2022_015

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова»

В. И. Полковникова

СВИНОВОДСТВО

Учебное пособие

Пермь

ИПЦ «Прокрость»

2022

УДК 636.4

ББК 46.5 П-511

Рецензенты:

Е.Н. Мартынова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры кормления и разведения сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА.

Е.В. Михалева, кандидат биологических наук, доцент кафедры садоводства и перерабатывающих технологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ.

П-511 Полковникова, В.И.

Свиноводство : учебное пособие / В.И. Полковникова; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский аграрно-техно- логический университет имени академика Д.Н. Прянишникова». ". – Пермь: ИПЦ "Прокростъ", 2022. – 95 с.; 21 см. – Библиогр.: с. 95. – 30 экз. – ISBN 978- 5-94279-548-1. – Текст : непосредственный.

В учебном пособии рассмотрены вопросы выращивания свиней, приведена оценка экстерьера, продуктивности свиней, ведение племенной работы в свиноводстве, вопросы планирования воспроизводства стада, приведен расчет экономической эффективности производства свинины. По каждой теме даны несколько заданий, а также перечислены вопросы для самопроверки знаний студентов.

Учебное пособие предназначено для обучающихся факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения.

УДК 636.4 ББК 46.5

Утверждено в качестве учебного пособия методической комиссией Пермского государственного аграрно-технологического университета имени академика Д.Н. Прянишникова (протокол № 5 от 3.02.2022).

2

Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………… 5

ГЛАВА 1 КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР СВИНЕЙ……. 7 1.1 Оценка экстерьера, методы оценки экстерьера….. 7 1.2. Конституциональные и продуктивные типы сви-

ней……………………………………………………………… 16

Контрольные вопросы и задания……………………………. 21 ГЛАВА 2 ПРОДУКТИВНОСТЬ СВИНЕЙ…………………. 24 2.1 Воспроизводительная продуктивность свиней…… 24 Контрольные вопросы и задания……………………………. 28

2.2Откормочная продуктивность свиней……………. 29 Контрольные вопросы и задания…………………………….. 32

2.3Мясная продуктивность свиней………………….. 33 Контрольные вопросы и задания……………………………. 38 ГЛАВА 3 УПИТАНОСТЬ И МЯСО-САЛЬНЫЕ КАЧЕ-

СТВА СВИНЕЙ………………………………………………. 39

3.1Определение упитанности, толщины шпика у сви-

4.1Оценка хряков и свиноматок по качеству потомства методом контрольного откорма………………………… 41 Контрольные вопросы и задания……………………………. 45

4.2Бонитировка свиней………………………………. 46 Контрольные вопросы и задания……………………………. 49

4.3 Мечение и зоотехнический учет в свиноводстве… 51 Контрольные вопросы и задания…………………………….. 54

6.1Разработка календарного плана воспроизводства свиней………………………………………………………….. 66

Контрольные вопросы и задания…………………………….. 69

6.2Составление помесячного оборота стада свиней.. 70

3

Контрольные вопросы и задания……………………………. 73 ГЛАВА 7 ОСНОВЫ ПОТОЧНОЙ ТЕХНОЛОГИИ СВИ-

НИНЫ………………………………………………………… 79

7.1 Расчет поточной технологии производства сви-

нины…………………………………………………………… 79

Контрольные вопросы и задания……………………………. 89 ГЛАВА 8 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ…………………………………… 91

4

ВВЕДЕНИЕ

В России в хозяйствах различных форм собственности (ООО, ТОО, АО, ЗАО, СХК, КФХ) разведение свиней является традиционной отраслью сельскохозяйственного производства. Этому способствуют благоприятные почвенно-кли- матические условия для выращивания фуражного зерна, картофеля, тыквы, сахарной свеклы, а также высокая плодовитость свиней, их скороспелость, хорошая оплата корма продукцией и высокий убойный выход.

Свиньи характеризуются рядом биологических особенностей, отличающих их от сельскохозяйственных животных других видов. Современные породы домашних свиней обладают высокой плодовитостью. При правильном разведении, кормлении и содержании свиноматки всех отечественных пород способны принести за опорос и выкормить в среднем по 11–12 поросят. Масса нормально развитого новорожденного поросенка (1,3–1,5 кг) удваивается на 6—8-й день, а к 2 месяцам она может увеличиться в 16–20 раз. Своей физиологической зрелости свиньи достигают к 9—10-месячному возрасту, а в 14–15 месяцев от них можно получить первый полноценный помет поросят.

При раннем отъеме поросят от свиноматки можно получить по 2,5 опороса в год. Это связано как с коротким периодом плодоношения свиноматками, так и со скоростью роста молодняка.

Данные факторы и возможность получения широкого ассортимента продуктов питания из свинины позволяют свиноводству конкурировать с другими отраслями животноводства и занимать в общем мясном балансе 35-40 %.

5

При интенсивном откорме в расчете на 1 кг прироста живой массы свиньи потребляют 4–4,5 к. ед., при этом одновозрастной молодняк крупного рогатого скота затрачивает около 6 к. ед. Свиньи переводят в мясо и сало до 35 % валовой энергии корма, а крупный рогатый скот на откорме – не более

14 %.

Свиньи отличаются высоким убойным выходом, он составляет 75 % и более, а выход мяса в тушах – 55–60 %.

Свинина является наиболее калорийным продуктом питания в сравнении с мясом других сельскохозяйственных животных. Так, в 1 кг говядины выше средней упитанности содержится 1520 ккал, в 1 кг свинины – 3050 ккал. Свинина отличается высокими технологическими качествами: она хорошо консервируется, при этом засолка и копчение не только не снижают, но даже повышают ценность продукта.

Перед товаропроизводителями стоит задача получать молодняк с высокими откормочными и мясными качествами, чтобы быть конкурентоспособными на рынке продовольствия. Для этого необходимо тщательное соблюдение ветеринарносанитарных правил и проведение противоэпизоотических мероприятий при выращивании и разведении свиней, а также широкое использование лучших хряков, проверенных по качеству потомства. Получать максимальное количество приплода от таких производителей можно только при искусственном осеменении свиноматок. При этом спермой одного хряка можно осеменить в 12–18 раз больше свиноматок, чем при естественном спаривании.

Реализация генетического потенциала свиней возможна лишь при обеспечении полноценного кормления и создании соответствующих условий содержания.

6

ГЛАВА 1 КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР СВИНЕЙ

1.1 Оценка экстерьера, методы оценки экстерьера

1. Экстерьер свиней изучают глазомерным (визуальным) методом по отдельным статям тела. Туловище животного условно делят на переднюю, среднюю, заднюю части. К передней части относятся: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние конечности; к средней – спина, поясница, бока, брюхо, пах, молочная железа, соски; к задней – крестец, окорока, задние конечности и половые органы (табл. 1). Каждая стать оценивается определенным количеством баллов.

Таблица 1

Вспомогательные данные по оценке экстерьера свиней глазомерным способом

7

8

К порокам экстерьера свиней относят: отклонения в строении и развитии головы, как, например: сильный изгиб профиля рыла (мопсовидность), неправильный прикус, когда нижняя челюсть выступает вперёд сильнее верхней; перехват за лопатками; провислую спину; западину поясницы; узкую грудь; отвислое брюхо; кратерную форму сосков; недоразвитие семенников, крипторхизм и др. Различные пороки и недостатки в строении и постановке конечностей, также типичные особенности свиней представлены на рисунках 1-15.

Рис. 1. Хряк рыхлой конституции

Рис. 2. Голова нормальной величины

9