- •Insalata di mare con la rucola - Салат из морепродуктов с руколой
- •Nsalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски
- •Minestra di zucchine - Суп с цуккини
- •Minestrina di orzo e peperoni - Суп с чечевицей и сладким перцем
- •Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой
- •Жаркое из телятины с цуккини
- •Gnocchi di patate al ragu di cappone - Ньоки из картофеля с рагу из каплуна
- •Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями
- •Pera al parmigiano - Груша с пармезаном
- •Tiramisù – Тирамису
- •Cannoli - Трубочки с рикоттой егион Италии: Сицилия
- •Совет: Рикотту можно заменить мягким творогом. Sorbetto di anguria - Сорбет из арбуза
- •Ravioli dolci - Сладкие равиоли
- •Crema di pere all'uva - Грушевый крем с виноградом
- •Соус Песто
Соус Песто
15 г базилика; 2 больших дольки чеснока; 4 ст. ложки кедровых орехов; 150 мл оливкового масла; 50 г сыра пармезан, порезанного палочками; соль, чёрный молотый перец.
Положите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер. Разотрите до образования однородной массы. Но не перестарайтесь, соус должен получиться грубым. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и включите еще на несколько секунд. Добавляйте в только что приготовленную пасту (макароны) и посыпайте сверху тёртым пармезаном.
Попробуйте следующее:
• Покройте филе трески или лосося соусом песто и заверните его в пармскую ветчину. Полейте немного оливковым маслом и запекайте 10 мин при температуре 200°С. Подавайте с хрустящим зеленым салатом.
• Песто - замечательная замена традиционному томатному соусу на основе для пиццы.
• Запеките в духовке овощи (на ваш выбор) и подавайте с соусом песто.
• Попробуйте другие травы вместо базилика: кориандр или петрушка хорошо подходят.
• Если не можете найти кедровые орехи, используйте миндаль или фундук.
Список литературы 1. Захарова Л.Ф., Толчинская Е.И. Путешествие в страну Кулинарию. – Кишинев: Тимпул, 1986. 2. Кухни народов мира. – М., 1993.
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/