2.2. Зміст завдань переддипломної практики

1. Загальне ознайомлення з підприємством-базою практики. Вивчення системи охорони праці та проходження інструктажу

– Ознайомитись з процедурою та методикою проведення інструктажу з охорони праці та пройти відповідні види інструктажів;

• Визначити тип підприємства, правовий статусу, форму власності, видами діяльності, ознайомитися із статутом підприємства;

• Оцінити масштаби діяльності (місце організації на ринку готельно – ресторанних послуг);

• Уточнити перелік основних та додаткових послуг готельно- ресторанного підприємства.

• Охарактеризувати процес сертифікації послуг на підприємстві.

2. Управлінсько-організаційна характеристика підприємства

• Вивчити внутрішню організаційну структуру управління готельного підприємства;

• Визначити вищий, середній та низовий ланцюги управління та їх функціональне призначення;

• Побудувати організаційну структуру управління з наданням штатного розкладу;

• Ознайомитися зі штатним розкладом працівників підприємства та їх посадовими інструкціями;

• Дослідити якісний і кількісний склад працівників в цілому по підприємству та в окремих підрозділах;

• Розглянути систему підбору, розстановки кадрів на підприємстві;

• Дослідити якісний і кількісний склад працівників в цілому по підприємству

та в окремих підрозділах;

• Проаналізувати здійснення підвищення рівня професійної підготовки і компетентності усіх категорій працівників;

• Проаналізувати систему оплати праці на підприємстві;

3. Дослідження конкурентного статусу підприємства. Оцінка сильних та слабких сторін підприємства.

- Охарактеризувати показники, що характеризують кількість споживачів послуг галузі (загальна кількість туристів, число ночівок /наданих койко-місць, середній час перебування одного туриста на відпочинку чи в населеному пункті, кількість наданих послуг і т.д.). Зробити висновки щодо динаміки попиту на послуги галузі за останні роки;

• Дослідити показники, що характеризують стан матеріально-технічної бази (кількість підприємств готельного господарства і туризму, кількість ліжко/діб в господарстві /виробнича потужність готелю/, коефіцієнт завантаження підприємства і т.д.);

• Визначити показники, що характеризують результати фінансової діяльності підприємства (доходи від експлуатаційної діяльності підприємства, виробничі витрати, прибуток і рентабельність, рівень цін на послуги).

• Проаналізувати зовнішнє оточення підприємства, його вплив на загальну результативність діяльності;

• Проаналізувати сильні і слабкі сторони підприємства та занести результати у таблицю 2. (Управлінське дослідження сильних та слабких сторін здійснюється у напрямі вивчення стану підсистем підприємства: фінансової, технологічної, просторової, технічної, інформаційної, кадрової структури управління, які визначають загальну позицію підприємства на ринку.)

Таблиця 1

Оцінка сильних та слабких сторін підприємства

ПЕРЕВАГИ	НЕДОЛІКИ
1	2
…….	…….