Планирование случек и отелов в мясном скотоводстве

На фермах необходимо ежегодно составлять план случек и отелов по месяцам и на весь год, целью которого является обеспечение роста поголовья скота и производства продукции (молока и говядины).

В каждом хозяйстве необходимо добиваться равномерного распределения случек и отелов, чтобы обеспечивалось равномерное производство молока в течении года. Выравнивание случек и отелов в первую очередь производится за счет регулирования случек ремонтных телок.

Структура стада. Под структурой стада понимается процентное соотношение половых и возрастных групп животных в хозяйстве или на ферме. При воспроизводстве стада ежегодно выбраковывают 18-20% коров. Исходя из структуры стада, составляется оборот стада, т. е. планируют приход и расход поголовья, а также перевод животных из младших групп в старшие. На основании оборота планируют выход продукции, потребность в кормах и рабочей силе.

Контрольные вопросы:

1. Как организована племенная работа в стране, в области, в хозяйствах племенных и товарных?

2. Как организован производственно-зоотехнический учет и мечение скота?

3. Что является основным племенным документом в мясном скотоводстве?

4. Как называется система учета и планирования в скотоводстве?

5. Для чего проводят мечение животных и назовите методы?

6. Дайте понятие о воспроизводстве стада?

7. Каковы особенности физиологии размножения крупного рогатого скота?

8. Понятие полового цикла, половой охоты?

9. Какова продолжительность стельности у коров?

10. Что понимают под «лактацией», ее продолжительность и факторы обуславливающие?

11. Перечислите способы случки крупного рогатого скота. Достоинства и недостатки ручной и вольной случки и в чем преимущества искусственного осеменения?

Технология производства говядины

Мясное скотоводство имеет свои организационные и технологические особенности. Оно включает три взаимосвязанных элемента:

первый – репродукторное стадо для получения и выращивания телят (фаза корова-теленок). Он включает подсосное выращивание телят под коровами-матерями.

второй – выращивание достаточного количества молодняка для ремонта, а при необходимости и для расширения собственного стада;

третье – доращивание и интенсивный откорм сверх ремонтного молодняка и выбракованного на мясо взрослого скота.

В мясном скотоводстве наиболее перспективны две технологии, различающиеся как по организации, так и по уровню интенсивности производства. Первая основана на максимальном использовании пастбищ для содержания маточного поголовья с телятами и ремонтного молодняка в сочетании с интенсивным стационарным откормом сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота.

Вторая технология основана на стойлово-пастбищном содержании скота. Она применяется в хозяйстве с большой распаханностью земель и с ограниченными площадями пастюищ.

В организации выращивания и откорма мясного молодняка можно выделить 4 периода:

1 – молочный, от рождения до 6 месячного возраста. В этот период животные получают преимущественно молочные корма и приучаются к поеданию грубых, сочных и концентрированных кормов. Кормление должно обеспечить хорошее развитие телят, стимулировать раннее анатомо-физиологическое развитие преджелудков и секрецию пищеварительных соков. В этот период интенсивно растут костная и мышечные ткани. Содержание телят в этот период в клетках небольшими группами.

2 период – послемолочный, выращивание от 4-6 до 7-12 месяцев. В этот период пищеварительный аппарат теленка уже способен переваривать корма. Животные находятся в стадии интенсивного роста. Усиленно растет мышечная ткань. Животные способны давать высокие приросты.

3 – доращивание 12-15 месяцев. Происходит дальнейший рост костяка и мускулатуры без существенного отложения жира в теле. Животные подготавливаются к интенсивному откорму.

4 – период 15-18 месяцев, интенсивный откорм, когда получают высокие привесы (900-1000 г), доводят животных до высшей упитанности и высокой живой массы. В этот период идет накопление жира.

Наибольший абсолютный рост мышечной ткани скота наблюдается с 4-6 до 15-18 – месячного возраста.

Эффективность производства говядины в значительной степени зависит от создания прочной кормовой базы, обеспечивающей высокий уровень и полноценность кормления. На 1 кг прироста говядины в среднем требуется 7-9 кг к. ед. и на каждую кормовую единицу 100-120 г протеина.

При интенсивной системе откорма высокий уровень кормления обеспечивает достижение живой массы молодняка до 450-500 кг 16-18 мес.

В структуре рациона животных на откорме грубые корма составляют 30%, сочные – 40-50% и концентраты – 25-30% от общей питательности.

Следует отметить, что способность к росту некастрированных бычков больше, чем кастрированных животных и телят. При откорме бычков увеличивается не только среднесуточный прирост и снижается на 15-20 % расход кормов, но и улучшается качество туш и повышается убойный выход.

Эффективность производства говядины зависит от породы откармливаемого молодняка. Молодняк мясных пород по сравнению с молочными породами имеет более высокую мясную продуктивность при одинаковых затратах кормов.

Для получения помесного молодняка можно скрещивать коров и сверхремонтных телок с бычками абердин-ангусской, шароле, герефордской, лимузинской пород. Получаемые от такого скрещивания помеси отличаются высокими мясными качествами и хорошо откармливаются.

Новым направлением в нашей стране должно стать создание в хозяйствах маточных стад мясных пород путем использования лучших помесных телят. В товарных хозяйствах, занимающихся мясным скотоводством, следует применять, главным образом, чистопородное разведение и поглотительное скрещивание. Во вновь создаваемых помесных стадах мясного скота можно применять скрещивание двух пород и многопородное с быками мясных пород.

Большое влияние на мясную продуктивность скота и качество говядины оказывает возраст животных. Наиболее оптимальный возраст молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины до 16-18 мес. У растущего скота (после 3 лет жизни) прирост массы происходит в основном в результате отложения жира.

Производство говядины может быть с полным циклом, когда животные проходят все технологические периоды: молочный, доращивание и откорм.

Другой вариант, когда комплекс по откорму покупает бычков 6-8 – месячного возраста с живой массой 160-200 кг. В этом случае остаются технологические периоды – доращивание и откорм животных и срок производства сокращается.

Производство говядины можно организовать за счет нагула скота в летний период.

Эффективными технологическими приемами в производстве говядины являются также производство по системе «корова – теленок» и использование сверхремонтных разовых телок.

Содержание скота. В технологии производства говядины различают привязный и беспривязный способы содержания скота. При беспривязном способе животные могут содержаться на глубокой подстилке, в закрытых помещениях или на открытых площадках с навесами, в боксах со сплошными и решетчатыми полами, в станках, в клетках и т. д.

При содержании скота на привязи его размещают в индивидуальных стойлах, оборудованных кормушкой и автопоилкой. Раздача кормов осуществляется мобильным транспортом, уборка навоза – с помощью скребковых транспортеров.

Беспривязное содержание имеет целый ряд преимуществ: плотность размещения животных возрастает на 30-50 %, нагрузка на 1 скотника до 1000 голов, не требует сооружение стойл, привязей, индивидуальных поилок, труд облегчается комплексной механизацией.

Для доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота используют откормочные площадки открытого и полуоткрытого типа. Такие площадки дают возможность, при незначительных затратах на строительство, расширить производительные мощности с быстрой и высокой окупаемостью их продукцией. По времени использования площадки бывают круглогодовые и сезонного действия.

Таблица 1. Параметры роста откормочного молодняка

Возраст, мес.	Среднесуточный прирост, г	Живая масса, кг
Реализация в 14 месяцев:
2-4	700	35-119
4-6	1000	120-180
6-10	1100	181-313
10-14	1200	314-458
Реализация в 16 месяцев:
0-4	700	35-119
4-6	900	120-174
6-12	1000	175-355
12-16	1100	356-488
в среднем	943	350-488
Реализация в 18 месяцев:
2-4	700	35-119
4-6	800	120-168
6-12	900	169-331
12-18	1000	332-511
в среднем	887	350-511

Организация кормления животных. Система кормообеспечения скота на фермах по производству говядины строится главным образом на кормах собственного производства. Выращивают и откармливают животных на собственных кормах – зеленой массе, силосе, сенаже, концентратах, отходах зерновых и технических культур.

В основе норм кормления план роста бычков:

Таблица 2. Нормы кормления бычков (возраст реализации 18 мес.)

Показатели	Производственный период
	Молочный	После-молочный	Интенсив-ного роста	Заключит. откорма
Возраст в начале периода, дн.	15	105	195	435
Длительность периода, дн.	90	90	240	120
Начальная живая масса, кг	45	108	184	436
Конечная живая масса, кг	108	148	436	556
Средний прирост, г.	700	850	1050	1000
Требуется на голову в сутки:
Сухого вещества	2,4	4,4	8,3	10,3
Кормовых единиц	2,8	4,2	7,9	9,6
Кормовой энергии, МДж	25,6	35,2	79,0	105,8
Перевариваемого протеина, г	350	505	870	960

Эффективные технологии выращивания и откорма молодняка повышают требования к сбалансированию рационов и, в частности, по минеральному составу. Недостаток в рационе минеральных веществ - нередко одна из причин снижения продуктивности животных.

Дефицит рационов по фосфору удовлетворяется скармливанием фосфорсодержащих добавок (дикальцийфосфат, диамонийфосфат, обесфторенный фосфат). Для восполнения дефицита кальция в рационах используется мел. Всем животным необходима поваренная соль. Молодняку на откорме в зависимости от возраста дают от 25 до 60 г соли на голову в сутки.

Нормы макроэлементов для молодняка устанавливают с учетом живой массы и прироста. Для бычков живой массой 150 кг требуется в сутки г: поваренной соли - 20, кальция - 25, фосфора - 11, калия - 33, магния - 7, серы -14, для молодняка живой массой 450 кг при получении 1000 г суточного прироста соответственно: 60, 56, 30, 84, 25 и 34 г.

Большое биологическое значение имеют микроэлементы. Молодняку крупного рогатого скота, в зависимости от возраста, на 1 голову в сутки требуется (мкг) : железа-240-260, меди-35-80, цинка-180-360, марганца-200-450, кобальта-2,5-7,5, йода-1,2-2,5.

Стимуляторы роста – антибиотики не только ускоряют рост, но и оказывают профилактический эффект против различных заболеваний. В животноводстве используют биомицин, биовит-40, кормогризин. Они повышают прирост животных на 10-14 %. Нормы скармливания в виде БВК- 6-7 г на голову. Для повышения приростов применяют также гормоны.

В молочный период до 6-месячного возраста молодняку обязательно скармливают молозиво матери (5-7 дней ), для создания иммунитета, и молоко в количестве 80 кг на теленка. Через 7-10 дней, по окончании молозивного периода, телятам до конца профилакторного периода дают молоко их матерей. Схемы кормления телят предусматривают расход цельного молока от 180-200 кг. С недельного возраста телят приучают к поеданию сена. К поеданию сочных и концентрированных кормов телят приучают с 10-25 дневного возраста.

При доращивании и откорме молодняка с 6 до 12 месяцев (до достижения живой массы 300-320 кг) в структуре зимних рационов 75-80% по общей питательности должно приходиться на силос, сенаж, грубые корма, на концентраты – 20-25 %. Строго следят за минеральными подкормками. В летний период зеленые корма составляют 80-90% по питательности.

Заключительный откорм продолжается с 12 до 18 месяцев. В период с 12 до 15 месяцев основные корма – растительные, а концентраты составляют 25-30% по питательности. С 15 до 18 месяцев уровень концентратов увеличивают до 40-50 %, так как в этот период растет жировая ткань, а для ее роста нужны энергетические корма. В районах свеклосеяния откорм проводят с использованием жома и патоки.

Организация нагула. Одним из наиболее эффективных способов увеличения производства говядины и улучшения его качества является нагул скота на пастбищах в течении 4-5 мес. За это время получают прирост массы на одну голову по 100-150 кг. Успехом нагула является бесперебойное обеспечение скота кормами.

Нагульные гурты формируют из животных одного пола, возраста, при определенной массе и упитанности. Чем однороднее гурт, тем лучше результаты нагула. Перед нагулом скот осматривают, уничтожают личинок овода.

Нагульный молодняк поедает зеленой травы в сутки 28-30 кг, взрослый нагульный скот – на 30-50 % больше. На каждую голову в среднем на весь летний период выделяют 2-3 га естественных пастбищ, а также организуют зеленый конвейер из однолетних и многолетних трав, кукурузы. При завершении нагула в августе и в сентябре в дополнение к зеленому и сочному корму дают концентрированные корма 1-1,5 кг.

Производство говядины по системе «корова-теленок». Особенность этой технологии - максимальное использование маточным поголовьем дешевых естественных и культурных пастбищ без подкормки концентратами. При этой системе, прежде всего, используют скот мясных пород, а также используют помесных телок от промышленного скрещивания. В мясном скотоводстве экономически выгоден сезонный отел, позволяющий формировать однородные по возрасту и массе гурты. Наилучший срок случки коров –май и июль. Лучший срок отела – первый квартал. Коров не доят, с ней на подсосе находится ее теленок до 8-месячного возраста.

Зимой коров кормят и поят на выгульно-кормовых дворах, которые устраивают из расчета 15-25 м² на голову. На выгульных дворах устанавливают автопоилки с подогревом воды ВГК-4 А, АГК-12.

Телят содержат вместе с коровами до 7-8 месячного возраста. После отъема молодняк разделяют по полу и проводят интенсивное выращивание и откорм на мясо до 18-20 месяцев, при достижении живой массы не менее 500 кг.

Использование сверхремонтных телок. Перспективным в производстве говядины является использование сверхремонтных телок для получения помесных телят по принципу разовых маток с последующей их реализацией после заключительного интенсивного 90 – 100 - дневного откорма высшей категории упитанности. Живая масса первотелок при этом достигает 450-500 кг в возрасте 30-33 мес. и их в соответствии с ГОСТом относят к группе молодняка.