- •Товароведение пищевого сырья и продуктов питания
- •Товароведение продовольственных товаров: Методические указания по выполнению контрольных работ. - Уфа: Уфимский филиал гоу впо огу, 2007. - 19с.
- •1 Введение. Общие указания и требования к выполнению контрольной работы.
- •2 Организационно-методические данные дисциплины
- •3 Вопросы для выполнения контрольной работы, подготовки и сдачи экзамена
- •5 Перечень лабораторных работ
- •6 Перечень практических работ
- •7 Номера вопросов контрольного задания
- •7 Литература
- •7.1 Законодательные и нормативные документы
- •7.2 Основная литература
- •7.3 Дополнительная литература
- •7.4 Периодическая литература
5 Перечень лабораторных работ
Лабораторная работа № 1 Оценка качества зерномучных товаров (муки)
|
Лабораторная работа № 2 Оценка качества зерномучных товаров (хлеба и хлебобулочных изделий)
|
Лабораторная работа №3 Оценка качества товарного крахмала
|
Лабораторная работа №4 Оценка качества мучных кондитерских изделий (печенья)
|
Лабораторная работа № 5 Оценка качества сахаристых кондитерских изделий (карамели)
|
Лабораторная работа № 6 Оценка качества слабоалкогольных напитков (пива) |
Лабораторная работа №7 Оценка качества молока
|
Лабораторная работа №8 Оценка качества пищевых жиров |
.
6 Перечень практических работ
1 Идентификация сертификатов соответствия пищевых продуктов.
2 Оценка соответствия маркировки пищевых продуктов требованиям ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя.
3 Расчет энергетической ценности пищевых продуктов. Проверка достоверности информации об энергетической ценности натуральных образцов пищевых продуктов.
4Идентификация пищевых продуктов с использованием штрих-кодов
5 Изучение норм естественной убыли пищевых продуктов. Расчет возможной естественной убыли пищевых продуктов при хранении.
6 Изучение современных видов тары и упаковочных материалов пищевых продуктов.
7 Учет консервированной плодоовощной продукции. Перевод физических банок в условные.
8 Определение номенклатуры показателей для оценки качества пищевых продуктов.
7 Номера вопросов контрольного задания
|
Последняя цифра учебного шифра
|
||||||||||
0
0 |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
||
Предпоследняя цифра учебного шифра |
0 |
1, 56, 73 |
11,66,82 |
21,68,92 |
31,58,93 |
41,65,83 |
51,72,85 |
6,73,95 |
16,63,80 |
26,57,90 |
36,67,75 |
1 |
2, 57, 74 |
12,67,83 |
22,67,93 |
32,57,92 |
42,64,82 |
52,71,86 |
7,72,96 |
17,64,81 |
27,58,91 |
37,68,76 |
|
2 |
3, 58, 75 |
13,68,84 |
23,66,94 |
33,56,91 |
43,63,81 |
53,70,87 |
8,71,97 |
18,65,82 |
28,59,92 |
38,69,77 |
|
3 |
4, 59, 76 |
14,69,85 |
24,65,95 |
34,72,90 |
44,62,80 |
54,69,88 |
9,56,73 |
19,66,83 |
29,60,93 |
39,70,81 |
|
4 |
5, 60, 77 |
15,70,86 |
25,64,96 |
35,71,89 |
45,61,78 |
55,68,90 |
10,57,74 |
20,67,84 |
30,61,94 |
40,71,82 |
|
5 |
6, 61, 78 |
16,71,87 |
26,63,97 |
36,70,88 |
46,60,79 |
1,67,91 |
11,58,75 |
21,68,85 |
31,62,95 |
41,72,84 |
|
6 |
7, 62, 78 |
17,72,88 |
27,62,93 |
37,69,87 |
47,59,77 |
2,66,92 |
12,59,76 |
22,69,86 |
32,63,96 |
42,57,78 |
|
7 |
8, 63, 79 |
18,71,89 |
28,61,96 |
38,68,85 |
48,58,76 |
3,65,93 |
13,60,77 |
23,70,88 |
33,64,97 |
43,58,79 |
|
8 |
9, 64, 80 |
19,70,90 |
29,60,95 |
39,67,86 |
49,57,75 |
4,64,95 |
14,61,78 |
24,71,87 |
34,65,73 |
44,59,80 |
|
9 |
10,65,81 65,88818181 |
20,69,91 |
30,59,94 |
40,66,84 |
50,56,74 |
5,65,94 |
15,62,79 |
25,72,89 |
35,66,74 |
45,60,85 |
|