5636

товарооборота и услуг, а следовательно, растёт и прибыль.

Рост производительности труда влечёт увеличение заработной платы работников при снижении совокупных расходов на оплату труда, позволяет более успешно осуществлять реконструкцию и техническое перевооружение предприятия, способствует росту его рентабельности и конкурентоспособности.

Показатель производительности труда выполняет следующие функции: плановую, учётную и стимулирующую.

Плановая функция является важнейшей, так как с помощью показателей производительности обосновывается плановая численность работников, объём трудозатрат сопоставляется с их необходимым количеством, рассчитываются расходы по заработной плате.

Учётная функция проявляется в измерении и оценке, поиске возможных резервов роста производительности, оценке эффективности функционирования труда на предприятии путём сравнения темпов роста производительности труда и средней заработной платы.

Стимулирующая функция реализуется через соответствие уровня заработной платы работника уровню его квалификации, а также росту индивидуальной производительности труда.

Производительность труда в торговле и общественном питании измеряется двумя показателями: выработкой и трудоёмкостью.

Выработка измеряется объёмом выполненных работ и услуг в единицу времени или на одного работника. Это наиболее распространённый и универсальный показатель производительности труда, который рассчитывается по формулам

где П производительность труда; О объём товарооборота торгового предприятия (предприятия

общественного питания); Т суммарные затраты времени на выполнение данного объёма

товарооборота;

Чсреднесписочная численность работников.

41

Показатель дневной производительности труда исчисляют по торговому предприятию лишь в том случае, если для работников установлена норма выработки и их труд оплачивают сдельно.

Трудоёмкость это затраты рабочего времени на реализацию продукции (товаров и услуг) на определённую сумму. Является обратным показателем выработки, определяется по формуле

t ОТ .

Производительность труда исчисляется тремя методами — в натуральном, стоимостном и трудовом выражении. Выбор метода измерения производительности труда зависит от учета на конкретном предприятии, его специализации, ассортимента реализуемых товаров и ряда других факторов.

Натуральный метод измерения производительности труда используется в общественном питании для определения количества продукции (в килограммах, штуках, порциях), произведённой в единицу рабочего времени. Данный метод является наиболее точным, однако применяется он лишь в тех случаях, когда предприятие или цех выпускает однородную продукцию, которую можно суммировать в соответствующих натуральных единицах. Такую продукцию выпускают кондитерские, мясо-рыбные, овощные цехи.

Количественное изменение производительности труда в натуральных показателях может использоваться торговым предприятием при реализации товаров простого ассортимента (хлеб, молоко и овощи) и в неторговой деятельности (фасовка товаров, погрузочно-разгрузочные работы и т. д.).

Стоимостной метод измерения производительности является наиболее распространённым и состоит в расчёте среднего объёма товарооборота на одного среднесписочного работника и средней выработки на одного торговооперативного работника.

Измерение производительности труда в стоимостном выражении связано с тем, что предприятия реализуют товары (продукцию) различного ассортимента неодинаковой трудоёмкости и с разным уровнем розничных цен, что затрудняет использование натуральных показателей.

Стоимостной метод измерения производительности труда имеет свой

недостаток: показатель среднего оборота на одного работника не отражает

42

изменений в ассортименте реализуемых товаров и в уровне цен на товары. Поэтому для определения реальной динамики производительности труда необходимо в процессе анализа исключить влияние изменений в структуре товарооборота и в уровне цен с помощью индексов трудоемкости и цен.

Индекс трудоёмкости товарооборота определяется как отношение количества человеко-дней или человеко-часов, требуемого для реализации товаров на определенную сумму, например на 1 млн руб., при фактической структуре товарооборота в отчётном периоде к количеству человеко-дней или человекочасов для реализации товаров на ту же сумму при структуре товарооборота в базисном периоде.

Исключение при расчётах влияния изменений в структуре товарооборота и в уровне розничных цен на производительность труда позволяет в целом правильно оценить динамику производительности труда и увязать объём товарооборота с численностью работников в торговле и работников производства в общественном питании.

Значение производительности труда делает необходимым изучение факторов и резервов роста.

Под факторами роста производительности труда следует понимать всю совокупность движущих сил и причин, определяющих его уровень и динамику.

Они весьма разнообразны и в совокупности образуют определённую систему, элементы которой находятся в постоянном движении и взаимодействии.

Все факторы, влияющие на производительность труда, классифицируют следующим образом.

1. По сфере действия: внешние и внутренние (отраслевые).

Внешние факторы не поддаются контролю со стороны предприятий, хотя и оказывают косвенное влияние на результаты их деятельности, в том числе на уровень затрат труда. Задача предприятий торговли и общественного питания состоит в том, чтобы учесть эти факторы как объективные условия деятельности при разработке планов-прогнозов или стратегии развития.

На внутренние (отраслевые) факторы предприятие может оказывать активное воздействие (в частности, может изменять их влияние на производительность труда исходя из поставленной в соответствующем периоде цели и имеющихся

технические, организационно-экономические и социально-психологические. Особую роль в повышении производительности труда играют факторы,

связанные с научно-техническим прогрессом, являющиеся материальнотехнической основой его роста. Внедрение научно-технических достижений обеспечивает не только рост производительности труда, но и сокращение издержек потребления и повышение культуры торговли и обслуживания.

Значение материально-технических факторов состоит в том, что они обеспечивают экономию не только живого, но и овеществленного труда. Организационно-экономические факторы определяются уровнем организации труда, торговой деятельности и управления. Без использования перечисленных факторов невозможно получить полный эффект и от факторов материальнотехнических.

В условиях развития в нашей стране рыночных экономических отношений возрастает значение таких общественных условий, которые, с одной стороны, тормозят, а с другой стимулируют рост производительности труда. Среди них: повышение уровня безработицы, усиление конкуренции товаропроизводителей, развитие малого бизнеса и др.

3. В зависимости от использования экстенсивные и интенсивные факторы. Такая классификация факторов важна для выявления резервов и путей роста

производительности (рисунок 3.1).

Все перечисленные факторы тесно связаны между собой и взаимозависимы, поэтому их следует изучать комплексно.

Это необходимо для того, чтобы более точно оценить влияние каждого фактора, так как действия их не равноценны: одни дают устойчивый прирост производительности труда, а влияние других является преходящим. Разные факторы требуют различных усилий и затрат для приведения их в действие.

Резервы роста производительности труда это неиспользованные возможности экономии затрат труда (снижения трудоёмкости и увеличения роста производительности труда).

Резервы роста производительности труда выявляют при анализе причин потерь и непроизводительных затрат труда по каждому фактору производительности труда, что позволяет наметить пути их устранения. Резервы разделяют на две группы резервы лучшего использования технических средств и резервы улучшения использования рабочей силы.

44

использования. По времени использования различают: текущие резервы, которые могут быть использованы в течение года за счёт оргтехмероприятий без дополнительных инвестиций (капиталовложений); перспективные, связанные с изменениями в технике и технологии, организационно-техническом уровне в течение более продолжительного времени при соответствующих капиталовложениях. По месту возникновения различают: резервы, связанные с использованием материально-технической базы, организацией и уровнем механизации труда, организацией торгово-технологического процесса и формой продажи товаров и т. д. Их использование предусматривается в перспективных планах. Как те, так и другие резервы получают определенную количественную оценку, используемую при планировании роста производительности труда.

Для использования резервов на предприятиях разрабатываются планы организационно-технических мероприятий, в которых указываются виды резервов роста производительности труда, мероприятия по их реализации, планируемые затраты для этого, сроки проведения работ, ответственные исполнители.

3.4. Фонд оплаты труда и его состав

Все начисленные предприятием выплаты работникам являются его затратами на оплату труда и образуют фонд оплаты труда.

Фонд оплаты труда состоит из трех разделов — фонд заработной платы; выплаты социального характера; расходы, не относящиеся к фонду заработной платы и выплатам социального характера.

Фонд оплаты труда определяется в целом по предприятию независимо от источников выплаты денежных сумм. И в этом его отличие от статьи издержек обращения «Затраты на оплату труда». Раньше различия фонда оплаты труда и затрат на оплату труда, учитываемых в составе издержек обращения (себестоимости продукции), были незначительными. В основном это были премии и поощрения за счёт прибыли, средств специального назначения и других поступлений со стороны.

В настоящее время фонд заработной платы включает:

оплату за отработанное время, в том числе компенсационные выплаты, связанные с режимом и условиями труда (районные коэффициенты, доплаты за работу в праздничные и выходные дни) и т. д.;

46

оплату за неотработанное время (отпуск, оплата простоев не по вине работника, выходное пособие и т. д.);

единовременные поощрительные выплаты, в том числе материальная помощь, предоставляемая большинству работников, премии независимо от источников их выплат, денежная компенсация за неиспользованный отпуск, единовременные поощрения, включая стоимость подарков;

выплаты на питание, жильё, топливо.

На рисунке 3.2 приведен состав фонда заработной платы торговой фирмы.

Рисунок 3.2 Состав фонда заработной платы торгового предприятия

Таким образом, фонд оплаты труда формируется за счёт двух источников — издержек производства и обращения, прибыли фирмы.

47

Состав затрат на оплату труда, учитываемых в издержках обращения, представлен на рисунок 3.3.

Рисунок 3.3 Состав расходов на оплату труда, включаемых в издержки обращения торговой организации

В издержки обращения не включаются следующие выплаты работникам фирмы, а также затраты, связанные с их содержанием:

материальная помощь, беспроцентная ссуда на улучшение жилищных условий;

оплата дополнительно предоставляемых по коллективному договору (сверх предусмотренных законодательством) отпусков работникам;

компенсационные выплаты в связи с повышением цен, производимых сверх индексации доходов по решениям Правительства Российской Федерации;

48

компенсация удорожания стоимости питания в столовых, буфетах, профилакториях, предоставление его по льготным ценам или бесплатно работникам, а также детям, находящимся в детских дошкольных учреждениях, санаториях и оздоровительных лагерях;

надбавки к пенсиям, единовременные пособия уходящим на пенсию ветеранам труда;

оплата путёвок на лечение и отдых, экскурсий и путешествий, занятий в спортивных секциях, кружках, клубах, посещение культурно-зрелищных и спортивных мероприятий;

другие виды оплат, не связанные непосредственно с оплатой труда.

В издержки обращения не включаются затраты, связанные с предоставлением работникам фирмы дополнительных льгот сверх нормативов, предусмотренных действующим законодательством и директивными и нормативными актами.

Эти затраты возмещаются за счёт прибыли, остающейся в распоряжении фирмы.

Вопросы для самопроверки

1.Какие факторы влияют на формирование кадрового состава предприятия?

2.По каким признакам классифицируют кадры предприятий торговли?

3.В чём заключается сущность эффективности и производительности труда в торговле?

4.Какие функции выполняет показатель производительности труда?

5.Какими показателями и методами измеряется производительность труда? Назовите их достоинства и недостатки.

6.Какие факторы влияют на рост производительности труда и как они группируются?

7.Что понимают под резервами роста производительности труда?

8.Какие факторы влияют на обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами?

9.Какие функции выполняет заработная плата в рыночной экономике? Как они взаимосвязаны? Каково их влияние на размер заработной платы работников предприятия?

10.Какие основные факторы влияют на уровень оплаты труда работников предприятия?

11.Какие принципы и элементы заработной платы лежат в основе её организации?

12.Какие элементы входят в состав фонда заработной платы предприятия?

49

Тема 4. Розничный товарооборот – основа коммерческой деятельности торгового предприятия

4.1. Понятие и состав розничного товарооборота

Обмен товарами между продавцами и покупателями, осуществляемый посредством денежного эквивалента (денег), называется товарным обращением или товарооборотом (розничным или оптовым).

Розничный товарооборот представляет собой один из показателей процесса воспроизводства, так как характеризует заключительный этап движения товаров из сферы обращения в сферу потребления.

Розничный товарооборот — объём продажи товаров и оказания услуг населению для личного, семейного, домашнего использования юридическими и физическими лицами независимо от каналов их реализации. В состав розничного товарооборота включается и продажа товаров организациям (детским садам, яслям, больницам, санаториям и т.д.) для совместного потребления этих товаров.

Товарооборот (розничный) как экономическая категория выражает систему отношений между продавцами и покупателями по поводу цен, качества, культуры обслуживания; между торговыми предприятиями по поводу доли рынка, установления цен, конкурентной борьбы за покупателя; между торговыми предприятиями и государством по поводу налогообложения, таможенных пошлин, рестрикций (ограничений) и преференций (особых льгот).

Товарооборот — один из важных показателей экономической динамики предприятия, региона, отрасли и макроэкономики. По нему можно судить о динамичности не только торговли, но и производства.

Товарооборот — базовый показатель оценки деятельности торгового предприятия, торговли района, города, региона, всей национальной торговли (внутренней и внешней торговли).

Как экономическая категория товарооборот характеризуется наличием одновременно двух признаков:

а) товара как объекта продажи; б) продажи как формы движения товара от производителя к потребителю,

проявляющихся в совершении актов купли-продажи товаров.

Среди показателей, выражающих конечные результаты функционирования

50