Соус с изюмом

400 мл бульона или овощного отвара, 2 cm. ложки жира, 1 головка репчатого лука, 1-1,5 cm. ложки пшеничной муки, 100 мл вина, 50 г изюма, пряный соус, сахар, 2 ч. ложки крепкого кофе или чая, 2 cm. ложки сметаны, соль по вкусу.

Жир растопить, обжарить в нем рубленый лук до прозрачности. Насыпать муку, жарить, пока она не станет светло-желтой. Добавить жидкость и приправы, довести до кипения, затем положить промытый и обсушенный изюм, влить вино. Соус больше не варить, но подержать на плите, чтобы изюм прогрелся. В конце варки можно добавить сметану.

Подавать к отварному языку, телятине, птице, крольчатине и мясу диких животных.