- •25)Санитарно-микробиологическое исследование воздуха
- •26) Оценка свежести мяса
- •2) Санитарно-показательные мк-мы
- •12)Патогенные стафилококки, как возбудители пищевых токсикозов
- •12)Основные морфологические свойства гнилостных спорообразующих бактерий
- •9)Стафиллококки – возбудители пищевых токсикозов
- •6)Сульфидно-редуцирующие клостридии как санитарно-показат. Мк-мы
- •10) Пищевые токсикозы и токсикоинфеции
- •20) Микробиолог. Контроль мясных консервов
- •5.Бактерии рода proteus как санитарн.-показат. Мк-мы
- •28)Микробиологическое исследование колбас
- •12) Основные биологические св-ва гнилостных неспорообразующих бактерий
- •24)Санитарно-показат. Мк-мы воды
- •4)Энрерококки, как санитарно-показат мк-мы
- •3) Бактерии группы кишечных палочек, как санитарно-показат. Мк-мы
- •31) Микробиологическое исследование сыра (не определ. Koe)
- •31) Микробиологическое исследование масла
- •28) Микробиологич. Исследование колбас
- •28) Микробиологическое исследование колбас
- •27) Санитарно-микробиологич. Исследование мяса
- •7) Стафилококки.
- •23)Микрофлора молока и молочных продуктов
25)Санитарно-микробиологическое исследование воздуха
Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха — гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. При оценке санитарного состояния закрытых помещений в зависимости от задач исследования определяют ОМЧ, наличие СПМ (стафилококков, а- и бета-гемолитических стрептококков, являющихся показателями контаминации микрофлорой носоглотки человека). В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность.
Микробная загрязнённость воздуха имеет непостоянный и локальный характер, то есть микрофлора воздуха зависит от места и времени отбора проб. Летом обсеменённость воздуха в несколько раз выше, чем зимой. Особенно насыщен атмосферный воздух микроорганизмами над крупными городами. При рассмотрении качественного состава микрофлоры воздуха следует различать микрофлору атмосферного воздуха и воздуха жилых помещений.
Микрофлора атмосферного воздуха. В атмосферном воздухе СПМ (стафилококки и стрептококки) обнаруживают лишь в 3,7% проб, взятых в местах большого скопления людей. Среди микроорганизмов доминируют виды, обитающие в почве. В атмосферном воздухе в основном встречают три группы микроорганизмов.
• Пигментообразующие кокки в солнечные дни составляют до 70-80% всей флоры (пигмент защищает бактерии от инсоляции).
•Почвенные споровые и гнилостные микроорганизмы. Их содержание резко увеличивается в сухую и ветреную погоду.
• Плесневые грибы и дрожжи. Их содержание увеличивается при повышении влажности воздуха.
В отличие от воздуха закрытых помещений, в атмосферном воздухе постоянно происходят процессы самоочищения. Этот процесс происходит благодаря осадкам, инсоляции, температурным воздействиям и другим факторам. В свою очередь атмосферный воздух сам по себе — фактор очищения воздуха жилых помещений.
Микрофлора воздуха закрытых помещений более однообразна и относительно стабильна. Среди микроорганизмов доминируют обитатели носоглотки человека, в том числе патогенные виды, попадающие в воздух при кашле, чихании или разговоре. Основной источник загрязнения воздуха патогенными видами — бактерионосители. Уровень микробного загрязнения зависит главным образом от плотности заселения, активности движения людей, санитарного состояния помещения, в том числе пылевой загрязнённости, вентиляции, частоты проветривания, способа уборки, степени освещённости и других условий. Так, регулярные проветривания и влажная уборка помещений снижает обсеменённость воздуха в 30 раз (по сравнению с контрольными помещениями). Самоочищения воздуха закрытых помещений не происходит.