технология производства свинины / зачет / ответы на вопросы зачет ТП свинины

благоприятные условия для повышения эффективности использования помещений, машин и механизмов, кадров и других материальных ресурсов. При поточной технологии производства необходимо постоянство годовых объемов производства товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия. Увеличение производства можно планировать лишь в пределах роста продуктивных качеств животных за счет совершенствования технологии кормления и содержания.

Поточная система производства свинины позволяет:

повысить эффективность использования производственных помещений и средств механизации; специализировать отдельные участки предприятия на определенных этапах производства свинины;

сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства; ликвидировать сезонность производства продукции;

осуществить звеньевую организацию труда и ликвидировать обезличку в обслуживании животных; создать наиболее благоприятные режимы труда и отдыха работников;

повысить производительность труда на основе специализации и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов; создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половозрастных групп животных в соответствии с их потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала.

В основу организации поточной системы производства свинины заложено: непрерывное ритмичное формирование однородных по количеству и срокам осеменения групп маток и ритмичное получение одновозрастных партий поросят. Группы маток сохраняются в постоянном составе в течение супоросного и подсосного периодов до отъема поросят. Молодняк формируется в производственные группы в соответствии с принятой технологией, группы сохраняются в постоянном составе в течение этапов выращивания и откорма; формирование такого количества групп маток и свиней других возрастных

групп, которое обеспечивает поток в получении товарных свиней в течение всего периода эксплуатации предприятия; осеменение маток каждой группы в определенный короткий промежуток

времени, осеменение каждой последующей группы следует без паузы; наличие специализированных помещений для каждого этапа производственного процесса, разделенных на секции, используемые по принципу «занято-пусто».

При этом принимают во внимание следующие положения, составляющие основу поточного производства:

равные промежутки времени (ритмы), через которые формируют производственные группы свиней, получения молодняка и реализации товарных свиней;

унификацию помещений по размеру с точной специализацией их использования для содержания определенных групп свиней;

оснащение помещений современным технологическим оборудованием, обеспечивающим создание оптимальных условий содержания свиней каждой возрастной группы и повышение производительности труда; звеньевую организацию труда;

создание нормальных условий труда для обслуживающего персонала;

использование помещений по принципу «пусто—занято» с целью упрощения проведения санитарно-профилактических и ремонтных работ. Ритмом репродукции (воспроизводства) называют отрезок времени, в течение которого формируют группу подсосных маток. Эта группа — ее численность и суммарное многоплодие — определяет объемы производства на каждом его последующем этапе и одновременно размер группы осеменяемых маток, который зависит от достигнутого процента оплодотворения. В свою очередь, численность группы маток, которых нужно осеменить в течение одного ритма, определяет и размер резервной группы свинок и необходимое количество хряков.

Цикл воспроизводства на небольших по размеру фермах составляет 182 дня, из которых 114 дней — супоросный период, 60 дней — подсосный и 8 дней

— период, необходимый для прихода маток в охоту и осеменения их после отъема поросят. При делении стада маток на три группы появляется как бы конвейер. Каждый 60—61-й день проводится случка группы маток. Срок супоросности (114 дней) и период, когда матки приходят в охоту после отъема поросят (4—8 дней), составляют 120—122 дня, поэтому стадо супоросных маток будет постоянно состоять из двух производственных групп. Каждые два месяца на опорос будет поступать группа маток, из которых затем получают группы молодняка. Срок выращивания поросят от отъема до постановки на откорм — также два месяца. Следовательно, на ферме постоянно будет одна группа подсосных маток с поросятами-сосунами и одна группа отъемышей. Каждые два месяца на откорм будет передана группа молодняка. Продолжительность откорма — четыре месяца, и, пока животные первой группы достигнут товарной массы, на откорм через два месяца поступит еще одна группа, т. е. на ферме постоянно будет две группы откормочного молодняка — в возрасте пяти-шести месяцев и семи-восьми месяцев. Таким образом, на ферме ежегодно будет проведено шесть туров опоросов и реализовано на мясо шесть групп товарных свиней. Следовательно, на ферме постоянно должны быть следующие половозрастные группы свиней: хряки, матки холостые, первой половины супоросности, матки второй половины супоросности, подсосные матки с поросятами-сосунами, группа поросят-отъемышей, две группы молодняка на откорме. Кроме этого поголовья на ферме должны быть ремонтные хряки и свинки. При данной технологической схеме воспроизводства необходимо следующее число производственных помещений.

12. Принципы ритмичности производства.

Ритм производства, или шаг ритма– оптимальный промежуток времени, за который формируют группу осемененных или подсосных маток. Ритм производства зависит от численности маточного стада: чем оно крупнее, тем ритм короче. Ритм производства в комплексах мощностью 108 тысяч свиней составляет 1 день, 54 тысячи – 2,24 тысячи – 7 и 12 тысяч – 14 дней. Поскольку ритмичность поточного производства свинины на промышленных комплексах фактически зависит от времени, необходимого для комплектования и случки или осеменения исходной группы свиноматок, то, чем крупнее свиноводческий комплекс, тем короче ритм выпуска продукции. Так, на комплексах по выращиванию и откорму 108 тыс. свиней в год ритм производства составляет 1 день, при выращивании и откорме 54, 24 и 12 тыс. свиней - соответственно - 2, 8 и 16 дней, т.е. на этих комплексах сдача продукции большими партиями осуществляется каждый день, через 2, 8 и 16 дней. Основные принципы ритмичности производства:

1)Предварительное планирование. Необходимо заранее определить цели, объемы и сроки производства, а также ресурсы, необходимые для его осуществления.

2)Установление рабочего ритма. Необходимо определить оптимальный ритм работы на каждом этапе производства и обеспечить его соблюдение сотрудниками.

3)Согласование всех этапов производства. Каждый этап процесса должен быть четко согласован со следующим, чтобы избежать проблем и задержек на разных участках.

4)Контроль и анализ. Важно постоянно контролировать выполнение планов и анализировать результаты производства, чтобы вносить коррективы и улучшать систему.

Благодаря поточности и ритмичности производства, коэффициент использования помещений составляет 95 % и более, увеличивается коэффициент использования машин, механизмов, оборудования. При таких условиях потребность в рабочей силе в течение года остается постоянной, вследствие чего повышается производительность труда в 1,5 раза, улучшается финансовое состояние комплексов из-за равномерности и непрерывности производства, ускоряется оборачиваемость основных и оборотных средств. В течение всего года равномерно используются корма, загружены перерабатывающие предприятия.

Особенность поточно-ритмичного производства свинины заключается в его цикличности, основной принцип которого "полностью свободно – полностью занято". Помещение или секция освобождаются полностью по завершении технологического цикла и после соответствующей санподготовки заполняются животными для проведения нового аналогичного цикла. Цеховой принцип – важная основа интенсификации производства свинины. На свиноводческих комплексах в производственной зоне выделяют цех репродукции, в котором осуществляется воспроизводство поголовья и выращивание молодняка, и цех откорма свиней. Каждый из этих цехов в

свою очередь подразделяется на производственные участки. В комплексах мощностью 108 и 54 тысяч в цехе воспроизводства выделяют:

участок №1 – содержание хряков, холостых и проверяемых на супоросность маток (с 1 по 32 день); участок №2 – содержание свиноматок второго периода супоросности (с 33 по 110–111 день);

участок №3 – содержание подсосных маток с поросятами; участок №4 – выращивание поросят-отъемышей.

13. Циклично-туровая система производства свиней.

Суть циклично-туровой системы опоросов состоит в том, что приплод получают на протяжении короткого срока от большой группы свиноматок. Все маточное стадо делится на 2 группы без учета потребностей каждой свиноматки. Осеменяется стадо в разное время, но так, чтобы соблюдалась цикличность.

Основной показатель интенсификации стада - выход отъемных поросят на одну свиноматку за год. На него влияют такие факторы, как: молочность и многоплодность свиноматки, количество отъемных поросят и опоросов в год. Стандартный цикл воспроизводства у маток равняется 181 дню. Основную часть времени воспроизводства занимает срок беременности свиноматки. Ее продолжительность составляет в среднем 115 дней, но может колебаться в большую или меньшую сторону на 2-3 дня. Так как ее продолжительность изменить нельзя, то увеличивают количество опоросов в год. Это достигается за счет раннего отлучения поросят. Обычно их отнимают в возрасте 60 дней. Чтобы увеличить количество опоросов, поросят можно отнимать в любом возрасте. Теоретически, это служит биологическим толчком для прихода в охоту свиноматки, но на практике половая система у матки приходит в норму только к 16-18 дню. Холостой период у свиноматки после разлучения с поросятами длится 7-10 дней. Выгоды от раннего отъема поросят:

§увеличение количества поросят в год (до 25-30 штук);

§уменьшается истощение матки;

§экономия кормов (кормящая матка потребляет в два раза больше кормов);

§сохраняется многоплодие матки.

При раннем отъеме поросят от матки, сокращается потребление маткой кормов. А это значит, что при одинаковом выходе поросят за год снижается расход кормов, что ведет к повышению общей рентабельности производства. Чем быстрее отнимают поросят, тем раньше они начинают есть пищу сами, их желудочно-кишечный тракт лучше развивается. К тому же поросятам легче давать какие-либо лекарства, так как их можно подмешивать в корм. Но при раннем отъеме следует учитывать свои возможности в обеспечении поросят полноценным кормом. При интенсивном использовании свиноматок один цикл воспроизводства будет составлять 148 дней. Цикл состоит из периода супоросности (115 дней), подсосного периода (26 дней) и периода между отъемом поросят и новой случкой (7 дней).

14. Определение ритма производства свиней.

Ритм — это число дней, в течение которых формируется группа подсосных свиноматок. Существенным в ритме является его временная характеристика, выражаемая в днях. Это обусловливает непрерывность (ежедневно) или строгую периодичность (через определенное число дней) получения равновеликих групп животных. От специализации и объема производства зависят половозрастной состав и размеры групп, а от них, в свою очередь, следующие показатели:

•число и назначение помещений для содержания групп свиней разного возраста и физиологического состояния;

•подбор соответствующих по номенклатуре и числу машин и оборудования (для малых и средних ферм) или их комплектов (для крупных ферм и комплексов);

•взаимосвязанное функционирование в технологических линиях специализированных цехов для содержания разных групп свиней в режиме их эксплуатации с заданным ритмом. Ритм производства определяется по формуле:

P =365 * ПМ * ПГ * КС/МК,

где P — ритм производства; ПМ — размер группы подсосных маток; ПГ — многоплодие (число поросят при рождении от одной матки за 1 опорос); КС

— коэффициент сохранности поросят; MK — мощность свинокомплекса. Технологические группы подсосных маток создают основу потока производства свинины. Без равномерного получения молодняка невозможно на протяжении года добиться регулярного движения поголовья, получения и реализации продукции. Поэтому следует считать четкую организацию воспроизводства стада исходным положением ритмичной работы свиноводческого предприятия с поточной технологией.

Величину группы опоросившихся маток в течение одного ритма можно определить по формуле:

O1 = M/By * Р,

где О1 — число опоросов в течение 1 ритма; M — среднегодовое число свиноматок на комплексе; By — цикл воспроизводства; P — ритм производства.

Рассчитав величину группы опоросившихся маток, можно определить число подсосных маток в технологической группе по формуле:

Mг = O1 - Мм,

где Mг — число подсосных маток; O1 — число опоросов в течение ритма; Мм — число маток, которые во время опороса дали малочисленные гнезда или по каким-либо причинам непригодны для выращивания поросят.

15. Планирование основных технологических параметров предприятий.

16. Одно-двух и трехфазные технологии производства свинины.

Фаза – время содержания молодняка в одном помещении, после кот. Он перегоняется в др. помещение.

Трехфазное: 1 фаза (подсосный период) – содержание молодняка 0-2. Туровое помещение, где производится опорос. Традиционный отъем – в 2 мес. Маток отгоняют, а поросят перегоняют в другое помещение.

2 фаза (доращивание) – группа отъемышей. Содержатся с 2 до 4 мес.

3 фаза (откорм) – Перегон, делят на группы: ремонт, племенной. Продажа, на откорм.

Для каждой группы свои условия содержания (оптимальные). Однако тут 2 перегруппировки - каждая перегруппировка при переходе из группы в группу это стресс, снижение продуктивности и жизнеспособности.

Двухфазное: 1 фаза – поросята-сосуны 0-2. Отъем, маток отгоняют, а поросят оставляют в этом же помещении до возраста 4 мес. При этом поросята остаются в тех же условиях, что и до 2-х месячного возраста.

2 фаза – перевод в группы ремонта, откорма и реализации племенных животных.

Однофазное: животные от рождения до отправки на мясокомбинат остаются

водном помещении. Поросята не разделяются по полу. Метод этот практически не применяется, т.к. это дорого и сложно. Выращивание поросят

водном и том же гнезде в течении всей жизни. При этом нет стрессов, нерациональное использование площади помещений.

Свиноматок после завершения подсосного периода переводят в помещение для осеменения, а поросят-отъёмышей оставляют на прежнем месте для

последующего доращивания и откорма до сдачи на мясокомбинат или до реализации в качестве племенной продукции. Преимущества такого способа в том, что отсутствуют перегоны и перегруппировки молодняка, тем самым снимается проблема стрессов, обусловленных факторами группового содержания. В результате повышается продуктивность и сохранность поголовья. Кроме этого, этот способ предполагает закрепление поголовья за одним и тем же оператором, что повышает производительность труда. В то же время нерационально используются помещения и станки, требуются значительные и постоянные затраты на трансформацию станков по мере роста свиней. Однако выгоды заметно превосходят эти затраты, т.е. эффективность производства при этом способе максимальна по сравнению с другими.

Двухфазное. Поросят после отъёма от свиноматок оставляют на месте в переоборудованных станках до 3-3,5 месячного возраста, а затем переводят в цех откорма и доращивают до сдаточной кондиции (до 110 - 120 кг живой массы).

Трехфазное. Наиболее распространено на фермах и комплексах. Суть его в том, что после отъёма поросят маток сразу переводят на осеменение, а поросят из станка для опоросов или сразу при отъёме в 26-60 дней, или после передержки при раннем отъёме (обычно до достижения поросятами двухмесячного возраста) передают в цех доращивания, а отсюда после достижения молодняком возраста 105 - 120 дней - в цех откорма. По такой технологии работают почти все крупные фермы и комплексы-комбинаты на

54, 108 и 216 тыс. свиней.

Производство свинины по такой схеме - наиболее жёсткое для животных, так как отход поросят в первые четыре месяца жизни составляет 15-20% и более (вдвое больше, чем при однофазном, и на 9-12% больше, чем при двухфазном способе).

Высокий падёж поросят-сосунов приходится на первую неделю жизни. Основные причины их гибели в этот период - задавливание свиноматкой, что имеет значительное распространение в свиноводческих хозяйствах. Падёж малышей доходит до 25-27%, травмированных (включая задавленных свиноматкой) - 18-20%, с заболеваниями пневмонией - 10-15%, желудочнокишечного тракта - 12-15% и с болезнями неустановленной этиологии - 3- 10%.

17. Расчет одновременного поголовья предприятия.

Для расчета поголовья различных технологических групп животных необходимы следующие исходные данные:

o производственная программа (мощность комплекса); o выход поросят на одни опорос;

o срок службы маток и хряков (в среднем); o срок подсосного периода (дн);

o возраст поросят при переводе на откорм (дн); o число опоросов в год от одной матки;

o число дней откорма;

Производственный цикл – время, в течение которого происходит технологический процесс производства свинины, включающий репродукторный цикл свиноматки (супоросный, подсосный и холостой периоды) и время на доращивание и откорм молодняка. Продолжительность этого цикла составляет 220–222 дня.

Производственная группа представляет собой группу животных на потоке на протяжении одного шага ритма. Основой процесса производства свинины является технологический поток, представляющий собой «живой конвейер», составленный из следующих технологических групп:

1)хряки-производители;

2)хряки-пробники;

3)ремонтные хрячки и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг;

4)свиноматки холостые и ремонтные свинки в возрасте 8–9 месяцев живой массой 110 кг и более (отобранные для осеменения);

5)свиноматки условносупоросные до установления супоросности

(длительность содержания в группе – 32 дня);

6)свиноматки супоросные и тяжелосупоросные (за 3–7 дней до ожидаемого опороса);

7)свиноматки подсосные;

8)поросята-сосуны;

9)молодняк на доращивании;

10)молодняк на откорме;

11)ремонтные свинки.

Каждую группу содержат в отдельном здании или секции и своевременно переводят в другое здание (секцию), а на ее место после санитарных мероприятий помещают очередную группу, за исключением хряковпроизводителей и ремонтного молодняка. Это дает возможность эксплуатировать помещение по принципу «все свободно – все занято» и проводить необходимые профилактические мероприятия.

Процесс производства в свиноводстве подразделяется на несколько самостоятельных частей:

·период непродуктивного содержания свиноматки (холостой период);

·период контроля за супоросностью свиноматок;

·период супоросного содержания;

·подсосный период;

·период доращивания поросят после отъема от свиноматки;

·период откорма.

Все эти периоды вместе называются производственным циклом. Производственный цикл состоит из цикла воспроизводства, цикла доращивания и цикла откорма.

Цикл воспроизводства состоит из фаз:

·фаза непродуктивного содержания свиноматок (холостой период);

·фаза контроля за супоросностью (условно-супоросные свиноматки);

·фаза супоросного содержания свиноматки;