Микра_Практ

99

Общепринятым показателем санитарно-микробиологического ис­ следования воды является показатель коли-индекс, т. е. количество бак­ терий группы кишечных палочек в I л воды или коли-титр - наимень­ шее количество или наибольшее разведение воды, в котором еще обна­

руживается кишечная палочка.

Задание

Определить количество микроорганизмов (микробное число) в во­

допроводной воде и загрязненных водах.

Работа 29. Микробиолоrические методы исследования

воздуха

Воздух не является средой обитания микроорганизмов, а является

транзитной средой.

Микрофлору воздуха можно условно разделить на постоянную,

часто встр<ечающуюся, и переменную, представители которой, попадая в воздух из свойственных им мест обитания, недолго сохраняют жизне­

способносtь. Постоянно в воздухе обнаруживаются пиrментообразую­ щие кокки, палочки, дрожжи, грибы, актиномицеты, спороносные ба­

циллы и клостридии и др., т. е. микроорганизмы, устойчивые к свету, высыханию. В воздухе крупных городов количество микроорганизмов

больше, чем в сельской местности. Над лесами, морями воздух содер­

жит мало микробов (в 1 м3 - единицы микробных клеток). Дождь и снег

способствуют очищению воздуха от микробов.

В воздухе закрытых помещений микробов значительно больше, чем в открытых воздушных бассейнах, особенно зимой, при недоста­

точном проветривании. Состав микрофлоры и количество микроорга­

низмов, обнаруживаемых в 1 м3 воздуха (микробное число воздуха),

зависят от санитарно-гигиенического режима, числа находящихся в по­

мещении людей, состояния их здоровья и других условий.

В воздух моrут попадать и патогенные микроорrанизмы от живот­

ных, людей (больных и носителей).

Для миkробиологическоrо исследqвания воздуха пользуются мето­ дами, в основу которых положены оседание (седиментация) и аспирация.

При помощи седиментационных методов можно получить общее пред­

ставление о встречающихся в воздухе микроорганизмах,_Аспирационные

методы дают возможность определить не только качественное, но и ко­

личественное содержание бактериif в определенном объеме воздуха. Метод оседания.- Простейший метод бактериологического иссле­

дования воздуха - метод оседания, который основан на оседании бакте-

102

зию подвергают бактериологическому анализу посевом на поверхность

плотных питательных сред.

Мембра11ные фильтры. Для бактериологического исследования воздуха могут быть использованы стерилизованные и высушенные мем­ бранные фильтры №4. При помощи воздуходувки через фильтр проса­ сывают воздух. Мембранные фильтры должны быть хорошо просушены, так как мокрые и даже влажные фильтры практически воздухонепрони­ цаемы. Преимуществом метода мембранных фильтров является их пор­

тативность и возможность концентрировап" на них микроорганизмы из

относительно больших объемов воздуха. Мембранные фильтры могут

быть использованы при исследованиях атмосферного воздуха в зимних

условиях.

Для обнаружения вирусов в воздухе наиболее целесообразно ис­

пользовать приборы, в которых улавливание вирусного аэрозоля осуще­

ствляется в жидкой улавливающей среде.

8 зависимости от поставленной задачи исследования микрофлоры

воздуха и условий отбора проб могут проводиться определения общей бактериальной обсемененности воздуха, содержания санитарно­

показательных микроорганизмов и наличия патогенных или условно­

патогенных микроорганизмов.

Пробы воздуха следует отбирать на уровне дыхания сидящего или

стоящего человека.

З~ание

Определить содержание микроорганизмов в воздухе лабораторных

помещений методом седиментации и с помощью аппарата Кротова.

Работа 30. Микробиологические методы исследования

пищевых продуктов и других твердых

продуктов

Порядок взятия проб, методы их исследования и нормативы каче­ ства регламентируются серией ГОСТ или другой нормативно­

технической документацией.

Исходным материалом для посевов продуктов плотной консистен­ ции обычно является IО %-ная взвесь продукта. Для ее приготовления

стерильно взятую из разных мест пробы навеску (обычно 15 r) измель­

чают в гомогенизаторе (или растирают в стерильной ступке), прибавляют 135 мл стерильной водопроводной воды или изотонического раствора

хлорида натрия. Жидкие и полужидкие продукты тщательно перемеши-

103

вают и в случае резко кислой реакции подщелачивают 10% стерильным

раствором бикарбоната натрия до рН 7,2-7,4. Жидкий продукт или по­

лученную взвесь плотного продукта используют для приготовления

ряда десятикратных разведений в зависимости от характера продукта и·

Общую обсемененность или общее количество бактерий в I r/мл nродукТс1 учитывают по росту колоний мезофильных микроорганизмов

на мясо-пептонном arape.

Тема 8. Участие микроорганизмов

впревращении веществ и энергии

вбиосфере (биогеохимические циклы превращения веществ)

Микроорганизмы принимают активное участие в биогеохимиче­

ских циклах ~евращения веществ в биосфере. Глобальное значение

имеет деятельность микроорганизмов в циклах углерода, азота и серы.

Процесс круговорота углерода состоит из синтеза и минерализации ор­

ганических веществ. Ежегодно накапливаемое органическое вещество в

процессе фотосинтезирующей деятельности, главным образом, расте­

ний и водорослей перерабатывается на разных. уровнях жизни консу­ ментами и деструкторами. К первым принадлежат, в основном, живот­

ные, ко вторым - rриqы и бактерии. Последовательность этих событий выражается в трофических цепях или цепях питания. Конечное, дест­

руктивное, звено этой цепи - минерализация органических веществ с

возвратом СО2 в атмосферу - осуществляется гетеротрофными микро­

организмами.

Первыми деструкторами природных биополимеров (белки, нук­

леиновые кислоты, rемицеллюлоза, пектин, крахмал, целлюлоза, лигнин

и др.) могут выступать лишь те микроорганизмы, которые синтезируют

гидролитические ферменты. В аэробной зоне к таким микроорганизмам

относятся грибы, некоторые, главным образом, грамположительные бактерии, в том числе и актиномицеты. В анаэробной зоне - это только бактерии, в основном из группы клостридий. В аэробной зоне происхо­ дит практически полное превращение полимеров с освобождением СО2• В анаэробных условиях в процессе первичного разложения органиче­

ских веществ в качестве продуктов распада образуются жирные кисло­

ты, спирты и молекулярный водород, которые частично используются