9. Липотропные вещества, представители, биологическая роль.

Липотропные вещества или липотропики — это вещества, способствующие катализации (ускорению) распада жиров во время обмена веществ в организме.

Функции липотропиков

Увеличивают производство лецитина в печени, что в свою очередь помогает растворить холестерин, уменьшить его отложения в кровеносных сосудах и снизить риск формирования желчного камня, состоящего из холестерина.

Предотвращают накопление жиров в печени.

Повышают устойчивость к болезням, путем «укрепления» вилочковой железы (тимус), отвечающей за дифференцировку и имуннологическое «обучение» T-клеток иммунной системы. Все это помогает:

стимулировать выработку антител;

стимулировать рост фагоцитов (клетки иммунной системы, защищающие организм от вредных чужеродных частиц и тел (вирусы, микробы)).

Холин

Дефицит холина может привести к циррозу и жировой дистрофии печени, а также к затвердеванию артерий (последствия: атеросклероз и артериосклероз).

Холин используется для лечения сахарного диабета, мышечной дистрофии, глаукомы, проблем с памятью, а также болезней, связанных с проблемами желчного пузыря. Также холин очищает организм от аминов — побочные продукты при метаболизме белков. Лучшим источником холина является лецитин.

Инозитол

Инозитол или инозит — это водорастворимый витамин группы B (витамин B8). Помогает при депрессиях. Его дефицит может привести в потере волос. Кофеин может привести к дефициту инозитола.

Метионин

Метионин совместно с холином участвует в детоксикации аминов. Метионин является катализатором (катализатор — это вещество изменяющее скорость химических реакций) для холина и инозитола.

Бетаин

Бетаин образуется при окислении холина, активизирует липидный обмен в печени, участвует в обменных реакциях и способствует выработке энергии. Обладает желчегонным и желчеобразующим действием.

14.Характеристика ферментов панкреатического сока.

Панкреатический сок имеет высокую концентрацию бикарбонатов, которые обусловливают его щелочную реакцию. Его рН колеблется от 7,5 до 8,8. В соке содержатся хлориды натрия, калия и кальция, сульфаты и фосфаты. Вода и электролиты выделяются в основном центроацинарными и эпителиальными клетками выводах протоков. В состав сока входит и слизь, которая вырабатывается бокаловидными клетками главного протока поджелудочной железы.

Панкреатический сок богат ферментами, осуществляющими гидролиз белков, жиров и углеводов. Они вырабатываются ацинарными панкреацитами.

Протеолитические ферменты (трипсин, химотрипсин, эластаза, карбок-сипептидазы А и В) выделяются панкреацитами в неактивном состоянии, что предотвращает самопереваривание клеток. Трипсиноген превращается в трипсин в полости двенадцатиперстной кишки под влиянием фермента энтерокиназы, который вырабатывается слизистой оболочкой кишки. Выделение энторокинизы обусловлено влиянием желчных кислот. С появлением трипсина наступает аутокаталитический процесс активации всех протеолитических ферментов, выделяющихся в зимогенной форме.

Трипсин, химотрипсин и эластаза расщепляют внутренние пептидные связи белковой молекулы и высокомолекулярных полипептидов. Процесс гидролиза завершается образованием низкомолекулярных пептидов и аминокислот. Образовавшиеся пептиды подвергаются заключительному гидролизу карбоксипептидазами А и В, которые расщепляют С-концевые связи молекул белков и пептидов с образованием аминокислот.

Содержащаяся в панкреатическом соке а-амилаза расщепляет крахмал на декстрины, мальтозу и мальтотриозу. Ионы кальция, входящие в состав ос-амилазы, обеспечивают устойчивость фермента при изменении рН среды и ее температуры, а также препятствуют его гидролизу под влиянием протеолитических ферментов.

Панкреатическая липаза секретируется в активной форме. Но ее активность значительно возрастает под влиянием колипазы после ее активации в двенадцатиперстной кишке трипсином. Колипаза образует комплекс с панкреатической липазой. В образовании этого комплекса участвуют соли жирных кислот. Липаза гидролизует жир на моноглицериды и жирные кислоты. Эффективность гидролиза жира резко возрастает после его эмульгирования желчными кислотами и их солями.

Под влиянием холестеразы холестериды расщепляются до холестерина и жирных кислот. Фосфолипиды подвергаются гидролизу с помощью панкреатической фосфолипазы А2, которая активируется трипсином. Конечными продуктами гидролиза являются жирная кислота и изолецетин. Рибо-нуклеазы и дезоксирибонуклеазы панкреатического сока расщепляют РНК и ДНК пищевых веществ до нуклеотидов.