- •Галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування» напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
- •Заочна форма навчання
- •Галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування» напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
- •Денна форма навчання
- •Галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування» напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
- •Заочна форма навчання
- •Тема 1. Соціально-економічне значення готельної індустрії.
- •Тема 2. Засоби розміщення: класифікація та типізація.
- •Тема 3. Функціональна організація приміщень засобів розміщення.
- •Тема 4. Архітектура та інтер’єр засобів розміщення.
- •Тема 5. Готельна послуга та її значення у задоволенні потреб туристів.
- •Тема 6. Поняття технології гостинності.
- •7. Служби засобів розміщення та їх функції.
- •Тема 8. Технологія надання послуг службою прийому та розміщення .
- •Тема 9. Технологія надання клінінгових послуг.
- •Тема 10. Технологія надання додаткових послуг в готелях .
- •Тема 11. Санітарія та гігієна в засобах розміщення.
- •Тема 12. Культура обслуговування в засобах розміщення..
- •Тема 13. Забезпечення безпеки споживачів та співробітників готелів та аналогічних засобів.
- •Тема 14. «Інформаційні технології в підприємствах індустрії гостинності».
Міністерство освіти і науки України
Львівський інститут економіки і туризму
«ЗАТВЕРДЖЕНО» Ректор інституту ____________ д.е.н., проф. Бочан І.О
|
«ПОГОДЖЕНО» Проректор з НМВР ______________ __Захарчин Р.М. «___»___________ 2010р. |
технологія готельної справи
Програма
галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування»
напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
|
Розглянуто та ухвалено на засіданні кафедри теорії і практики туризму і готельного господарства Протокол №______ Від «_____»___________2010р. Зав. кафедрою __________д.е.н. проф. Бочан І.О.
|
Львів – 2010
Пояснювальна записка до програми дисципліни
«Технологія готельної справи»
Готельне господарство, як одна з основних складових туристичної індустрії, є високодохідною галуззю економіки України, що динамічно розвивається, Готельний сервіс містить у собі цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, що визначає перспективи розвитку туризму в Україні.
Його розвиток впливає на розвиток індустрії туризму загалом, виробництво туристичних послуг і решту ключових секторів економіки, таких як транспорт, зв'язок, торгівля, будівництво, сільське господарство та ін. таким чином , створення розвинених готельних комплексів.
Готельної комплекси, окрім послуг з проживання, надають послуги харчування, торговельно-побутового обслуговування, спеціалізованих приміщень для занять спортом, для розваг, для бізнесу тощо.
Під час вивчення курсу «Технологія готельної справи» студенти повинні оволодіти як теоретичними, так і практичними знаннями з технології надання готельних послуг. Студенти повинні враховувати, що в своїй майбутній роботі їм доведеться брати участь у створенні чи вдосконаленні технологічних процесів, що застосовуються в процесі надання основних та додаткових послуг , приймати рішення щодо вибору новітніх методів ведення готельного бізнесу, що дозволило б зробити підприємства галузі туризму та їх і послуги конкурентноздатними і такими, що відомі як існуючим, так і потенційним споживачам. Саме завдяки знанням з технології надання послуг майбутні спеціалісти зможуть на високому якісному рівні створювати готельні послуги і реалізувати їх потенційним споживачам.
Cтуденти повинні знати:
- . Історію та сучасні тенденції розвитку підприємств індустрії гостинності.
- Сучасні національні системи класифікацій засобів розміщення. Типізацію засобів розміщення.
- Функціональні організаційні структури готелів. Служби готелів.
- Характеристику та особливості готельних послуг. Умови створення якісного сервісу в готелях та аналогічних засобах розміщення.
- Поняття гостинності, основні технологічні складові.
- . Функції служби прийому та розміщення. Порядок бронювання місць та номерів в готелях. Порядок реєстрації та розміщення гостей. Правила та види розрахунку за проживання.
- Організацію обслуговування гостей службою обслуговування номерного фонду. Технологію надання клінінгових послуг. Організацію роботи білизняного господарства готелю.
- Види додаткових послуг, що надаються в засобах розміщення. Організацію побутового обслуговування та інших додаткових послуг, що надаються в готелях.
- Вимоги до обслуговуючого персоналу в підприємствах індустрії гостинності.. Правила поведінки персоналу. Діловий етикет. Вимоги до зовнішнього вигляду та особистої гігієни персоналу готелів.
- Вимоги щодо забезпечення безпеки проживаючих в готелі. Вимоги до санітарно – епідеміологічної безпеки. Охорону праці та техніку безпеки в готелях.
Cтуденти повинні вміти:
- Провести аналогію між еволюцією суспільства та розвитком засобів розміщення. Оцінити переваги поглиблення спеціалізації готельної пропозиції, утворення готельних ланцюгів, розвитку мережі малих готельних підприємств та упровадження в готельну гостинність нових комп'ютерних технологій.
- Віднести засіб розміщення до певного класу та типу у відповідності до ознак класифікації та типізації. Вміти визначити функціональну організацію приміщень готелю. .
- Визначити доцільність створення необхідних служб в готелях та аналогічних засобах розміщення. Вміти організувати роботу цих служб.
- Оцінити якість надання послуг в готелях у відповідності до критеріїв та показників якості обслуговування туристі.
- Вміти побудувати модель гостинності, застосовувати основні технологічні складові в процес обслуговування гостей, організовувати робочі місця.
- Організувати роботу служби прийому та розміщення : забронювати місця, зареєструвати та розмістити гостей, вести необхідну документацію, прийняти оплату за проживання.
- Організувати роботу служби обслуговування номерного фонду. Провести тренінг для обслуговуючого персоналу в частині виконання різних робіт прибирання.
- Визначити доцільність пропозиції додаткових послуг у відповідності до класу та типу засобу розміщення. та організувати процес надання цих послу.
- Застосовувати знання етикету в процесі обслуговування гостей. Дотримуватися правил поведінки та особистої гігієни.
- . Організувати роботу служби безпеки готелю та проводити інструктажі для персоналу з охорони та техніки безпеки праці, застосовувати санітарно-гігієнічні вимоги до утримання готелів та аналогічних засобів розміщення.
Методикою викладання дисципліни передбачені: лекційні, семінарські та практичні заняття. Форма підсумкового контролю – іспит.
Тематичний план дисципліни «Технологія готельної справи»
галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування»
напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
( Менеджмент готельного господарства і туризму)
денна форма навчання
№ п/п |
Теми |
Кількість годин |
||||
Всього |
Аудит. |
Лекції. |
Семін. Практ. |
Самост. |
||
1.
|
Соціально-економічне значення готельної індустрії |
16 |
6 |
2 |
4 |
10 |
2.
|
Засоби розміщення: класифікація та типізація. |
28 |
16 |
10 |
6 |
12 |
3.
|
Функціональна організація приміщень засобів розміщення. |
18 |
8 |
4 |
4 |
10 |
4.
|
Архітектура та інтер’єр засобів розміщення. |
18 |
8 |
4 |
4 |
10 |
|
Разом 2 семестр |
80 |
38 |
20 |
18 |
42 |
5.
|
Готельна послуга та її значення у задоволенні потреб туристів. |
16 |
8 |
4 |
4 |
6 |
6. |
Поняття технології гостинності. |
14 |
8 |
4 |
4 |
6 |
7. |
Служби засобів розміщення та їх функції. |
16 |
8 |
4 |
4 |
8 |
8. |
Технологія надання послуг службою прийому та розміщення . |
22 |
14 |
8 |
6 |
8 |
9. |
Технологія надання клінінгових послуг. |
18 |
12 |
6 |
6 |
8 |
10. |
Технологія надання додаткових послуг в готелях |
26 |
14 |
6 |
8 |
12 |
|
Разом 3 семестр |
112 |
64 |
32 |
32 |
48 |
11. |
Санітарія та гігієна в засобах розміщення. |
18 |
8 |
4 |
4 |
10 |
12. |
Культура обслуговування в засобах розміщення. |
14 |
8 |
4 |
4 |
6 |
13. |
Забезпечення безпеки споживачів та співробітників готелів та аналогічних засобів розміщення. |
12 |
8 |
4 |
4 |
4 |
14. |
Інформаційні технології в підприємствах індустрії гостинності. |
16 |
8 |
4 |
4 |
8 |
|
Разом 4 семестр |
60 |
32 |
16 |
16 |
28 |
|
Всього |
252 |
134 |
68 |
66 |
118 |
Тематичний план дисципліни «Технологія готельної справи»
Галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування» напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
( Менеджмент готельного господарства і туризму)
Заочна форма навчання
№ п/п |
Теми |
Кількість годин |
||||
Всього |
Аудит. |
Лекції. |
Семін. Практ. |
Самост. |
||
1.
|
Соціально-економічне значення готельної індустрії |
20 |
2 |
2 |
|
18 |
2.
|
Засоби розміщення: класифікація та типізація. |
22 |
4 |
2 |
2 |
18 |
3.
|
Функціональна організація приміщень засобів розміщення. |
19 |
1 |
1 |
|
18 |
4.
|
Архітектура та інтер’єр засобів розміщення. |
19 |
1 |
1 |
|
18 |
|
Разом 2 семестр |
80 |
8 |
6 |
2 |
72 |
5.
|
Готельна послуга та її значення у задоволенні потреб туристів. |
17 |
1 |
1 |
|
16 |
6. |
Поняття технології гостинності. |
15 |
1 |
1 |
|
14 |
7. |
Служби засобів розміщення та їх функції. |
17 |
1 |
1 |
|
16 |
8. |
Технологія надання послуг службою прийому та розміщення . |
22 |
4 |
2 |
2 |
18 |
9. |
Технологія надання клінінгових послуг. |
19 |
1 |
1 |
|
18 |
10. |
Технологія надання додаткових послуг в готелях |
22 |
4 |
2 |
2 |
18 |
|
Разом 3 семестр |
112 |
12 |
8 |
4 |
100 |
11. |
Санітарія та гігієна в засобах розміщення. |
14 |
2 |
2 |
|
12 |
12. |
Культура обслуговування в засобах розміщення. |
16 |
4 |
2 |
2 |
12 |
13. |
Забезпечення безпеки споживачів та співробітників готелів та аналогічних засобів розміщення. |
15 |
1 |
1 |
|
14 |
14. |
Інформаційні технології в підприємствах індустрії гостинності. |
15 |
1 |
1 |
|
14 |
|
Разом 4 семестр |
60 |
8 |
6 |
2 |
52 |
|
Всього |
252 |
28 |
20 |
8 |
224 |
Тематичний план дисципліни «Технологія готельної справи»
Галузь знань: 0306 «Менеджмент і адміністрування» напрям підготовки : 6.030601 «Менеджмент»
( Менеджмент готельного і ресторанного бізнесу)