- •Введение
- •1.Обзор литературы
- •Основные технологии производства говядины: традиционная и интенсивная
- •Традиционная технология
- •Интенсивная технология
- •2. Анализ экономической деятельности предприятия схпк «Майский»
- •2.1 Место положения предприятия
- •2.2 Природно-климатические условия
- •2.3 Специализация и интенсификация производства в хозяйстве
- •2.4 Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование в хозяйстве
- •2.5.Рентабельность хозяйства
- •3. Современное состояние организации производства продукции в отрасли животноводства в хозяйстве
- •3.1 Размеры отрасли, ферм, и их специализация
- •3.2 Производство и реализация продукции животноводства
- •3.3 Состояние кормовой базы
- •3.4. Современная технология и организация основных рабочих процессов в животноводстве
- •4.Резервы и пути повышения эффективности отрасли животноводства
- •Предложения
- •Список литературы
1.Обзор литературы
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
Слагаемые технологии производства говядины
Технология - совокупность знаний о способах и средствах проведения производственных процессов. Технология производства говядины в скотоводстве - это типовая система взаимосвязанных мероприятий и приемов ведения отрасли, обеспечивающая оптимальные биологические, технические, организационные и другие условия для получения в наибольшем количестве продукции при минимальных издержках и высокой производительности труда, которая должна предусматривать следующие мероприятия:
1. Рациональную организацию воспроизводства стада, обеспечивающую ежегодное получение от каждой коровы здорового теленка.
2. Систему селекционно-племенной работы по созданию высокопродуктивных стад животных, отвечающих требованиям промышленной технологии.
3. Создание прочной устойчивой кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных преимущественно кормами собственного производства.
4. Интенсивное выращивание и откорм молодняка.
5. Создание оптимальных зоогигиенических условий содержания, способствующих получению высокой продуктивности животных.
6. Комплексную механизацию и автоматизацию производственных процессов.
7. Профилактику заболевания животных, рациональную организацию труда и охрану окружающей среды.
Основные технологии производства говядины: традиционная и интенсивная
Увеличение производства говядины базируется на повышении продуктивности скота, широкого использования высокопродуктивных пород, применение прогрессивных форм организации производства. Это самые действенные приемы интенсификации скотоводства. Однако если не отработана технология производства, то эти меры малоэффективны. Зоотехническая наука на основе изучения роста и развития крупного рогатого скота в онтогенезе разработала и внедрила новые технологии выращивания и откорма скота, направленного на повышение его мясной продуктивности путем регулирования систем кормления и содержания животных, а также использования генетического разнообразия, потенциала пород и их реактивность на действие окружающей среды.
В странах ЕЭС применяют технологию интенсивного, полуинтенсивного и экстенсивного типов. В нашей стране используют, как правило, две технологии: интенсивную и традиционную, подразделяемую на интенсивно-пастбищную, умеренно-интенсивную пастбищную (экстенсивную).
В сложившейся ситуации, при переходе на новые формы хозяйствования в нашей стране, искусственно созданная экономическая невыгодность производства говядины поставила многие хозяйства в разряд убыточных и неперспективных. Перевод производства таких хозяйств с традиционной на интенсивную технологию - первоочередная задача и диктуется она объективной реальностью. Использование интенсивной технологии производства говядины позволит хозяйствам стать рентабельными.
Традиционная технология
К основным показателям экономической эффективности любой технологии производства говядины относят:
валовое производство продукции (с учетом качества продукции);
продуктивность животных;
использование биологического потенциала;
затраты труда на 1 животное, на 1 ц продукции;
выход основной продукции на 1 чел. - час и среднегодового работника;
расход кормов;
выход кормов на 1 га кормовой площади;
себестоимость (производственные затраты) на 1 животное, на 1 ц продукции;
дополнительные затраты и их окупаемость на 1 рубль;
рентабельность производства;
удельные капиталовложения на 1 животное, на 1 ц продукции;
годовой экономический эффект на 1 животное.
Анализ современного производства говядины в нашей стране показывает, что уровень использования, имеющегося поголовья для получения мяса по традиционной технологии, остается низким, а производственные возможности реализуются только на 65-70 %. Выпуск и эффективность производства животноводческой продукции отстают от мировых уровней, больше чем показатели зернового хозяйства.[2]
Традиционная технология выращивания молодняка базируется на небольших фермах (200-500 голов). На них все вопросы решаются гораздо проще: не требуются высококвалифицированные специалисты, специальное оборудование и др. Традиционное выращивание, как правило, основывается на умеренно-интенсивной и экстенсивной технологии.
Экстенсивное выращивание скота на мясо характеризуется низкими показателями среднесуточного прироста живой массы (400 г и меньше), длительным периодом выращивания (2-2,5 г.), небольшим расходом концентрированных кормов и значительным использованием грубых, сочных кормов и пастбищ.
Умеренно-интенсивная технология выращивания и откорма молодняка продолжает оставаться основной при производстве говядины не только в нашей стране, но и в других странах с развитым скотоводством, в том числе во Франции, Венгрии, Новой Зеландии, Италии, в ряде районов США и Канады. Эту технологию без значительных капитальных затрат за относительно короткое время можно внедрить в любом хозяйстве. Она не загрязняет окружающую среду, так как зимой животных содержат на глубокой подстилке, а летом экскременты равномерно разносятся по пастбищам. При этом в кормлении превалирует доля сена, сочных кормов, пастбищной травы, что способствует сокращению затрат зернофуража.
Полуинтенсивная технология откорма предполагает максимальное использование грубых и сочных кормов, доля которых в рационе превышает 80 %. Концентраты молодняку скармливают в первую зиму выращивания и на заключительном периоде откорма. В полуинтенсивной технологии можно выделить «травяную» и «зерно - силосную» системы, различающиеся по характеру использования пастбищ, структуре рациона, возрасту убоя животных. Полуинтенсивные технологии базируются на преимущественном использовании дешевых и грубых кормов, поэтому они, как правило, характеризуются более высокими доходами на одно животное по сравнению с экстенсивными.