•Минеральные вещества составляют 5-15% сухого вещества клетки и представлены сульфатами, фосфатами, карбонатами, хлоридами.
•Фосфаты могут быть в свободном виде и входить в состав различных соединений (нуклеиновых кислот, АДФ, АТФ).
•Минеральные соединения играют важную роль в регулировании внутриклеточного давления и коллоидного состояния цитоплазмы. Они влияют на скорость и направление биохимических реакций, являются стимуляторами роста, активаторами ферментов.
•калий,
•магний,
•натрий,
•кальций
•железо
Макроэлементы:
•К+ необходим для активности большого числа ферментов, в частности ферментов белкового синтеза;
•Са + определяет устойчивость бактериальных эндоспор к нагреванию;
•Mg + стабилизирует рибосомы, многие ферменты и клеточные мембраны;
•Fe + являются частью цитохромов и кофакторами электронпереносящих белков
Микроэлементы
•хром,
•кобальт,
•медь,
•молибден,
•марганец,
•никель,
•селен,
•вольфрам,
•ванадий,
•цинк
•Со2+ является компонентом витамина В12,
•Mn + активирует ферменты, катализирующие перенос фосфатных групп,
•Мо2+ входит в состав нитрогеназы и нитратредуктазы,
•Ni + является компонентом уреазы, гидрогеназы,
•Zn + входит в состав ДНК- и РНК- полимераз
Витамины –
группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы, необходимых для нормальной жизнедеятельности организмов.
•Пара-аминобензойная кислота (ПАБК) является предшественником фолиевой кислоты — кофактора реакций переноса метильных групп.
•Биотин (витамин Н) участвует в метаболизме жирных кислот.
•Витамин В12 (кобаламин) принимает участие в переносе С,-фрагментов и в синтезе дезоксирибозы.
•Витамин К (хинон) является переносчиком электронов, активирует систему свертывания крови у животных.
•Ниацин (никотиновая кислота) важна как предшественник НАД+ и НАДФ+, переносящих электроны и протоны.
•Пантотеновая кислота — предшественник кофермента А (КоА), участвующего в переносе ацетила.
•Рибофлавин (В2) — предшественник ФМН и ФАД, переносчиков электронов.
• Тиамин (В1) участвует в переносе альдегидных групп.
•Витамин В6 (пиридоксаль) принимает участие в превращениях аминокислот.
•Соотношение отдельных химических элементов в микробной клетке может колебаться в зависимости от вида микроорганизма, состава питательной среды, характера обмена и условий существования во внешней среде.
•Всем микроорганизмам для осуществления процессов питания, дыхания, размножения необходимы питательные вещества.
•В качестве питательных веществ и источников энергии микроорганизмы используют различные органические и неорганические соединения, для нормальной жизнедеятельности им требуются также микроэлементы и факторы роста.
