Определение нормальной (идеальной) массы тела

Нормальная масса тела — это среднестатистическая масса большой группы людей определенного возраста, пола, телосложения, национальности, коррелирующая с наибольшей ожидаемой продолжительностью жизни.

Формулы:М1 = 50 + [(рост - 150) х 0,75] + [(возраст - 21): 4] = 81,5

М2 = (рост х объем грудной клетки): 240 = 88

Мнорм. = (М1 + М2): 2 = 84,75 кг

Определение величины основного обмена и энерготрат

Величина основного обмена характеризует затраты энергии на работу систем жизнеобеспечения утром, натощак, в условиях покоя и температурного комфорта. Стандарт ВОО для мужчин – 1ккал/кг/ч, для женщин – 0,9 ккал/кг/ч.

Коэффициент физической активности (КФА) - объективный физиологический критерий, характеризующий соотношение общих энерготрат организма на все виды жизнедеятельности лиц определенных профессий с величиной основного обмена - расходом энергии в состоянии покоя.

Для расчета суточных энерготрат необходимо умножить соответствующую возрасту и массе тела величину основного обмена (ВОО) на коэффициент физической активности (КФА). На каждый кг массы тела приходится 16 ккал ВОО.

ВОО = 2110 + (16 * 0) = 2110 ккал

КФО = 1,4 (I группа, очень низкая физическая активность, к этой группе относятся преимущественно работники умственного труда)

Суточные энерготраты составляют 2110 * 1,4 =2954 ккал

Определение потребностей в основных нутриентах

Структура и функции организма будут соответствовать оптимальным, если, с учетом характера жизнедеятельности человека, будут обеспечиваться рационом питания, сбалансированным по всем питательным веществам.

Сбалансированное питание – питание, обеспечивающее нормальную жизнедеятельность организма при условии его снабжения не только адекватными количествами белка и энергии, но и строгими взаимоотношениями между многочисленными незаменимыми факторами питания, каждому из которых в обмене веществ принадлежит специфическая роль.

Рациональное питание – физиологически полноценное питание здоровых людей, которое обеспечивает постоянство внутренней среды организма (гомеостаз) и поддерживает его жизненные проявления (рост, развитие, деятельность различных органов и систем) на высоком уровне при разнообразных условиях труда и быта.

Согласно формуле сбалансированного питания для различных групп населения России с учетом возраста, пола и КФА:

• Соотношение Б:Ж:У по массе - 1 : 1,1 : 5,0

• Соотношение Б:Ж:У по энергии - 1 : 2,5 : 5,0

Определяющим показателем сбалансированных соотношений между нутриентами в пищевом рационе является количество белка, принятое за единицу, которое в среднем соответствует 12% от энергетической ценности рациона.

Расчет индивидуальных потребностей в нутриентах для мужчины I-й профессиональной группы с КФА (1,4) и имеющим энерготраты 2508,24 ккал.

Из соотношения Б:Ж:У = 1 : 2,5 : 5,0 (по энергии), соответствующему этой профессиональной группе, следует, что на долю белков (1 часть соотношения) приходится 295 ккал суточного рациона (2508,24 : 8,5 = 295). Тот же результат будет получен, если от общей потребности в энергии (100%) определить энергетическую составляющую, приходящуюся на белки, т.е. 12%.

Квота белков в суточном рационе, исходя из энергетической ценности белка (1 г - 4 ккал), равна 73,75 г. (295 : 4 = 73,75). По соотношению Б:Ж:У = 1 : 1,1 : 5,0 (по массе) определяем потребность в жирах и углеводах, которая равна соответственно 81,125 г (73,75· 1.1 = 81,125) и 368,75 г. (73,75· 5,0 = 368,75).

Потребность в витаминах, минеральных веществах и микроэлементах не привязана к идеальной массе тела и нормируется по групповому принципу, учитывая характер физической активности, либо особенности метаболических циклов, обусловленные полом и возрастом.

Мужчины 18-59 лет (КФА I-V):

Витамины	Минеральные вещества
Витамин С, мг = 90	Кальций, мг = 1000
Витамин В1, мг = 1,5	Фосфор, мг = 800
Витамин В2 мг = 1,8	Магний, мг = 400
Витамин В6, мг = 2,0	Калий, мг = 2500
Ниацин, мг = 20	Натрий, мг = 1300
Витамин В12, мг = 3,0	Хлориды, мг = 2300
Фолаты, мг = 400	Железо, мг = 10
Пантотеновая кислота, мг = 5,0	Цинк, мг = 12
Биотин, мг = 50	Йод, мг = 150
Витамин А, мг = 900	Медь, мг = 1,0
Бета-каротин, мг = 5,0	Марганец, мг = 2,0
Витамин Е, мг = 15	Селен, мкг = 70
Витамин D, мкг = 10	Хром, мкг = 50
Витамин К, мкг = 120	Молибден, мкг = 70