книги2 / MNPK-566
.pdf
НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ:
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ
Сборник статей по итогам
Международной научно-практической конференции 27 января 2024 г.
Стерлитамак, Российская Федерация Агентство международных исследований
Agency of international research 2024
УДК 00(082) + 001.18 + 001.89 ББК 94.3 + 72.4: 72.5
Н345
Н345 НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ: Сборник статей по итогам Международной научно-практической конференции (Волгоград, 27 января2024 г.). - Стерлитамак:АМИ,2024. - 308 с.
ISBN 978-5-907808-27-0
Сборник статей подготовлен на основе докладов Международной научно-практической конференции «НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ», состоявшейся 27 января2024 г.вг.Волгоград.
Научное издание предназначено для докторов и кандидатов наук различных специальностей, преподавателей вузов, докторантов, аспирантов, магистрантов, практикующих специалистов, студентов учебных заведений, а также всех, проявляющих интерес к рассматриваемой проблематике с целью использования в научной работе, педагогической и учебной деятельности.
Авторы статей несут полную ответственность за содержание статей, за соблюдение законов об интеллектуальной собственности и за сам факт их публикации. Редакция и издательство не несут ответственности перед авторами и / или третьими лицами и / или организациями за возможный ущерб, вызванный публикацией статьи.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов статей. При использовании и заимствовании материалов ссылка на издание обязательна.
Полнотекстовая электронная версия сборника размещена в свободном доступе на сайте https: // ami.im
Издание постатейно размещёно в научной электронной библиотеке elibrary.ru по договору № 1152 - 04 / 2015K от 2 апреля 2015 г.
ISBN 978-5-907808-27-0 УДК 00(082) + 001.18 + 001.89 ББК 94.3 + 72.4: 72.5
© ООО «АМИ», 2024 © Коллектив авторов, 2024
НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ
Ответственныйредактор:
СукиасянАсатурАльбертович, к.э.н.
Всоставредакционнойколлегиииорганизационногокомитетавходят:
АбидоваГулмираШухратовна, д.т.н.
АвазовСардоржонЭркинугли, д.с. - х.н. АгафоновЮрийАлексеевич, д.м.н. АлейниковаЕленаВладимировна, д.гос.упр. АлиевЗакирГусейноглы, д.фил.агр.н. БабаянАнжелаВладиславовна, д.пед.н. БаишеваЗиляВагизовна, д.фил.н. БайгузинаЛюзаЗакиевна, к.э.н.
БулатоваАйсылуИльдаровна, к.соц.н. БуракЛеонидЧеславович, к.т.н. ВанесянАшотСаркисович, д.м.н. ВасильевФедорПетрович, д.ю.н. ВельчинскаяЕленаВасильевна, д.фарм.н. ВиневскаяАннаВячеславовна, к.пед.н. ГабрусьАндрейАлександрович, к.э.н. ГалимоваГузалияАбкадировна, к.э.н. ГетманскаяЕленаВалентиновна, д.пед.н. ГимрановаГузельХамидулловна, к.э.н. ГригорьевМихаилФедосеевич, к.с. - х.н. ГрузинскаяЕкатеринаИгоревна, к.ю.н. ГулиевИгбалАдилевич, к.э.н.
ДатийАлексейВасильевич, д.м.н. ДолговДмитрийИванович, к.э.н. ДусматовАбдурахимДусматович, к. т. н. ЕжковаНинаСергеевна, д.пед.н. ЕкшикеевТагерКадырович, к.э.н. ЕпхиеваМаринаКонстантиновна, к.пед.н. ЕфременкоЕвгенийСергеевич, к.м.н. ЗакировМунавирЗакиевич, к.т.н. ЗариповХусанБаходирович, PhD. ИвановаНионилаИвановна, д.с. - х.н. КалужинаСветланаАнатольевна, д.х.н. КанарейкинАлександрИванович, к.т.н. КасимоваДилараФаритовна, к.э.н. КиракосянСусанаАрсеновна, к.ю.н.
КиркимбаеваЖумагульСлямбековна, д.вет.н. КленинаЕленаАнатольевна, к.филос.н. КлещинаМаринаГеннадьевна, к.э.н.
КозловЮрийПавлович, д.б.н. КондрашихинАндрейБорисович, д.э.н.
КонопацковаОльгаМихайловна, д.м.н.
КуликоваТатьянаИвановна, к.псих.н. КурбанаеваЛилияХамматовна, к.э.н. КурмановаЛилияРашидовна, д.э.н. ЛарионовМаксимВикторович, д.б.н.
МалышкинаЕленаВладимировна, к.и. н. МарковаНадеждаГригорьевна, д.пед.н. МещеряковаАллаБрониславовна, к.э.н.
МухамадееваЗинфираФанисовна, к.соц.н. МухамедоваГулчехраРихсибаевна, к.пед.н. НабиевТухтамуродСахобович, д.т.н.
НурдавлятоваЭльвираФанизовна, к.э.н. ПесковАркадийЕвгеньевич, к.полит.н. ПоловеняСергейИванович, к.т.н. ПономареваЛарисаНиколаевна, к.э.н. ПочиваловАлександрВладимирович, д.м.н. ПрошинИванАлександрович, д.т.н. СаттароваРаноКадыровна, к.биол.н. СафинаЗиляЗабировна, к.э.н.
СимоновичНадеждаНиколаевна, к.псих. н. СимоновичНиколайЕвгеньевич, д.псих. н. СирикМаринаСергеевна, к.ю.н.
СмирновПавелГеннадьевич, к.пед.н. СтарцевАндрейВасильевич, д.т.н. ТанаеваЗамфираРафисовна, д.пед.н. ТерзиевВенелинКръстев, д.э.н., член РАЕ УмаровБехзодТургунпулатович, д.т.н., ХайровРасимЗолимхонуглы, к.пед.н. ХамзаевИномжонХамзаевич, к. т. н.
ХасановСайдинабиСайдивалиевич, д.с. - х.н. ЧернышевАндрейВалентинович, д.э.н. ЧиладзеГеоргийБидзинович, д.э.н., д.ю.н. ШилкинаЕленаЛеонидовна, д.соц.н. ШкирмонтовАлександрПрокопьевич, д.т.н. ШляховСтаниславМихайлович, д.физ. - мат.н. ШошинСергейВладимирович, к.ю.н. ЮсуповРахимьянГалимьянович, д.и. н. ЯковишинаТатьянаФедоровна, д.т.н. ЯнгировАзатВазирович, д.э.н.
ЯруллинРаульРафаэллович, д.э.н., член РАЕ
3
АГЕНТСТВО МЕЖДУНАРОДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ● https://ami.im
4
НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ
Игнатюк А.А., обучающаяся 4 - го курса института «Агротехнологическая академия», ФГАОУ ВО Крымский федеральный университет
им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Республика Крым, Россия. Кравцова В. О., обучающаяся 4 - го курса института «Агротехнологическая академия», ФГАОУ ВО Крымский федеральный университет
им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Республика Крым, Россия. Лысенко С. Е. - кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно - санитарной экспертизы факультета ветеринарной медицины института «Агротехнологическая академия» КФУ
им. В.И. Вернадского, г. Симферополь, Республика Крым, Россия.
КАЧЕСТВО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА, РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г.СИМФЕРОПОЛЯ
Аннотация: Статья посвящена анализу физико - химических показателей питьевого пастеризованного коровьего молока 9 ведущих торговых марок, реализуемых в торговой сети г. Симферополя. Только 33,3 % исследуемого молока соответствуют требованиям ГОСТа 31450 - 2013 «Молоко питьевое. ТУ».
Ключевые слова: питьевое молоко, пастеризованное молоко, физико - химические показатели.
Актуальность: Проблема высокого качества и экологической безопасности продуктов питания является важнейшим государственным и научным приоритетом. На сегодняшний день молоко входит в список социально значимых продуктов, которые использует население, а его создание (производство) стало крупной отраслью пищевой индустрии [6].
Рынок питьевого молока и молочных продуктов как его важнейшей части находится во внимании российских исследователей.
Для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в Российской Федерации принят ряд документов, используемых на предприятиях молочной промышленности [2, 3, 4].
На питьевое пастеризованное молоко распространен межгосударственный стандарт 31450 - 2013[1].
В физическом весе питьевое молоко имеет самую большую долю на рынке молочной продукции – 51 % [5, 124].
На территории РФ по выбору изготовителя молоко может производиться по ГОСТу (государственному стандарту), ТУ (техническим условиям) или СТО (стандарту организации).
5
АГЕНТСТВО МЕЖДУНАРОДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ● https://ami.im
В зависимости от тепловой обработки выделяют пастеризованное нормализованное молоко, ультрапастеризованное и стерилизованное, топленое и другие виды молока. Доминирующая масса готового продукта – это нормализованное пастеризованное молоко жирностью от 2,5 до 3,6 % [5, 125].
Собственники молочного бизнеса порой вынуждены идти на различные фальсификации продукта. Фальсифицируют молоко различными способами: разбавляют водой и уменьшают объем нетто и массовую долю жира относительно заявленной в маркировке, заменяют молочный жир растительным, а сухое молоко - сухой подсырной и творожной сывороткой, растительными белками и мальтодекстринами [7, 152].
Цель работы: определить качество пастеризованного молока, поступающего на реализацию в торговую сеть г. Симферополя.
Задачи исследований: определить физико - химические показатели пастеризованного молока.
Материал и методы исследований. Исследования проводили на кафедре микробиологии, эпизоотологии и ветеринарно - санитарной экспертизы Института «Агротехнологическая академия» Крымского федерального университета им. В.И. Вернадского. Материалом для исследования послужили 9 проб питьевого коровьего молока с жирностью 2,5 %. Качество молока определяли по ГОСТу РФ 31450 - 2013. Показатели массовой доли жира, СОМО, плотность, процент добавленной воды и температуру замерзания, массовую долю белка определяли на приборе Лактан 1 - 4. Каждое измерение проводилось в трех повторностях. Полученные результаты были сопоставлены с информацией, указанной на этикетке.
Характеристика образцов молока:
1.«Агрокомплекс Выселковский» –Производитель: АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева, Краснодарский край.
2.«Джанкойское молоко» – Производитель: ООО «НОВАТОР» г. Джанкой, Республика Крым.
3.«Вкуснотеево» – Производитель: ПАО Молочный комбинат «Воронежский», г.Воронеж.
4.«Черноморский молокозавод» – Производитель: ООО «ЧЗПТ»; пгт. Черноморское, Республика Крым.
5.«Университетское молоко» – Производитель: ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского» Институт «Агротехнологическая академия», г. Симферополь.
6.«Крымский молочник» – Производитель: ООО «КРЫМСКИЙ МОЛОЧНИК»,пгт. Красногвардейское, Республика Крым.
7.«Простоквашино» – Производитель: АО «ДАНОН РОССИЯ», г. Москва.
8.«Фрау Му» - Производитель: ООО ПК «Айсберг - плюс», г. Дмитров.
9.«Сохраняя традиции Premium – Производитель: ОАО «Милкавита», г. Гомель, Республика Беларусь.
6
НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ
Результаты исследований. Результаты физико - химических исследований пастеризованного молока представлены в таблице.
Таблица - Физико - химические показатели исследуемого питьевого молока
|
|
Мас - |
|
|
|
Темпе - |
Мас - |
|
|
|
|
|
% |
совая |
|||
|
|
совая |
|
Плот - |
ратура |
|||
№ |
|
СОМО, |
добав - |
доля |
||||
проб |
Торговая марка |
доля |
% |
ность, |
ленной |
замерза |
белка |
|
|
|
жира, |
|
°А |
воды |
- |
, |
|
|
|
% |
|
|
ния, °С |
|||
|
|
|
|
|
% |
|||
|
|
|
|
|
|
|
||
1 |
«Агрокомплекс» |
2,54 |
8,26 |
28,89 |
0 |
- 0,53 |
3,19 |
|
2 |
«Джанкойское |
2,6 |
8,26 |
28,86 |
0 |
- 0,53 |
3,18 |
|
молоко» |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
3 |
«Вкуснотеево» |
2,53 |
8,03 |
28,05 |
1,5 |
- 0,52 |
3,05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
«Черноморский |
2,54 |
7,81 |
27,25 |
4,5 |
- 0,51 |
3,01 |
|
молокозавод» |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
5 |
«Университет - |
2,24 |
8,31 |
29,94 |
0 |
- 0,53 |
3,26 |
|
ское молоко» |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
6 |
«Крымский |
2,5 |
8,68 |
30,42 |
0 |
- 0,53 |
3,35 |
|
молочник» |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
7 |
«Простокваши - |
2,37 |
7,94 |
27,84 |
2,5 |
- 0,52 |
3,04 |
|
но» |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
8 |
«Фрау Му» |
2,27 |
8,26 |
29,01 |
0,5 |
- 0,53 |
3,2 |
|
|
«Сохраняя |
|
|
|
|
|
|
|
9 |
традиции |
2,34 |
8,14 |
28,57 |
0,5 |
- 0,53 |
3,13 |
|
|
Premium» |
|
|
|
|
|
|
|
|
Норма |
2,5 |
8,2 |
28,0 |
– |
- 0,51 - |
3,0 |
|
|
0,58 |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
Из приведенной таблицы видно, что содержание жира в четырех пробах занижено, что составляет 44,4 %, в 11,1 % исследуемого молока жир завышен и не соответствует данным, указанным на упаковке (2,5 %). Из 9 проб по жиру молоко таких ТМ, как «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «Черноморский молокозавод», «Крымский молочник» соответствуют маркировке.
Качество молока оценивается по сухому обезжиренному молочному остатку (СОМО), который по Техническому регламенту Таможенного Союза «О безопасности молока и молочной продукции» должен составлять не менее 8,2 %. В данном случае пастеризованное молоко ТМ «Вкуснотеево», «Черноморский молокозавод», «Простоквашино», «Сохраняя традиции Premium» по этому показателю в 44,4 % случаев не соответствует стандарту. Это указывает на нарушение рецептуры при нормализации питьевого молока.
7
АГЕНТСТВО МЕЖДУНАРОДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ● https://ami.im
Плотность является показателем натуральности молока. При содержании жира 2,5 % она должна составлять не менее 28,0°А. Данный показатель используется для определения фальсификации молока. Если в молоко была добавлена вода, то плотность его будет понижена. В образцах ТМ «Черноморский молокозавод», «Простоквашино» и «Вкуснотеево» показатель плотности не соответствует стандарту, что проявляется в виде 4,5 %, 2,5 % и 1,5 % добавленной воды в образцах соответственно. Молочный белок – это один из самых важных компонентов молока. Во всех представленных образцах массовая доля белка соответствует норме, что говорит о хорошем кормлении дойных коров.
Вывод: Таким образом, из представленных образцов пастеризованного коровьего молока, жирностью 2,5 % 8 торговых марок РФ и одной из Республики Беларусь по физико - химическим показателям соответствуют cтандарту 31450 - 2013 на питьевое молоко только 3 образца: ТМ «Агрокомплекс», «Джанкойское» и «Крымский молочник». Для обеспечения высокого качества пастеризованного молока на предприятиях врачами ветеринарной медицины должен осуществляться ежедневный контроль выпускаемой продукции.
Список используемой литературы:
1.ГОСТ 31450 - 2013 «Молоко питьевое. Технические условия». – Москва: Стандартинформ, 2019. – 8 с.
2.ТР ТС 021 / 2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 14 июля 2021 года). Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011
3.ТР ТС 033 / 2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (с изменениями на 15 июля 2022 года). Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013
4.ТР 021 / 2011 Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Технический регламент Таможенного союза от 01.07.2013
5.Бородин, К.Г. Прогноз развития рынка молока и молочной продукции в России: методы, оценки, анализ / под общ.ред. К.Г.Бородина. - М., 2020. - 332.
6.Хромова, Л. Г. Молочное дело: учебник для вузов / Л. Г. Хромова, А. В. Востроилов, Н. В. Байлова. – 3 - е изд., стер. – Санкт - Петербург: Лань, 2022. – 332 с.
7.Шишкина, Д.И., Сергеева, А.В., Морозова, А.А.Анализ потребления молока и выявление фальсификаций в молочной продукции / Д.И.Шишкина, А.В.Сергеева, А.А. Морозова // Вестник ВГУИТ. - 2021. - Т. 83. - № 3. - С.151 - 159.
©Игнатюк А. А., Кравцова В. О, Лысенко С.Е..,2024
8
НАУЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ И ПРАКТИЧЕСКИЙ АСПЕКТЫ
9
АГЕНТСТВО МЕЖДУНАРОДНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ● https://ami.im
Коленкин А.М., Студеникина В.Г.
Студенты ФГАОУ ВО «СКФУ» г. Ставрополь, РФ
Гоголев К.А.
Студент ФГБОУ ВО «СтГАУ» г. Ставрополь, РФ
Научный руководитель:Жук А.П.
Профессор, кандидат технических наук, СтГАУ, СКФУ г. Ставрополь, РФ
ДИНАМИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ЗАЩИТЫ ИНФОРМАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ
Аннотация
Вработе рассмотрены предлагается подход к построению динамической системы защиты информации учреждений образования. Предлагаемый подход позволяет повысить эффективность функционирования информационной системы образовательного учреждения за счет предупреждения возникновения и реализации угроз с минимальными затратами на создание и функционирование предлагаемой системы.
Ключевые слова
Динамическая система защиты информации, образовательное учреждение, угрозы информационной безопасности, информация
Внастоящее время, обеспечение информационной безопасности учреждений образования является актуальной задачей. Данное обстоятельство связано с тем, что в последнее время отмечается стабильный рост количества угроз со стороны злоумышленников, которые реализуются посредством современных информационных технологий в отношении информационных систем образовательных учреждений.
С учетом того, что количество и вероятность реализации угроз безопасности в отношении информационных систем учреждений образования с течением времени может изменяться, а также с учетом ограничений на финансирование мероприятий по защите информации в рассматриваемых системах, в данной работе предлагается подход к построению динамической системы защиты информации учреждений образования.
Задачей статьи является разработка рекомендаций по построению динамической системы защиты информации учреждений образования.
Целью статьи является обеспечение защищённости информации в информационных системах учреждений образования при снижении затрат на построение системы защиты информации.
10