Для того, чтобы вызвать вкусовое ощущение, вещество должно находиться в растворе и проникать внутрь во вкусовые луковицы. Здесь они возбуждают хеморецепторы, которые генерируют импульсы. Существуют четыре основных вкусовых ощущения – сладкого, кислого, соленого и горького; поэтому то огромное разнообразие тонких привкусов связано с комбинацией этих основных ощущений.
Вкусовые импульсы от передних двух третей языка отводятся по ветви лицевого нерва (chorda tympani), от задней трети языка и области желобовидных сосочков – по языкоглоточному нерву. Этот нерв осуществляет вкусовую иннервацию также в слизистой оболочке мягкого неба и небных дужек. От редко расположенных вкусовых луковиц в слизистой оболочке надгортанника вкусовые импульсы поступают через верхний гортанный нерв – ветвь блуждающего нерва. Центральные отростки нейронов, осуществляющих вкусовую иннервацию в полости рта, направляются в составе соответствующих черепных нервов (VII, IX, X) к общему для них чувствительному ядру (ядро одиночного пути), лежащего в виде продольного тяжа в задней части продолговатого мозга. Аксоны клеток этого ядра направляются в таламус, где импульс передается на следующие нейроны, центральные отростки которых оканчиваются в коре большого мозга, крючка парагиппокампальной извилины. В этой извилине находится корковый конец вкусового анализатора.
Проводящий путь органа
вкуса
Орган обоняния
Орган обоняния представлен обонятельным эпителием слизистой полости носа. Для многих видов животных запах имеет сигнальное значение, в связи с чем обоняние используется ими для поиска и выбора пищи, места обитания, для ориентации, связи с особями своего вида.
По степени развития обонятельного анализатора животных делят на:
-макросматиков;
-микросматиков;
-аносматиков.
У первых хорошо развит обонятельный – большинство млекопитающих. Ко второй группе, со слабым развитием обоняния, относятся птицы, из млекопитающих – тюлени, приматы. У третьей группы органы обоняния отсутствуют – дельфины и кашалоты.
У человека обоняние играет меньшую роль, чем другие виды чувствительного восприятия
– слух, зрение. Роль обоняния возрастает при слепоте и особенно при полной слепоглухоте, когда оно остается одним из основных видов дистантной чувствительности.
Обонятельный анализатор
Система, обеспечивающая восприятие различных пахучих веществ, анализ и обработку возникающих при этом афферентных возбуждений. Обонятельный анализатор относится к химическим анализаторам дистантного действия.
Периферическая часть обонятельного анализатора представлена рецепторными клетками, расположенными в полости носа, и обонятельным нервом, образованном их аксонами.
Рецепцию пахучих веществ осуществляют первично-чувствующие рецепторные клетки. Их периферические отростки снабжены булавовидными утолщениями, которые выступают над клеточной поверхностью обонятельного эпителия и заканчиваются пучком тонких обонятельных волосков, погруженных в слой слизистой. Обонятельные волоски увеличивают общую поверхность обонятельных клеток в десятки раз.
Пахучее вещество доставляется к поверхности обонятельного эпителия с током воздуха или путем диффузии, растворяется в слое слизи и связывается с рецептивными участками на поверхности обонятельных клеток.
Волокна обонятельного нерва заканчиваются в обонятельной луковице, где они образуют специализированные синаптические контакты – клубочки. В этих клубочках происходит передача чувствительной информации на вторые нейроны. Обонятельные луковицы связаны с центрами переднего и промежуточного мозга: гиппокамп, миндалевидное тело, гипоталамус, таламус и др. От луковиц – в составе обонятельного тракта к обонятельному треугольнику и переднему продырявленному веществу. Отсюда образуется три обонятельных пучка – латеральный, промежуточный и медиальный.
Латеральный пучок– наиболее мощный – идет непосредственно к корковому концу обонятельного анализатора – крючку парагиппокампальной извилины.
Промежуточный пучок связан с продырявленным веществом своей и противоположной стороны. Следует через переднюю спайку к прозрачной перегородке, через свод и по бахромке гиппокампа к крючку парагиппокампальной извилины.
Медиальный пучок – к сосцевидным телам – отсюда к парагиппокампальной извилине и гиппокампу двумя путями: над мозолистым телом и под ним. Большая часть проходит в белом веществе сводчатой извилины. Под мозолистым телом – к гиппокампу и крючку через прозрачную перегородку и бахромку гиппокампа.
Сосцевидные тела посылают волокна к различным образованиям мозгового ствола: к таламусу, к ядрам покрышки мозга и к серому веществу водопровода, а отсюда – к ядрам черепно-мозговых нервов.
