Обед в ресторане Мозиманн
Студенты туристического и отельного менеджмента и сферы отельного бизнеса имели честь посетить ресторан Мозиманн, который находится недалеко от города Ольтен кантона Золотурн, Швейцария, в ноябре 2002. Эта уникальная экскурсия была организована Францем Цеттелем, шеф-поваром и преподавателем Международного Института Туристического и Отельного Менеджмента , который работал с Мозиманн в течение нескольких лет. Экскурсия предоставила студентам возможность попробовать себя в области рыночных отношений гостиничной индустрии. Таким образом, студенты имели право ознакомиться с общей документацией и обучиться профессиональной этике, необходимой для достижения успеха в этой сфере. В особенности они были поражены числу известных политиков, знаменитостей и членов Европейской элиты, которые были постоянными посетителями ресторана Мозиманн.
Мозиманн – один из самых престижных шеф-поваров Европы, стоящий в одном ряду с такими именами, как Поль Бокюз, Марко Пьер Уайт и Фреди Жирарде.
В целом это был замечательный опыт для всех. P.S. Можно нам снова прийти, пожалуйста?
Экскурсия студентов в Федера́льный дворе́ц
Во время фотографирования напротив Федерального дворца (здание Правительства), президент Швейцарии Паскаль Кушпэн, проходивший мимо, спросил, кто эти милые люди. К сожалению, всемирно известный фотограф, господин Энтони Лэк, не осознал всей важности этого события, и потому у нас нет документальных доказательств.. Что же случилось?
У старшеклассников была увлекательная экскурсия в Берн. целью которой было увидеть Отель Штернен Мури 4*, так как он является основным объектом для Домашнего задания по Управлению Проектами. Господин Лэк воспользовался возможностью добавить несколько достопримечательностей и поездок в программу.
Поэтому студенты встали рано утром (почти среди ночи!) и сели в комфортабельный автобус до Берна. В 08.30 мы были перед входом в Федеральный дворец " (Правительственное здание), где экскурсии под руководством гида познакомила нас с швейцарской политической системой и парламентом Швейцарии. В конце экскурсии, была сделана выше упомянутая фотография, и к удивлению многих учащихся, президент Швейцарии прошел мимо группы в свой кабинет, как и любой обычный сотрудник. Ни лимузина, ни охраны, никакой торжественности... Следующим пунктом программы было посещение недавно отреставрированного Отель Беллеву Палас, рядом с палатами парламента. Стоимость недавнего ремонтв обошлась в 40 миллионов Швейцарских франков, и это было видно по оборудованию комнат и по уровню обслуживания. Интересно было узнать, что только 40% дохода поступает от заселения номеров, 60% - от продажи еды и напитков.
После великолепного кофе-брейка, предложенного Отелем Беллеву Палас, группа отправилась к отелю Штернен Мури . После превосходного обеда, студенты посетили этот отель двумя группами и подробно обсудили задание по Управлению проектами. Это задание требует от студентов разработки стратегии инвестирования ограниченного количества денег в департамент закупки еды и продуктов и для создания новых проектов. Студенты, разделенные на рабочие группы, смогли получить подробные данные и информацию о положении дел от главного менеджера отеля господина Вальтера Им-Оберстег.
Последний визит по графику был в офисы компании Гастроконсулт1 в Берне, где миссис Тина Мюллер познакомила с услугами этой аудиторской фирмы для швейцарской Ассоциации Ресторанов. Диапазон их обязанностей колеблется от расчета зарплаты до консультирования владельцев ресторанов и ресторанных сетей в том, как разрабатывать новые концепции и стратегии развития отрасли. День закончился закусками и освежающими напитками, предложенными Гастроконсулт, и 24 счастливых и обессиленных студента вернулись в Невшатель.