- •Понятие, задачи, предмет, методы, содержание и компетенции дисциплины «Биологическая химия».
- •Роль отечественных ученых в развитии биохимии.
- •Разделы биохимии. Значение биохимии для других специальных дисциплин (зоопсихология, кормление животных, кинологии).
- •Периоды развития биохимии.
- •2.11 Ионное произведение воды и его следствия.
- •2.16 Буферные системы крови.
- •2.17 Характеристика коллоидных состояний веществ.
- •2.18 Условия, необходимые для получения коллоидных растворов.
- •2.19 Методы получения коллоидных растворов.
- •2.20 Методы очистки коллоидных растворов.
- •2.21 Механизм адсорбции.
- •2.22 Адсорбционная хроматография.
- •2.24 Факторы устойчивости коллоидных растворов.
- •2.25 Механизм коагуляции под действием электролитов.
- •2.26 Коллоидная защита.
- •2.27 Студни.
- •2.28 Методы получения студней.
- •3.1 Общая характеристика углеводов, их роль в питании и жизнедеятельности организма.
- •3.2 Классификация углеводов.
- •3.3 Моносахариды, их типы и классификация по числу атомов.
- •3.4 Триозы, их строение.
- •3.5 Характеристика и строение пентоз.
- •3.6. Характеристика и строение гексоз.
- •3.7. Общая характеристика и образование дисахаридов (мальтозы, лактозы, целлобиозы и галактозы).
- •3.8. Общая характеристика полисахаридов и классификация.
- •3.9. Характеристика, строение и роль крахмала, целюллозы и инулина в питании животных.
- •3.10. Характеристика и строение гликогена.
- •3.11. Строение и роль в организме гепарина, гиалуроновой, хондроитинсерной кислоты.
- •3.12. Химизм переваривания углеводов.
- •3.13. Переваривание у разных видов животных.
- •3.14. Пути использования всосавшейся глюкозы.
- •3.15. Роль печени в углеводном обмене.
- •3.16. Содержание гликогена в печени и мышцах.
- •3.17. Роль гликогена в мышечной ткани.
- •3.18. Гликонеогенез.
- •3.19. Пути расщепления углеводов в организме.
- •3.20. Гликогенолиз.
- •3.21. Гликолиз.
- •3.22. Цикл трикарбоновых кислот.
- •3.23. Пентозофосфатный путь окисления глюкозы и его роль в организме.
- •Действие инсулина на углеводный обмен.
- •Антагонисты инсулина по действию на углеводный обмен.
- •Нарушение углеводного обмена.
- •Гипогликемия, гипергликемия, глюкозурия. Гипогликемия.
- •4.1. Общая характеристика белков, их значение и функции в организме. Свойства белков.
- •4.2. Классификация и строение аминокислот.
- •Ациклические:
- •2. Циклические:
- •4.3. Незаменимые, частично заменимые и заменимые аминокислоты. Полноценные и неполноценные белки.
- •4.4. Полипептидная теория строения белков.
- •4.7. Характеристика и строение нуклеопротеидов.
- •4.8. Характеристика и строение хромопротеидов, фосфопротеидов, липопротеидов, гликопротеидов.
- •4.9. Строение днк, её роли и функции.
- •4.10. Строение рнк, её роль и функции.
- •4.11. Переваривание белков.
- •4.12. Всасывание белков.
- •4.13 Гниение белков в толстом отделе кишечника.
- •4.15 Дезаминирование аминокислот.
- •4.19 Количественная сторона белкового обмена, баланс азота.
- •4.20 Нарушение и регуляция белкового обмена.
- •5.1. Общая характеристика. Биологическая роль липидов.
- •5.2 Классификация липидов.
- •5.3 Строение нейтрального жира. Характеристика высших жирных кислот. Структурные и запасные жиры.
- •5.4 Стерины и стериды.
- •5.5 Воски.
- •5.7. Сфиногофосфолипиды, цереброзиды их роль.
- •5.9 Всасывание продуктов гидролиза жира. Строение желчных кислот и их участие во всасывании жирных кислот. Круговорот желчи.
- •5.10 Ресинтез. Липидов в клетках тонкого кишечника.
- •5.11Липолиз. Окисление глицерина.
- •5.12. Теория ф.Кнооп и современная схема β – окисления высших жирных кислот.
- •5.13. Липосинтез. Синтез глицерина и высших жирных кислот.
- •5.14. Регуляция липидного обмена.
- •5.15. Патология липидного обмена.
- •6.1. Витамины, биологическая роль. Функции витаминов и классификация.
- •1. Жирорастворимые а, d, e, k, f.
- •6.2. Жирорастворимые витамины. Строение и значение.
- •6.7. Гормоны. Строение, значение и роль.
- •6.8. Свойства и механизм действия гормонов. Общие свойства гормонов.
- •6.9. Функциональная классификация гормонов.
- •6.10. Макро- и микроэлементы. Значение, классификация и биологическая роль.
- •7.1. Биохимия крови. Значение и функции.
- •7.2. Биохимия мочи. Общая характеристика.
- •7.3. Биохимия печени.
- •7.4. Биохимия костной ткани.
- •7.5. Биохимия нервной ткани.
- •7.6. Биохимия яйца.
5.7. Сфиногофосфолипиды, цереброзиды их роль.
Сфингофосфатиды являются сложными эфирами, в состав входят жирные кислоты, холин, фосфорная кислота, а в качестве спирта – сфингозин. Найдены в тканях мозга, печени, почек, поджелудочной железы, селезенки, крови и др. Они не растворимы в эфире и ацетоне, и более стойкие, чем другие фосфатиды.
Цереброзиды впервые обнаружены были в мозге, чем и объясняется их название. Строение сложное. При гидролизе получены: спирт сфингозин, галактоза и жирные кислоты ( цереброновая, нервоновая и др.). Известны следующие цереброзиды: цереброн, нервон, керазин. Биологическая роль Цереброзиды являются сигнальными молекулами для синтеза собственных церамидов. Восстанавливают эпидермальный барьер, поддерживают оптимальный уровень гидратации кожи, уменьшают окисление фосфолипидов и лицетина в косметических средствах. Являются энхансерами переноса водорастворимых активных ингредиентов в глубокие слои кожи.
5.8 Переваривание жиров. Состав и роль желчи в переваривании жиров. Липиды участвуют в структуре и функции клеточных мембран. Они принимает участие в пластическом и регуляторном процессах клетки. Жир является обязательным нормируемым показателем в рационе животных.
Переваривание жиров в пищеварительном тракте заключается в гидролитическом расщеплении их на глицерин и жирные кислоты под действием фермента липазы.
· В ротовой полости жиры не перевариваются, так как там нет необходимых условий.
· В желудке у взрослых животных активность желудочной липазы очень низкая, в желудке нет условий для эмульгирования жира.
· У молодняка в молочный период, когда основным продуктом питания является молоко, переваривание жира в желудке происходит, т.к. жир молока находится в эмульгированном состоянии. В желудке молодняка слабокислая среда, pH = 5., Следовательно, основное переваривание липидов главным образом происходит в тонком отделе кишечника. В тонком отделе кишечника происходит эмульгирование жира. Под действием перистальтики кишечника и в присутствии углекислого газа, который образуется при взаимодействии кислого содержимого, поступающего из желудка с бикарбонатами кишечного сока. Основную роль в эмульгировании жира играют соли желчных кислот, которые синтезируются в печени путём присоединения к желчным кислотам аминокислоты глицин или спирта таурина.
· Желчные кислоты синтезируются из холестерина, по строению они являются производными холановой кислоты (холевая, дезоксихолевая, триоксихолановая, фенодезоксихолевая).
Значение желчных кислот:
1. Эмульгируют жир.
2. Активизируют фермент липазу.
3. Способствуют всасыванию высших жирных кислот.
Желчные кислоты являются поверхностно активными веществами, они адсорбируются на поверхности жировых шариков, снижая поверхностное натяжение жировых капель. Жировые капли становятся неустойчивыми и превращаются в мелкие жировые капли. На маленьких капельках жира образуется тончайшая пленка из жирных кислот, которая будет препятствовать слиянию этих капелек в крупные жировые капли, увеличивается площадь соприкосновения с ферментом.