.
На современном этапе этот вывод практически общепризнан, применение стойких ХОП в ряде стран запрещено, и продолжается переход сельского хозяйства от применения устойчивых ХОП к более безопасным фосфорорганическим пестицидам и синтетическим пиретроидам. Но количество уже внесенных в окружающую среду хлорорганических пестицидов очень велико и поэтому нельзя не учитывать их вредное воздействие на окружающую среду и здоровье человека.
Контроль за загрязнением пищевых продуктов является важным звеном в системе медико-профилактических мер по предупреждению заболеваний и укреплению здоровья населения, и он неразрывно связан с социально-гигиеническим мониторингом.
Поскольку хлорорганические пестициды (ХОП) и синтетические пиретроиды (СП) являются одними из приоритетных загрязнителей окружающей среды и сельскохозяйственной продукции, появление остаточных количеств хлорорганических пестицидов в воде и пищевой продукции породило серьезную обеспокоенность по поводу необходимости строгого контроля над ними. К числу наиболее распространенных хлорорганических пестицидов относятся альфа- и гамма-изо- меры гексахлорциклогексана (ГХЦГ), ДДТ, альдрин, гептахлор и 2,4-дихлорфеноксиуксусная кис лота (2,4-Д). В некоторых работах [8] приводятся методы анализа 30 хлорорганических пестицидов. Наиболее же известными синтетическими пиретроидами являются децис и сумицидин.
Сложность осуществления контроля над ними связана с необходимостью проведения качественной пробоподготовки, идентификации и определения содержания микроколичеств в пищевой продукции на уровне гигиенических нормативов — максимальных допустимых уровней.
В данной работе приводятся результаты собственных исследований по оценке качества пищевой продукции по санитарно-химическим показателям на хлорорганические пестициды и синтетические пиретроиды. При выборе анализов на пестициды авторы руководствовались наиболее низкими величинами их МДУ и приоритетными для Иркутской области хлорорганическими пестицидами и синтетическими пиретроидами.
Основными методами анализа хлорорганических пестицидов и синтетических пиретроидов были методы газожидкостной и тонкослойной хроматографии. Анализ остаточных количеств ХОП в пищевой продукции проводили на газовом хроматографе «Кристалл-2000» с компьютерной программой обработки информации Net.Chrom 1.2. Предел обнаружения составил 0,001 мг/кг.
Анализ остаточных количеств дециса и сумицидина в пищевых продуктах проводили методом тонкослойной хроматографии с извлечением их органическими растворителями (гексан, ацетон, 50% водный раствор ацетона) и последующей очисткой адсорбентом. В качестве подвижной фазы использовали смесь гексан-ацетон (4:1), что сократило время анализа. Предел обнаружения пиретроидов составил 0,01 мг/кг.
Таблица 7 - Содержание остаточных количеств хлорорганических пестицидов в пищевой продукции (мг/кг)
Пищевые продукты |
альфа - ГХЦГ |
гамма - ГХЦГ |
ДДТ |
Хлебобулочные изделия: |
МДУ |
||
0,50 |
0,50 |
0,02 |
|
Хлеб белый (n = 45) |
0, 10 ± 0,001 |
0,09 ± 0,003 |
н/о |
Хлеб ржаной (n = 20) |
0,04 ± 0,001 |
0,04 ± 0,001 |
н/о |
Сухари (n = 10) |
0,07 ± 0,002 |
0,01 ± 0,001 |
н/о |
Молочные продукты: |
МДУ |
||
0,05 |
0,05 |
0,05 |
|
Молоко (n = 20) |
0,04 ± 0,004 |
0,04 ± 0,003 |
н/о |
Кефир (n = 15) |
0,01 ± 0,006 |
н/о |
н/о |
Сливки, сливочное масло (n = 15) |
0,05 ± 0,001 |
0,05 ± 0,002 |
0,01 ± 0,001 |
Бифит (n = 15) |
0,01 ± 0,001 |
н/о |
н/о |
Овощи: |
МДУ |
||
0,50 |
0,50 |
0,05 |
|
Капуста (n = 10) |
0,06 ± 0,003 |
0,05 ± 0,002 |
н/о |
Лук (n = 20) |
0,05 ± 0,003 |
0,01 ± 0,001 |
н/о |
Картофель (n = 10) |
0,05 ± 0,003 |
0,10 ± 0,001 |
н/о |
Децис, сумицидин, альдрин, гептахлор и 2,4-Д не были обнаружены в исследованной овощной и молочной продукции. Следовые количества дециса и сумицидина обнаруживались лишь в яблоках (производство Китая).
С учетом того, что 90 % персистентных ХОП поступает в организм человека с пищевой продукцией, уже в 70-х годах прошлого века были начаты работы по определению ХОП и их метаболитов в биосредах. Метаболизм и выведение накопленных ХОП из организма человека в обычных условиях жизни происходит медленно. Наиболее интенсивно они выводятся из женского организма с грудным молоком.
В настоящее время адекватным методом оценки загрязнения ХОП окружающей среды и их воздействия на здоровье человека является исследование материнского грудного молока (концентрации ДДТ — 37,0 — 535,0 ррв), сыворотки крови (концентрации ДДТ — 28,5 — 336,0 ррв) и жировой ткани (концентрации ДДТ - 5,8-15,7 ppm) [14].
Доказано отрицательное влияние носительства ХОП на иммунную систему организма человека, что может способствовать росту заболеваемости населения неспецифическими болезнями и изменению характера течения обычных заболеваний.
Проблема загрязнения окружающей среды хлороргаиическими пестицидами является частью более общей проблемы отравления биосферы стойкими хлороргаиическими соединениями (ХОС), в частности такими соединениями, как диоксины и полихлорированные бифенилы, которые ведут себя в окружающей среде подобно ХОП, т.е. крайне медленно разлагаются, распространяются на сотни и тысячи километров, накапливаются в живых организмах. Присутствие таких ХОС в объектах окружающей среды часто трудно установить из-за маскирования их большими концентрациями ДДТ и других ХОП. При этом вредное воздействие диоксинов на окружающую среду и здоровье населения может превышать эффект воздействия ХОП [1, 11, 13].