- •5.1. Механизм голода и насыщения.
- •5.2. Моторная и эвакуаторная функция в ротовой полости.
- •5.3. Секреторная функция слюнных желез. Состав слюны.
- •5.4. Механизм образования слюны.
- •5.6. Особенности пищеварения в ротовой полости у лошади, кровы, свиньи.
- •5.7. Глотательный рефлекс.
- •4.1. Микрофлора и микрофауна.
- •4.2. Переваривание клетчатки.
- •4.3. Переваривание углеводов.
- •4.4. Переваривание растительного протеина.
- •4.5. Переваривание липидов.
4.1. Микрофлора и микрофауна.
Самая большая группа симбионтов это бактерии. 1г содержимого содержит 109- 1010 микробных клеток, они делятся по тем веществам которые гидролизируют.
1) Целюлозолитические
2) Амилолитические
3) Протеолитические
4) Липолитические
Каждая из групп находится в разных местах. Протеолитических бактерий больше всего на стенках рубца.
Целюлозолитические находятся на комочках корма.
Амилолитические и липолитические не имеют определенной локализации. Между различными группами наблюдается сложный симбиоз.
Инфузории – выявлено 50 видов, жгутиковые малые, большие. Разрыхляют корм. Могут расщеплять клетчатку.
Простые грибы – плесень, актиномицеты участвуют в гидролизе питательных веществ.
4.2. Переваривание клетчатки.
Клетчатка в состав грубых кормов и в своем составе имеет сложные сахара:
1) Целлюлоза
2) Гемицеллюлоза
3) Пектин
4) Легнин
Больше всего клетчатки в озимой соломе. Для того чтобы клетчатка переваривалась необходимо ее подготовить. Наличие в ней легнина снижает гидролиз клетчатки микроорганизмами.
Подготовка корма (для разрушения легнина).
1) Механическая
2) Химическая
Клетчатку встречают инфузории. Они увеличивают общую поверхность клетчатки.
Далее в дело вступают целлюлозолитические бактерии, они вырабатывают фермент целлюлазу и под ее действием клетчатка расщепляется до целлотриоза и целлобиоза, под действием глюкозидазы расщепляются до глюкозы. Бактерии способны переваривать клетчатку только при непосредственном контакте, т.к. они не могут выбрасывать ферменты в полость рубца.
4.3. Переваривание углеводов.
Амилолитическая группа бактерии вырабатывают амилазу и мальтазу. Под их действием происходит расщепление крахмала до простых сахаров. Однако не весь крахмал гидролизируется сразу. Часть захватывается инфузориями, бактериями и сохраняется в виде крахмальных зерен. Инфузории и бактерии гибнут и попадают в кишечник где крахмал расщепляется под действием амилолитических ферментов кишечника.
Далее руминококи сбраживают глюкозу. В результате бродильных процессов образуются летучие жирные кислоты ЛЖК – низкомолекулярные жиры. Основные ЛЖК:
1) Уксусная кислота 60-70%
2) Пропионовая кислота 20-25%
3) Масляная кислота 10-15%
ЛЖК всасываются в рубце в кровь. ЛЖК идут на образование энергии и жировой ткани. У лактирующих коров идет на образование жира молока.
Масляная кислота попадает в печень, где из нее образуются кетоновые тела. Ацетоуксусная, бетаоксимасляная кислота используются для образования жира молока в норме.
Промежуточным продуктом гидролиза углеводов является молочная кислота если ее много то при всасывании в кровь она может вызвать ацидоз. Кроме того при увеличении молочной кислоты в рубце приводит к снижении бродильных процессов.
В норме у коровы образуется 4-4,5л ЛЖК в сутки.
Кроме того во время бродильных процессов образуется большое количество газов. Углекислый газ, метан, сероводород. При сильных бродильных процессах газооборазование может привести к тяжелейшим состояниям. Это так называемая темпония. Если газообразование не уменьшить то рубец сдавит легкие и наступит смерть от асфиксии т.е. удушья.