- •Содержание
- •Предисловие
- •1 Организационное построение торговли в Республике Беларусь
- •1.1 Торговля в социально-потребительском комплексе
- •1.2 Основные признаки и организационно-хозяйственные звенья торговли. Виды торговых организаций
- •1.3 Торговые системы Республики Беларусь
- •1.4 Государственный контроль за торговой деятельностью
- •2 Построение и размещение розничной торговой сети
- •2.1 Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети
- •2.2 Специализация розничной торговой сети
- •2.3 Типизация розничной торговой сети
- •2.4 Размещение розничной торговой сети
- •2.5 Планирование развития розничной торговой сети
- •3 Устройство, планировка, основы проектирования магазинов
- •3.1 Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству
- •3.2 Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала
- •3.3 Неторговые помещения магазина
- •Или на первом этаже здания
- •3.4 Проектирование торговых зданий
- •3.5 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов
- •3.6 Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •4 Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •4.1 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.2 Методы доставки товаров в розничную торговую сеть
- •4.3 Организация централизованной доставки товаров
- •4.4 Технология товароснабжения с применением тары-оборудования
- •5 Организация технологических процессов в магазине
- •5.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •5.2 Организация приемки товаров в магазине
- •5.3 Хранение и подготовка товаров к продаже
- •5.4 Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения
- •5.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •6 Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей
- •6.1 Понятие культуры торговли и методики ее оценки
- •6.2 Правила осуществления розничной торговли
- •6.3 Самообслуживание в розничной торговле
- •6.4 Продажа товаров по предварительным заказам
- •6.5 Продажа товаров по образцам
- •6.6 Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания,
- •7 Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок
- •7.1 Склад и его основные функции. Классификация складов
- •7.2 Устройство склада
- •7.3 Планировка и оборудование складских помещений
- •7.4 Методика определения площади общетоварного склада
- •7.5 Технико-экономические показатели работы склада
- •8 Организация технологических процессов на складах
- •8.1 Понятие, содержание и принципы организации
- •8.2 Организация приемки товаров на складе
- •8.3 Хранение товаров на складах
- •8.4 Организация отпуска товаров со склада
- •9 Организация труда в организациях торговли
- •9.1 Особенности труда и основные категории работников торговли
- •9.2 Научная организация труда в торговле: понятие, задачи
- •9.3 Организация материальной ответственности работников торговли
- •9.4 Организация и обслуживание рабочих мест в торговле.
- •9.5 Методы изучения затрат времени работников торговли
- •9.6 Нормирование труда работников магазинов и складов
- •Литература Нормативно-правовые акты
- •Организация и технология торговли
3 Устройство, планировка, основы проектирования магазинов
3.1 Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству
Здания, используемые для размещения магазинов, классифицируются по нескольким признакам.
По типу здания магазины могут быть: в составе торговых центров; в специальных отдельно стоящих зданиях; встроенные; встроено-пристроенные.
По капитальности сооружения торговые здания подразделяются: на капитальные (магазины); облегченного типа (мелкорозничная торговля).
По особенностям объемно-планировочных решений торговые здания подразделяются на одно- и многоэтажные, с подвалом или без него.
В зависимости от материала стен и конструктивных элементов здания могут быть: кирпичными; каменными; гипсо-, шлако-, железобетонными.
По размеру торговых площадей торговые здания подразделяются на мелкие (до 250 м2); средние (250-1000 м2), крупные (1000-5000 м2).
Прилегающие к магазину зоны подразделяются на хозяйственную зону и зону для покупателей, которая включает площадки для отдыха, тротуары, автостоянки.
Хозяйственная зона необходима для подъезда и разгрузки автомашин с товаром, хозяйственных построек, навесов для тары. Эти зоны должны быть четко разграничены и разделены линией озеленения, либо ограждением.
К устройству и планировке магазина предъявляются следующие требования: технологические, эргономические, строительные, архитектурные и экономические. Эти требования в первую очередь определяются концепцией магазина. В мерчандайзинге выделяют четыре концепции магазина: ценовую, театральную, информационно-ознакомительную, экономии времени (таблица 3.1).
Таблица 3.1 – Требования к устройству, планировке и оборудованию
магазина в соответствии с его концепцией
|
Характеристики |
Концепция магазина |
||||
|
Ценовая |
Театральная |
Информационно-ознакомительная |
Экономия времени |
||
|
1 Задачи |
1 Снижение издержек. 2 Ориентация на большой поток покупателей |
1Формирование устойчивого спроса с помощью развития вкусов и потребностей покупателей |
1 Обеспечение быстроты и удобства совершения покупок. 2 Поддержание качества обслуживания в часы пиковых нагрузок магазина |
||
|
2 Принципы, определяющие устройство и планировку магазина |
1 Внутренней логистики 2 Быстроты и удобства |
1 Развлечения и интереса торгового зала для покупателя 2 Совместного приобретения товаров 3 Подсказки и развития вкусов покупателей 4 Визуальной информации |
1 Быстрое обслуживание большого количества покупателей 2 Отсутствие явного неудобства для покупателей |
||
|
Продолжение таблицы 3.1 |
|||||
|
3 Основные требования к устройству и планировке магазина |
1 Кратчайшие пути товародвижения 2 Расположение помещений для предпродажной подготовки и торговых залов в одном уровне 3 Предельная функциональность в оформлении торгового зала |
1 Комфортность пребывания в магазине 2 Зрительная привлекательность торгового зала 3 Направление покупателя в разные участки зала, усиление сложных мест в зале с помощью акцентов 4 Особые требования к освещению и световым акцентам, цветовому решению 5 Специальные театральные эффекты и дизайнерские приемы |
1 Наличие короткого маршрута для спешащих покупателей. 2 Дублирование товаров в разных отделах (при продаже через прилавок) |
||
|
4 Требования к торговому оборудованию |
Обеспечение максимальной вместимости оборудования |
Обеспечение эффективного представления разнообразного товара (в том числе, дорогого, мелкоразмерного, специального) |
Обеспечение товарной выкладки и места для выкладки-консультации, демонстрации и дегустации товара. Соотношение этих площадей в магазинах может доходить до 50 на 50 |
Оборудование не должно создавать явных преград для движения покупателей |
|