Вопрос 9

Химический состав: белки ( строение, функции), липиды (состав, функции).

Белки— высокомолекулярные соединения, состоящие из остатков аминокислот.

Мономер белка – аминокислота.

В строении молекул белков различают четыре уровня организации:

Первичная структура — полипептидная цепь из аминокислот, связанных в определенной последовательности ковалентными (прочными) пептидными связями.

Вторичная структура — полипептидная цепь, закрученная в виде спирали. В ней между соседними витками возникают мало прочные водородные связи. В комплексе они обеспечивают довольно прочную структуру.

Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию — глобулу (ионная, ковалентная ,гидрофобная)

Четвертичная структура. Если пептидные цепи уложены в виде клубка, то такие белки называются глобулярными (молекулярная).

Деструкция – полное разрушение белковых структур (гниение).

Денатурация – разрешение структур белка, кроме первичной.

Ренатурация – восстановление утраченных структур белка.

ФУНКЦИИ:

1.Строительная – белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.

2.Каталитическая – все ферменты – вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз.

Ферменты – это биологические катализаторы белковой среды.

3.Двигательная – обеспечивает специальные сокращения белками. Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы.

4.Транспортная – заключается в присоединении химических элементов или биологических веществ (гормонов) и перенос их к различным тканям и органоидам тела.

5.Защитная – при поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в белых кровяных тельцах – лейкоцитах – образуются особые белки - антитела. Они связывают и обезвреживают несвойственные организму вещества (антигены).

6.Энергетическая – при полном расщеплении 1г белка выделяется 17,6 к Дж энергии

Липиды – определенные мономеры функции. Нерастворимые в воде органические вещества, которые мало извлечь уз клеток организма растворителями (эфиром, хлороформом) называется липидами.

Мономеры – липидов является жирные кислоты, глицерин.

ФУНКЦИИ.

1. Энергетическая (в ходе расщепления 1 группы жиров до СО₂ и Н₂О, освобождается 38,9кДж)

2. Строительная (фосфориты являются: понипонеительная мембран).

3. Транспортная и структурная (Липиды связаны с белками, образуют липопротеиды, выполняющие эти функции).

4. Запасная.

5. Термоизоляционная (плохо проводит тепло).

10. «Химический состав клетки: углеводы (классификация, состав, функции), нуклеиновые кислоты (строение, состав, биологическая роль)».

Углеводы – вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Мономером является глюкоза. Углеводы делятся по строению на моносахариды, дисахариды и полисахариды.

1. Моносахариды хорошо растворимы в воде, имеют сладкий вкус (глюкоза, фруктоза, рибоза (пятиуглеродистый сахар), дезоксирибоза)

2. Дисахариды растворимы в воде, имеют сладкий вкус (сахароза, лактоза)

3. Полисахариды не растворимы в воде, не имеют сладкий вкус (крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин)