877

Допускается отклонение от массы, указанной на этикетке ± 3 %, следовательно, образцы №1 и 3 не отвечают нормативным требованиям [1,4].

3. Оценены органолептические показатели по ГОСТ 7453-86.

Полученные результаты свидетельствуют, что только образцы № 5 и 6 по органолептическим показателям соответствуют ГОСТ(таблица 3).

Как следует из таблицы, ни один образец не отвечает требованиям по массовой доле рыбы и заливки, а у образца №3 еще и нарушен порядок укладки.

5. Определены химические показатели: массовая доля поваренной соли и кислотность мяса рыбы по ГОСТ 27207-87и 27082-89[5,6].Результаты анализа отражены в таблице 5.

Сравнение фактических данных с нормативными значениями показало, что содержание поваренной соли занижено во всех образцах, кроме образца №1, по кислотности все образцы удовлетворяют требованию ГОСТ 7453-86.

Выводы:

1.Самыми лучшими по органолептическим показателям признаны образцы №5и № 6.

2.Отклонение массы нетто у образцов №1 и №3 превышает допустимые

нормы.

3.Ни один образец не соответствует ГОСТ 7453-86 по массовым долям рыбы и заливки.

4.Массовая доля поваренной соли занижена у всех образцов, кроме образца №1.

5.Среди отобранных образцов нет ни одного, отвечающего всем требованиям стандарта.

Литература

1.ГОСТ 7453-86 «Пресервы из разделанной рыбы».

2.ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка».

3.ГОСТ 8756.0 «Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию»

4. ГОСТ 26664-85«Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей».

5.ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».

6. ГОСТ 27082-89«Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения общей кислотности».

263

УДК 637.07+637.075

А.К. Опарина – студентка; И.В. Козунеткина – научный руководитель, доцент, канд. ветеринар. наук.

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ЭКСПЕРТИЗА ЙОГУРТОВ, ПРОИЗВОДИМЫХ КОМПАНИЕЙ «ЮНИМИЛК», Г. ПЕРМЬ

Аннотация. Проведена экспертиза питьевых йогуртов «Био Баланс», «Активиа», «Для всей семьи», производимых компанией «ЮНИМИЛК» г. Пермь. Проводили оценку качества йогуртов по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям качества, а так же изучили товароведческую характеристику йогуртов.

Ключевые слова: йогурты питьевые, молочнокислые микроорганизмы, товарный знак, консистенция, цвет.

Питьевыми йогуртами называются кисломолочные продукты жидкой консистенции, изготовленные с использование двух видов заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Йогурты питьевые производятся на основе натурального, нормализованного, восстановленного или рекомбинированного молока. В состав питьевых йогуртов обычно входят различные наполнители - фруктовые, злаковые, а также ароматизаторы. Это позволяет производить большой ассортимент данной продукции, удовлетворяющий вкусам различных групп потребителей.

Цель нашей работы – экспертиза йогуртов, производимых компанией «ЮНИМИЛК» г. Пермь. Для достижения поставленной цели проводили оценку качества йогуртов по органолептическим показателям, физико-химическим показателям, микробиологическим показателям, а также изучили товароведческую характеристику йогуртов.

Материалы и методы. Объектами нашего исследования являются питьевые йогурты торговых марок: «Био Баланс», «Активиа» и «Для всей семьи».

При исследовании йогуртов была проведена органолептическая оценка, согласно ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия». Определяли такие показатели как внешний вид, консистенция, цвет, запах, вкус (Таблица 1).

Исследования физико-химических показателей проводили в лаборатории ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае». Определяли такие показатели как массовая доля жира, кислотность, массовая доля сахарозы, фосфатаза, температура при выпуске с предприятия (Таблица 2).

Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Главным показателем безопасности йогурта является отсутствие бактерий групп кишечной палочки и патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл.

Нами были проведены исследования на определение видов микроорганизмов, содержащиеся в кисломолочных напитках. Для этого мы делали мазки йогуртов, окрашивали их по Грамму и микроскопировали.

264

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей» маркировка потребительской тары йогуртов должна содержать следующую информацию: наименование продукта, значение массовой доли жира, наименование и адрес изготовителя, товарный знак изготовителя, объем продукта, состав продукта, пищевые добавки, ароматизаторы, пищевая ценность, содержание в готовом продукте молочнокислых бактерий, пробиотических культур, дрожжей, условия хранения, дата изготовления и упаковывания, срок годности, обозначение настоящего стандарта или ТУ в соответствии, с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт, информация о сертификации продукта (Таблица 3).

Результаты исследований.

Таблица 1

Органолептические показатели качества кисломолочных напитков

Физико-химические показатели качества кисломолочных напитков При микробиологическом анализе в исследуемых образцах бактерии ки-

шечных палочек и сальмонеллы обнаружены не были.

При определении видов мокроорганизмов в йогуртах «Био Баланс» и «Активиа» были обнаружены кокки, диплококки, стрептококки и палочки. В йогурте «Для всей семьи» обнаружили только кокки и диплококки, микроорганизмы закваски йогуртовых культур не обнаружены.

Выводы. Органолептические и физико-химические показатели качества готовых кисломолочных напитков «Био Баланс», «Активиа» и «Для всей семьи» соответствует требованиям ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия»

Микробиологические показатели и показатели безопасности напитков «Био Баланс», «Активиа» соответствуют требованиям ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия»

Йогурт «Для всей семьи» соответствует показателям безопасности и ТУ 9222 – 042 – 13605199 . В нем были обнаружены кокки и диплококки, микроорганизмы закваски йогуртовых культур не обнаружены.

Йогурты «Био баланс» и «Активиа» соответствуют ГОСТ Р 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителей»

На йогурте «Для всей семьи» отсутствует маркировка «товарный знак»

Литература 1.ГОСТ Р 51331-99 «Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия»

2. ГОСТ Р 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителей» 3.СанПиН 2.3.2.1078-01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой

ценности пищевых продуктов»

266

АРХИТЕКТУРА И СТРОИТЕЛЬСТВО

СТРОИТЕЛЬСТВО

УДК 681.326

Н.А. Воробьева – студентка; М.Н. Черникова – научный руководитель, старший преподаватель.

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, Г. Пермь, Россия

СТЕКЛОПЛАСТИКОВАЯ АРМАТУРА В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

Аннотация. Ни один фундамент и ни одна конструкция, будь-то стена или перекрытие дома, свая или пролѐт моста, не обходится без арматуры, заложенной в бетон. Все привыкли к стандартной металлической арматуре, которая производится разного диаметра и используется уже на протяжении второго столетия. Но в последнее время появилась стеклопластиковая арматура. Что же представляет собой стеклопластиковая арматура?

Ключевые слова: стеклопластиковая арматура (композитная арматура, укрепленная стеклопластиковым волокном) – это стеклопластиковые стержни со спиралеобразной ребристой поверхностью. Предусмотренные диаметры стеклопластиковой арматуры: 4–40 мм, длиной они могут быть как стандартные строительные размеры 6,12 м, так и в бухтах длиной 100м.

Другое определение данного материала:

Стеклопластиковая арматура – стержни из базальтовых, углеродных, стеклянных либо арамидных волокон со спиральными или поперечными ребрами из ровинга, пропитанного термопластичным или термореактивным полимерным связующим и в последствии отверждѐнным. Наделенная уникальными физикомеханическими свойствами и технико-экономическими плюсами, в век новых технологий композитная арматура представляется веской заменой классической стальной арматуры.

Только в двадцатом веке люди впервые решили затронуть вопрос о замене металлической арматуры на арматуру, выполненную из композитных материалов. Причиной этого стали следующие события:

•Началось глобальное расширение строительных сооружений, эксплуатируемых в очень жестких и агрессивных средах. Эти здания обладали армированной бетонной конструкцией, использование которой нерентабельно из-за ее низких показателей антикоррозионных свойств.

•Была необходимость для некоторых научно – исследовательских институтов и медицинских центров создать здания с диэлектрическими свойствами.

•Крупные внедрения железа привели к тому, что в дальнейшем поднялся вопрос об ограничении железа и всевозможных металлов, которые используются

влегировании. Использование композитной арматуры в качестве строительного материала началось еще в СССР и продолжилось уже в России.

Основным материалом, служащим для изготовления композитной арматуры, стало щелочестойкое стеклянное волокно, имеющее размер 10–15 микрон.

267

ВСССР не смогли внедрить этот материал повсеместно, но множество зданий и сооружений все же было построено с его применением.

Испытуемые участки ЛЭП, обладающие стеклопластбетонными траверсами в Москве, Ставрополе, Гродно и Батуми были сданы в эксплуатацию.

В1976 году были возведены два надвижных склада, при их создании использовали 6 мм стеклопластиковые стержни. Эти склады находятся в городах Рогачев и Червень.

В1975 году построен с использованием композитной арматуры первый в мире клееный деревянный мост. Его проектированием занимались специалисты хабаровского политехнического института.

В1981 году, взяв за основу опыт создания склеенного моста, строители возвели в Приморске мост через реку Шкотова.

Исследования в области создания и развития неметаллической композитной арматуры были прекращены и вновь возобновились только в 2000 году. Благодаря совместным усилиям современных инженеров были спроектированы и введены в эксплуатацию две промышленные установки, с использованием которых теперь производят арматуру из композитных материалов. Эти установки работают по принципу пултрузии с применением технологии, которая называется безфильерной. Данный метод производства считается на сегодняшний день одним из наиболее перспективных.

Область применения стеклопластиковой арматуры Арматуру применяют в соответствии с требованиями проектной докумен-

тации для конструкций зданий и сооружений различного назначения.

1. Арматура предназначена для применения в промышленно-гражданском, дорожном строительстве.

2. Применение в бетонных конструкциях зданий и сооружений различного назначения (до 3х этажей),

3. Для использования в легких и тяжелых бетонах (пенобетон, плиты перекрытия, в монолитных фундаментах)

4. В слоистой кладке кирпичных зданий.

5. В качестве дюбелей для крепления наружной теплоизоляции стен зданий. 6. В качестве сеток и стержней в конструкциях.

7. В качестве гибких связей трехслойных каменных стен зданий и сооружений гражданского и промышленного и сельскохозяйственного строительства, включающих несущий слой, облицованный слой и слой жестокого утеплителя.

8. Использование при берегоукреплении. Морские и припортовые сооруже-

ния.

9. Канализация, мелиорация и водоотведение.

10. Элементы инфраструктуры химических производств.

11. Изделия из бетонов с преднапряженным и ненапряжнным армированием (осветительные опоры, опоры ЛЭП, изолирующие траверсы ЛЭП; дорожные и тротуарные плиты, заборные плиты, поребрики, столбики и опоры; железнодорожные шпалы; фасонные изделия для коллекторов, трубопроводных и трассопроводных (теплоцентрали, кабельные каналы) коммунальных систем.

12. При возведение домов из несъемной опалубки.

268

13. Перспективно для создания сейсмоустойчивых поясов зданий и сооружений как существующих, так и вновь возводимых.

Преимущества и недостатки стеклопластиковой арматуры Преимущества:

1.Прочность на разрыв в 3 раза выше прочностных характеристик стальной арматуры. Использование стеклопластиковой арматуры является заметно выгодным

иболее рациональным.

2.Стеклопластиковая арматура не ржавеет. Не подвержена коррозии.

3.Кислотостойкая. Стойкая к морской воде.

4.Неэлектропроводна. Диэлектрик. Радиопрозрачна.

5.Композитная стеклопластиковая арматура практически не проводит тепло.

6.Магнитоэнертна. Не меняет свойства под воздействием электромагнитных

полей.

7.Не теряет своих прочностных свойств при воздействии сверхнизких темпе-

ратур.

8.Легче металлической арматуры в 9 раз, при равнопрочной замене.

9.Любая строительная длина под требования проекта и заказчика.

10.Применение композитной стеклопластиковой арматуры увеличивает срок службы конструкций в 2–3 раза по сравнению с применением металлической арматуры, особенно при воздействии на них агрессивных сред, в том числе содержащих хлористые соли, щелочи и кислоты. Это связано с тем, что коэффициент теплового расширения композитной арматуры и бетона примерно равен, благодаря чему при перепадах температуры в бетонных конструкциях не возникает трещин.

11.Теплопроводность в 100 раз ниже, чем у стали. Помещения, построенные с применением стеклопластиковой арматуры значительно теплее.

Недостатки:

1.Нет нормативных документов на использование стеклопластиковой арматуры, еѐ нет в ГОСТе на производство, в СНиПе на использование, не стандартизированы методики расчета минимального процента армирования, не нормированы требования и никак не контролируется характеристики сцепления композитной арматуры с бетоном.

2.Низкий модуль упругости.

3.Низкая огнестойкость изделий армированных композитной арматурой.

4.Не возможность изготовления гнутых арматурных изделий под углом из арматуры в состоянии поставки так и на месте строительства (возможны только большие радиусы).

5.Не возможность использования в качестве сжатой арматуры.

Литература

1.Фролов Н.П. Стеклопластиковая арматура и стеклопластбетонные конструкции.– М.: Стройиздат, 1980г.

2.armaplus.ru›stati. stekloplastikovuyu-armaturu-v.

269

УДК 633.3:631.52+631.584.5

А.И. Гусельникова – студентка; В.Н. Махнева – научный руководитель, доцент.

ФГОУБ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПРИМЕНЕНИЕ НАНОТЕХНОЛОГИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Аннотация. В статье рассмотрен вопрос о применении нанотехнологий и их необходимость внедрения в строительство.

Ключевые слова: нанотехнологии, применение нанотехнологий.

Применение нанотехнологий в строительстве является одним из перспективных направлением в наукоемком производстве. По мнению экспертов, высокотехнологичные материалы станут основой строительства в ближайшие десятилетия.

Встатье рассмотрены наиболее применяемые нанотехнологии и показана необходимость введения их в современное строительство, так как использование нанотехнологий расширяет возможности в строительстве и архитектуре.

Внастоящее время используются конструкционные композиционные материалы с уникальными прочностными характеристиками, новые виды арматурных сталей, уникальные нанопленки, самоочищающиеся износостойкие покрытия, паропроницаемые и гибкие стекла и многое другое.

Одним из актуальных направлений разработок является применение ультрадисперсных, наноразмерных частиц для создания высокопрочных и долговечных бетонов. Работы проводят крупнейшие компании – «Зика» (Швейцария), BASF (Германия), «Майти» (Япония), «Элкем» (Норвегия).

Рассмотрим несколько материалов с нанотехнологиями.

Углеродная лента FibARM Tape Twill.

Углеродная лента FibARM Tape Twill – двунаправленная углеродная ткань для системы внешнего армирования. Уникальные свойства волокна – высокая прочность и абсолютная стойкость ко всем агрессивным средам. Она позволяет восстанавливать и увеличивать несущую способность конструкции в сжатые сро-

ки и значительно увеличивает срок службы конструкции. Возможно изготовление углеродной ткани плотностью 240, 300 и 450 г/м2.

Основные достоинства: обширная область применения, универсальна в применении, легкость, исключительная стойкость к коррозии, минимальные трудовые и временные затраты на проведение работ, отсутствие дополнительных затрат при последующей эксплуатации.

Метод получения. Ткани FibARM Tape делают из углеродных волокон, получаемых путем высокотемпературного воздействия в инертной среде на органи-

ческие волокна. Двунаправленные ткани представляют собой переплетение углеродных нитей по основе и утку под углами 00 и 900 с повторяющимся рисунком.

Применение. Наносится снаружи с пропиткой на эпоксидной основе. Лента должна аккуратно укладываться на слой предварительно нанесенного адгезива без складок и излишнего натяжения. После укладки осуществляется прикатка ленты, должна осуществляться равномерно по всей поверхности ленты. После пропитки

270