- •Федеральное Государственное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение
- •Введение
- •Рацион питания «Китайская кухня» завтрак
- •2.Расчетная часть.
- •2.1 Содержание пищевых веществ в продуктах питания предлагаемого меню.
- •2.2 Содержание минеральных веществ в продуктах питания предлагаемого меню.
- •2.3Содержание витаминов в продуктах питания предлагаемого
- •3. Анализ предлагаемого меню и сопоставление его с формулой сбалансированного питания.
2.2 Содержание минеральных веществ в продуктах питания предлагаемого меню.
Таблица 2.2.1- Содержание минеральных веществ в продуктах питания на 100 г.
Вид продукта |
Содержание минеральных веществ | |||||
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe | |
вода |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
говядина |
65 |
325 |
9 |
122 |
188 |
1,4 |
картофель жаренный |
14 |
284 |
5 |
11,5 |
29 |
0,45 |
Грибы белые |
|
|
92 |
|
303 |
17,5 |
Зелень |
43 |
335 |
223 |
70 |
93 |
1,6 |
изюм |
117 |
860 |
80 |
42 |
129 |
3 |
картофель |
98 |
1988 |
35 |
80 |
203 |
4 |
кета |
- |
254 |
14 |
15 |
207 |
0,5 |
говядина 1 категории |
30 |
157,5 |
4,5 |
10,5 |
99 |
1,3 |
лук |
18 |
175 |
31 |
14 |
38 |
0,8 |
майонез |
508 |
38 |
33 |
15 |
51 |
1 |
маргарин |
138 |
22 |
10 |
2 |
14 |
- |
масло растительное |
7 |
15 |
13 |
0,4 |
19 |
0,2 |
масло сливочное |
7 |
15 |
13 |
0,4 |
29 |
0,2 |
молоко |
50 |
146 |
120 |
14 |
90 |
0,06 |
морковь |
59 |
967 |
105 |
56 |
294 |
3 |
мука |
3 |
122 |
18 |
16 |
86 |
1,2 |
перец горошек |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
петрушка |
79 |
340 |
245 |
85 |
95 |
1,9 |
сахар |
1 |
3 |
2 |
- |
- |
0,3 |
сметана 10% |
35 |
109 |
86 |
8 |
60 |
0,2 |
соль |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
фасоль |
33 |
873 |
115 |
107 |
329 |
6,8 |
фундук |
- |
- |
47 |
270 |
206 |
- |
чай |
62 |
2480 |
495 |
440 |
885 |
82 |
черный хлеб |
499 |
9,3 |
20 |
14 |
6,5 |
1,1 |
чеснок |
120 |
260 |
90 |
30 |
140 |
1,5 |
яйца куринные |
71 |
153 |
55 |
54 |
105 |
2,7 |
Таблица 2.2.2- Содержание минеральных веществ в продуктах питания предлагаемого меню (мг.)
|
Вид продукта |
Масса |
Содержание минеральных веществ | ||||||||||||
Na |
K |
Ca |
Mg |
P |
Fe | ||||||||||
|
ЗАВТРАК | ||||||||||||||
|
Чай зеленый |
100 |
62 |
2480 |
495 |
440 |
885 |
82 | |||||||
|
яблоко |
80 |
20,8 |
198,4 |
12,8 |
7,2 |
8,8 |
1,76 | |||||||
|
"Яичные бутерброды" | ||||||||||||||
1 |
хлеб |
25 |
124,75 |
2,325 |
5 |
3,5 |
1,625 |
0,275 | |||||||
2 |
вареные яйца |
10 |
7,1 |
15,3 |
5,5 |
5,4 |
10,5 |
0,27 | |||||||
3 |
майонез |
7,5 |
38,1 |
2,85 |
2,475 |
1,125 |
3,825 |
0,075 | |||||||
4 |
масло растительное |
10 |
0,7 |
1,5 |
1,3 |
0,04 |
1,9 |
0,02 | |||||||
5 |
чеснок |
2,7 |
3,24 |
7,02 |
2,43 |
0,81 |
3,78 |
0,0405 | |||||||
|
ИТОГО: |
235,2 |
256,69 |
2704,505 |
524,505 |
458,075 |
915,43 |
84,4405 | |||||||
|
ОБЕД | ||||||||||||||
|
Яблочный пирог | ||||||||||||||
1 |
Сахар |
25 |
0,25 |
0,75 |
0,5 |
- |
- |
0,075 | |||||||
2 |
лимонный сок |
25 |
3,75 |
35,5 |
9,5 |
1,75 |
4,5 |
0,025 | |||||||
3 |
масло сливочное |
10 |
7,4 |
2,3 |
2,2 |
0,3 |
1,7 |
0,002 | |||||||
4 |
молотый фундук |
12,5 |
- |
- |
5,875 |
33,75 |
25,75 |
- | |||||||
5 |
ромовый изюм |
11,25 |
13,163 |
96,75 |
9 |
4,725 |
14,513 |
0,338 | |||||||
6 |
сахарная пудра |
0,05 |
0,0005 |
0,0015 |
0,001 |
- |
- |
0,00015 | |||||||
|
Суп картофельный с фасолью | ||||||||||||||
1 |
Картофель |
14 |
13,72 |
278,32 |
35,14 |
11,2 |
28,42 |
0,56 | |||||||
2 |
Фасоль |
4,5 |
1,485 |
39,285 |
5,175 |
4,815 |
14,805 |
0,306 | |||||||
3 |
Морковь |
2,5 |
1,475 |
24,175 |
2,55 |
1,4 |
7,35 |
0,075 | |||||||
4 |
Лук |
2,5 |
0,45 |
4,375 |
0,775 |
0,35 |
0,95 |
0,02 | |||||||
5 |
Вода |
70 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
6 |
Петрушка |
2,5 |
1,975 |
8,5 |
6,125 |
2,125 |
2,375 |
0,0475 | |||||||
7 |
Маргарин |
2,5 |
3,45 |
0,55 |
0,25 |
0,05 |
0,35 |
- | |||||||
8 |
Зелень |
2 |
0,86 |
6,7 |
4,46 |
1,4 |
1,86 |
0,032 | |||||||
9 |
Соль |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
10 |
Перец |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
|
Говядина с грибами | ||||||||||||||
I |
картофель жаренный |
150 |
42 |
852 |
15 |
34,5 |
87 |
1,35 | |||||||
1 |
грибы белые |
50 |
0 |
0 |
92 |
0 |
303 |
17,5 | |||||||
2 |
говядина 1 категории |
75 |
45 |
236,25 |
6,75 |
15,75 |
148,5 |
1,95 | |||||||
3 |
Соль |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
4 |
Перец |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
|
Чай |
100 |
62 |
2480 |
495 |
440 |
885 |
82 | |||||||
|
ИТОГО: |
559,5 |
196,9785 |
3065,4565 |
690,301 |
552,115 |
1526,073 |
104,28065 | |||||||
|
УЖИН | ||||||||||||||
|
Рыба отварная с картофельным пюре и соусом молочным | ||||||||||||||
I |
Рыба отварная: |
|
|
|
|
|
|
| |||||||
1 |
кета |
63,5 |
- |
161,29 |
8,89 |
9,525 |
131,445 |
31,75 | |||||||
2 |
лук |
13,6 |
2,448 |
23,8 |
4,216 |
1,904 |
5,168 |
0,1088 | |||||||
3 |
петрушка |
4,5 |
3,555 |
15,3 |
11,025 |
3,825 |
4,275 |
0,0855 | |||||||
4 |
соль |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
5 |
перец |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
6 |
вода |
18,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
II |
Картофельное пюре: |
|
|
|
|
|
|
| |||||||
1 |
картофель очищенный |
23,78 |
23,3 |
472,7 |
8,32 |
19,02 |
48,3 |
0,95 | |||||||
2 |
молоко |
20,9 |
10,45 |
30,514 |
25,08 |
2,926 |
18,81 |
0,01254 | |||||||
3 |
маргарин |
3,4 |
1,692 |
0,748 |
0,34 |
0,068 |
0,476 |
- | |||||||
4 |
масло сливочное |
6,8 |
5,032 |
1,564 |
1,496 |
0,204 |
1,292 |
0,00136 | |||||||
5 |
соль |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
III |
Молочный соус: |
|
|
|
|
|
|
| |||||||
1 |
молоко |
41,3 |
20,65 |
60,298 |
49,56 |
5,782 |
37,17 |
0,025 | |||||||
2 |
масло сливочное |
4,1 |
2,96 |
0,92 |
0,88 |
0,12 |
0,76 |
0,0008 | |||||||
3 |
мука |
4,1 |
20,5 |
59,86 |
49,2 |
5,74 |
36,9 |
0,0246 | |||||||
4 |
сахар |
0,45 |
0,0045 |
0,0135 |
0,009 |
- |
- |
0,00135 | |||||||
5 |
соль |
0,05 |
- |
- |
- |
- |
- |
- | |||||||
|
Чай |
100 |
62 |
2480 |
495 |
440 |
885 |
82 | |||||||
|
ИТОГО: |
304,83 |
152,5915 |
3307,0075 |
654,016 |
489,114 |
1169,596 |
114,95995 | |||||||
|
ИТОГО ОБЩЕЕ: |
|
606,26 |
9076,969 |
1868,822 |
1499,304 |
3611,099 |
303,6811 |