- •Раздел 1. Введение в курс биохимии Лекция 1. Введение в дисциплину
- •1. Предмет и задачи биохимии
- •2. Краткая история развития биохимии
- •3. Основные биополимеры и их мономеры
- •4. Общая характеристика метаболических процессов
- •Раздел 2. Белковые вещества Лекция 2. Общая характеристика белков и аминокислот. Строение, классификация и свойства аминокислот
- •1. Общая характеристика аминокислот
- •2. Классификация протеиногенных аминокислот
- •3. Биологическая роль аминокислот
- •4. Уровни организации белковых молекул (структура белков)
- •Биологический смысл образования четвертичной структуры
- •5. Классификация белков
- •Лекция 3. Основные свойства белков и методы разделения белков и аминокислот
- •1. Основные свойства белков
- •2. Выделение белков из биологического материала
- •3. Методы разделения белков и аминокислот
- •4. Определение первичной структуры белка
- •Раздел 3.Нуклеотиды и нуклеиновые кислоты Лекция 4. Строение и функции нуклеотидов
- •1. Общая характеристика нуклеотидов
- •2. Строение и функции моно- и динуклеотидов
- •3. Строение и функции нуклеиновых кислот
- •4. Основные биохимические функции нуклеотидов
- •Раздел 4.Ферменты Лекция 5. Строение, механизм действия и классификация ферментов
- •1. Строение и основные свойства ферментов
- •2. Механизм действия ферментов
- •3. Номенклатура и классификация ферментов
- •4. Кинетика ферментативных реакций
- •5. Регуляция ферментативных процессов в клетке
- •Ингибирование
- •Раздел 5.Углеводы и их обмен Лекция 6. Химическое строение и свойства углеводов
- •1. Общая характеристика и классификация углеводов
- •2. Строение, свойства и функции моносахаридов
- •3. Строение, свойства и функции олигосахаридов
- •4. Строение, свойства и функции полисахаридов
- •5. Углеводы зерна и продуктов его переработки
- •Лекция 7. Основные пути распада и синтеза углеводов. Гликолиз и брожение
- •1. Процессы распада олиго- и полисахаридов
- •Фосфоролиз
- •Гидролиз
- •2. Синтез олиго- и полисахаридов
- •3. Анаэробные процессы расщепления моносахаридов. Гликолиз
- •4. Брожение и его основные типы
- •Молочнокислое брожение
- •Молочнокислое брожение у аэробных организмов
- •Маслянокислое брожение
- •Лекция 8. Аэробное дыхание
- •2. Окислительное декарбоксилирование пирувата (пвк)
- •Следует отметить, что в результате реакции окисления пвк в образующейся молекуле ацетилкоэнзима а возникают макроэргические связи, которые способствуют его энергетическому обмену в дальнейшем.
- •3. Цикл Кребса (цикл ди- и трикарбоновых кислот, цикл лимонной кислоты)
- •4. Окислительное фосфорилирование
- •Лекция 9. Фотосинтез как основной источник органических веществ на Земле
- •1. Значение фотосинтеза
- •2. Общие представления о химизме фотосинтеза
- •3. Характеристика фотосинтетического аппарата
- •4. Световая фаза фотосинтеза
- •5. Темновая фаза фотосинтеза
- •Раздел 6.Липиды и их обмен Лекция 10. Классификация липидов, их свойства и биологическая роль
- •1. Классификация липидов
- •2. Характеристика основных групп липидов Жирные кислоты
- •Нейтральные жиры
- •Фосфолипиды
- •Стероиды
- •Терпены
- •3. Основные функции липидов
- •4. Липиды зерна и продуктов его переработки
- •В зерне пшеницы около 30% всех липидов составляют липиды, связанные с белками и углеводами, и не экстрагируемые диэтиловым эфиром.
- •В зерне пшеницы, ржи и ячменя содержится в среднем 2% жира. В зерне овса жира несколько больше – около 5%. Именно поэтому овсяные мука и крупа очень легко прогоркают при хранении.
- •Лекция 11. Обмен липидов
- •1. Катаболизм (распад) триацилглицеринов
- •Гидролитическое расщепление триацилглицеринов
- •Катаболизм жирных кислот
- •Катаболизм глицерина
- •2. Синтез жирных кислот и триацилглицеринов Синтез жирных кислот
- •Биосинтез триацилглицеринов
- •3. Обмен фосфолипидов
- •Раздел 7. Витамины и минеральные вещества Лекция 12. Характеристика витаминов и минеральных веществ и их роль в организме человека
- •1. Особенности биологического действия витаминов
- •2. Классификация витаминов
- •3. Патологии, вызванные избытком или недостатком витаминов
- •4. Витамины зерна и продуктов его переработки
- •5. Общая характеристика минеральных веществ и их роли в организме человека
- •Раздел 8.Обмен азота Лекция 13.Ферментативный распад и синтез белков
- •1. Распад белков
- •2. Синтез белков (реализация наследственной информации)
- •Репликация днк
- •Транскрипция
- •Трансляция
- •Лекция 14.Ферментативный распад и синтез аминокислот
- •1. Пути превращения аминокислот
- •2. Распад аминокислот
- •Декарбоксилирование
- •Дезаминирование
- •2. Биосинтез аминокислот
- •Раздел 9.Взаимосвязь между процессами обмена
- •2. Основные этапы катаболизма и анаболизма Этапы катаболизма
- •Этапы анаболизма
- •3. Регуляция биохимических процессов
- •4. Особенности гормональной регуляции Химическая структура гормонов
- •Особенности биологического действия гормонов
- •5. Основные принципы регуляции биохимических процессов
- •Раздел 10.Роль биохимических процессов при
- •2. Биохимические процессы, происходящие при прорастании и созревании зерна
- •3. Биохимические процессы, происходящие при хранении продовольственного сырья
- •4. Роль биохимических процессов в переработке продовольственного сырья
2. Синтез белков (реализация наследственной информации)
Наследственная информация – это информация о первичной структуре белковых молекул, которая закодирована в виде определенной последовательности нуклеотидов в хромосомах, состоящих в основном из ДНК. Участок хромосомы, в котором закодирована информация о структуре одного белка, называется геном. Поэтому наследственная информация иначе называется генетической информацией.
Именно белки организма обуславливают, какие углеводы, липиды и нуклеиновые кислоты имеются в организме, поскольку именно белки-ферменты определяют обмен веществ в организме.
Реализация наследственной информации происходит в соответствии с генетическим кодом.
Основные свойства генетического кода:
1. Код является триплетным (каждой аминокислоте в белке соответствует 3 нуклеотида ДНК, или триплет).
2. Универсальность (абсолютно одинаковый набор нуклеотидов (триплет) у всех организмов кодирует одинаковые аминокислоты). К примеру, ала ГЦТ; фен АГЦ.
3. Уникальность (данная последовательность 3-х нуклеотидов всегда кодирует одну аминокислоту).
4. Вырожденность – большинство аминокислот кодируется более чем одним триплетом (это необходимо для того, чтобы снизить мутации).
Существует 4 триплета, обозначающие окончание синтеза белка «стоп»-сигнал.
Репликация днк
Репликацией ДНК называется самоудвоение ДНК. Оно происходит перед делением клетки.
Репликация происходит по принципу комплементарности по полуконсервативному механизму.
Полуконсервативный механизм означает, что в каждой дочерней хромосоме одна цепочка ДНК является старой (материнской), а другая – новой (дочерней).
При делении клеток в каждой из 2-х образованных дочерних клеток получается одинаковый набор хромосом, идентичный набору хромосом в исходной материнской клетке. Например, в ядре каждой соматической клетки организма человека имеется абсолютно одинаковый набор хромосом, состоящий из 23 пар (т.е. 46) хромосом.
Если по какой-то причине принцип комплементарности в процессе репликации нарушен – то происходит мутация.
В организме существует механизм исправления ошибок синтеза ДНК – репарация.
Процесс синтеза белков осуществляется в 2 основных этапа:
1) транскрипция;
2) трансляция.
Транскрипция
Транскрипция – это процесс считывания наследственной информации о структуре какого-то белка с участка молекулы ДНК, соответствующему гену, на молекулу и-РНК (или матричной). Процесс осуществляется на основе принципа комплементарности.
Вначале образуется проматричная РНК, в гене есть зоны, которые несут информацию (эти зоны – экзоны); и зоны, не несущие информацию – интроны.
Поэтому для образования зрелой м-РНК требуется сплайсинг – процесс, в результате которого вырезаются интроны, а оставшиеся участки (экзоны) сшиваются между собой.
Таким образом, м-РНК (или и-РНК) является посредником между ДНК и синтезируемой полипептидной цепочкой.
Трансляция
Трансляция – синтез полипептидной цепи по матрице и-РНК согласно генетическому коду.
В организме 60 т-РНК, что соответствует числу кодонов (триплетов).
Каждая т-РНК переносит только 1 аминокислоту.
Каким образом определяется, какую аминокислоту переносит РНК?
У каждой молекулы т-РНК есть специфический участок – антикодон, который представляет собой последовательность 3-х нуклеотидов, комплементарных триплету (кодону) данной аминокислоты.
Все процессы синтеза белка идут с затратой большого количества энергии АТФ.
Репликация, транскрипция и трансляция являются ферментативными процессами. В них участвует множество различных ферментов. Например,
ДНК-полимеразы. Осуществляют репликацию и репарацию.
ДНК-лигазы - сшивают вновь синтезированные фрагменты ДНК.
РНК-полимеразы – синтезируют проматричную РНК.
Процессы репликации, транскрипции и трансляции отличаются своим сложным характером. Они осуществляются на всех этапах онтогенеза живых организмов.