- •Міністерство освіти і науки України Львівський інститут економіки і туризму
- •Звіт з технологічної (фахової) практики
- •Львів – 2014 Тематичний план
- •Розділ I Технологія продуктів функціонального призначення для оптимізації харчування туристів
- •2. Технології виробництва продуктів і страв функціонального призначення. Принципи складання рецептур.
- •4. Технологія виробництва страв функціонального призначення із овочів, фруктів та ягід.
- •5. Технологія виробництва страв функціонального призначення із риби та нерибних продуктів моря.
- •6. Технологія виробництва страв функціонального призначення із м'яса, м’ясопродуктів і сільськогосподарської птиці
- •7. Технологія виробництва страв функціонального призначення із сиру та яєць
- •Тема 12. Аналіз необоротних та оборотних активів підприємства та їх використання
- •Стан необоротних активів підприємства, тис.Грн.
- •Показники стану основних засобів підприємства
- •Оцінка ефективності використання основних засобів підприємства
- •Структура оборотних активів підприємства за досліджуваний період
- •Оцінка ефективності використання оборотних активів підприємства
- •Тема 13. Визначення структури витрат підприємства та методики ціноутворення
- •Аналіз структури операційних витрат підприємства
- •Тема 14. Вивчення та оцінка доходу підприємства
- •Оцінка доходу підприємства, тис.Грн.
- •Тема 15. Оцінка узагальнюючих показників фінансово-господарської діяльності підприємства
- •Узагальнюючі показники фінансово-господарської діяльності підприємства за досліджуваний період
- •Індивідуальна робота
- •Технологічна картка № _______
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
Тема 12. Аналіз необоротних та оборотних активів підприємства та їх використання
1. Охарактеризувати стан необоротних активів підприємства (табл. 2.).
Таблиця 2.
Стан необоротних активів підприємства, тис.Грн.
Показники |
Роки |
відхилення | |||
2011 |
2012 |
2013 |
(+,-) |
% | |
Нематеріальні активи: |
|
|
105,0 |
105,0 |
|
- залишкова вартість |
- |
- |
- |
|
|
- первісна вартість |
2,9 |
2,9 |
109,2 |
106,3 |
3765,5 |
- накопичена амортизація |
2,9 |
2,9 |
4,2 |
1,3 |
144,8 |
Незавершене будівництво |
427,4 |
297,5 |
342,0 |
-85,4 |
80,0 |
Основні засоби: |
|
|
|
|
|
- залишкова вартість |
8977,0 |
9000,1 |
8975,3 |
-1,7 |
99,9 |
- первісна вартість |
15213,1 |
15447,5 |
15808,5 |
595,4 |
103,9 |
- знос |
6236,1 |
6447,4 |
6833,2 |
597,1 |
109,5 |
Довгострокові фінансові інвестиції: |
|
|
|
|
|
- які обліковуються за методом участі в капіталі інших підприємств |
|
|
|
|
|
- інші фінансові інвестиції |
|
|
|
|
|
Довгострокова дебіторська заборгованість |
|
|
|
|
|
Відстрочені податкові активи |
|
|
|
|
|
Інші необоротні активи |
|
|
|
|
|
Всього за розділом |
9404,4 |
9297,6 |
9422,3 |
17,9 |
100,1 |
2. Проаналізувати динаміку показників стану основних засобів підприємства і представити у табл. 3.
Таблиця 3
Показники стану основних засобів підприємства
Показники |
Одиниці виміру |
Роки | ||
2011 |
2012 |
2013 | ||
Первісна вартість |
тис.грн. |
15213,1 |
15447,5 |
15808,5 |
Знос |
тис.грн. |
6236,1 |
6447,4 |
6833,2 |
Залишкова вартість |
тис.грн. |
8977,0 |
9000,1 |
8975,3 |
Коефіцієнт зносу |
- |
0,40 |
0,41 |
0,43 |
Зміна у порівнянні з попереднім роком |
% |
- |
102,5 |
104,8 |
Коефіцієнт придатності |
- |
0,59 |
0,58 |
0,56 |
Зміна у порівнянні з попереднім роком |
% |
- |
98,3 |
96,5 |
3. Оцінити рівень ефективності використання основних засобів підприємства (табл. 4).
Таблиця 4
Оцінка ефективності використання основних засобів підприємства
Показники |
Одиниці виміру |
Роки |
Відхилення | |||
2011 |
2012 |
2013 |
(+,-) |
% | ||
Обсяг реалізованої продукції (послуг) |
тис.грн. |
3582,5 |
10444,4 |
12923,6 |
9341,1 |
360,7 |
Середньорічна вартість основних засобів |
тис.грн. |
15193,8 |
15330,3 |
15628,0 |
434,2 |
102,8 |
Фондовіддача |
грн./грн. |
0,23 |
0,68 |
0,82 |
0,59 |
356,5 |
Зміна у порівнянні з попереднім роком |
% |
- |
295,6 |
120,5 |
|
|
Фондомісткість |
грн./грн. |
4,24 |
1,46 |
1,2 |
-3,04 |
28,3 |
Зміна у порівнянні з попереднім роком |
% |
- |
34,4 |
82,1 |
|
|
Середньооблікова чисельність працівників |
осіб |
|
|
|
|
|
Фондоозброєність |
тис.грн./ особу |
|
|
|
|
|
Зміна у порівнянні з попереднім роком |
% |
- |
|
|
|
|
4. Висловити пропозиції щодо зростання ефективності використання необоротних активів підприємства.
5. Охарактеризувати структуру оборотних активів підприємства (табл. 5).
Таблиця 5