- •«Раздельное питание и роль витаминов в организме человека»
- •Глава I. Раздельное питание
- •1.1. История раздельного питания
- •1. 2. Значение здорового питания
- •1. 3.Раздельное питание – не диета
- •1. 4. Углеводы и белки в обмене веществ
- •1.5.Раздельное питание — это принцип с большими возможностями
- •1.6. Рафинированные продукты
- •1.7. Важнейшие растительные продукты
- •1.8. Суточные ритмы усвоения пищи.
- •Глава 2. Пища и болезни
- •2.1.Питание, масса тела и гормональный статус организма
- •2. 2. Пищевая аллергия
- •2.3. Пища и инфекционные болезни
- •2.4. Жиры и питание
- •2. 5. Сладкая еда – горькая расплата
- •Глава 3. Витамины и их роль в организме человека.
- •3.1. Понятие о витаминах
- •3.2.Историческая справка
- •3. 3. Классификация витаминов
- •3.4.Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции
- •3.5. Содержание витаминов в продуктах питания
- •3.6. Значение витаминов в жизни человека. Авитаминоз и гипервитаминоз
- •Авитаминозы.
- •Гипервитаминозы.
- •Заключение
3. 3. Классификация витаминов
В непосредственной связи с определением понятия "витамины" и твердой установки, что следует относить к витаминам, находится и классификация витаминов. Нечеткость в определении витаминов повлекла за собой отнесение к витаминам ряда витаминоподобных и других веществ, не являющихся по существу витаминами. Однако общее количество изученных витаминов, витаминоподобных веществ остается небольшим и не превышает 30 наименований. Непосредственное значение для питания, здоровья имеют только 20 витаминов.
В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде, в жире, в связи с чем витамины делятся на две большие группы - водорастворимые витамины, жирорастворимые витамины. Это позволяет выявить в каждой из этих групп свои особенности и определить присущие витаминам индивидуальные свойства.
Деление витаминов на водорастворимые, жирорастворимые сложилось давно, причем водорaстворимые витамины называли энзимовитаминами, а жирорастворимую группу - гормоновитаминами. Надо отдать должное высокой эрудированности, научному предвидению исследователей того времени. Водорастворимые витамины участвуют в структуре и функции ферментов, осуществляя свою коферментную роль. Что касается жирорастворимых витаминов, то отнесение жирорастворимых витаминов к гормановитаминам имеет большое значение и в современном учении о питании при решении вопроса о месте тканевых гормонов и прогормонов. Отнесение жирорастворимых витаминов полностью к тканевым гормонам и соответственно исключение их из классификации и списка витаминов дело будущего.
ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ.
-
Витамин А (Ретинол), провитамины А (каротины), (антиксерофталический).
-
Витамин D (кальциферолы), (антирахитический).
-
Витамин E (токоферолы), (витамин размножения).
-
Витамин K (филлохиноны), (антигеморрагический),
-
Витамин F (полинасыщенные жирные кислоты)
ВИТАМИНЫ ,РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ.
-
В 1 (тиамин), (обмен углеводов).
-
В 2 (рибофлавин), (участие в процессах роста, дыхания).
-
РР (никотиновая кислота), (повышает использование растительных белков).
-
В 3 (пантотеновая кислота), (регулирует функции нервной системы, надпочечников, щитовидной железы).
-
В 6 (пиридоксин), (регулирует обмен белков, жиров, ферментов, кроветворение).
-
В 12 (цианкобаламин), (стимулирует рост, синтез аминокислот, нуклииновых кислот, пуринов).
-
В с (фолиевая кислота), (размножение клеток, кроветворение, синтез нуклииновых и аминокислот).
-
Н (биотин), (участвует в жировом обмене, оказывает регулирующее влияние на нервную систему).
-
N (липоевая кислота), (предупреждант ожирение печени).
-
Р (биофлавоноиды), (капиляроукрепляющее действие и снижение проницаемости стенок сосудов).
-
С (аскорбиновая кислота), (связан с окислительно-востановительным действием, белковым обменом)
В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические
свойства данного витамина - его способность предотвращать развитие того или иного заболевания.
Обычно названию заболевания предшествует приставка " анти ", указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание.