5686

R – универсальные крышки двух размеров

Рисунок 58 – Устройство универсальной крышки

Универсальная крышка изготовлена из безвредного ударопрочного поликарбоната ЛЕКСАН, оформлена силиконовой прокладкой, отлично моется в посудомоечной машине.

Пробка для бутылок (С) предназначена для всех бутылок, диаметром 17 – 20 мм. Пригодна для всех напитков (рисунок 59).

S – пробка для бутылок

Рисунок 59 – Пробка для бутылок

4.11. Преимущества хранения продуктов с помощью VacSy-системы

Мясо и рыба: мясо – легкопортящийся продукт, который достаточно быстро меняет вкус и запах и становится непригоден к употреблению. Рыба портится ещё быстрее. Все эти нежелательные процессы в вакууме сильно замедляются. Продукт с применением VacSy-системы долго сохраняются, не теряя при этом своих первоначальных качеств.

41

Изделия из мяса: мягкие сухие мясопродукты и ветчина быстро портятся и теряют товарный вид, а также имеют свойство сохнуть по месту среза. Всего этого можно избежать, пользуясь VacSy-системой.

Сыр: в вакууме невозможно образование нежелательных запахов, плесени, налётов. Сыр, хранящийся в VacSy-системе, всегда попадает на стол свежим и ароматным.

Овощи: как правило, овощи покупаются в ограниченных количествах, так как быстро портятся и теряют свои важнейшие элементы – витамины. Использование VacSy-системы допускает покупку гораздо большего количества овощей. Так, VacSy-система помогает Вам сэкономить время и деньги.

Горячие блюда: работающие люди часто находятся в ситуации дефицита времени. Используя VacSy-систему, Вы можете приготовить недельное меню, а также блюда, требующие для приготовления большого количества времени, без боязни, что блюда испортятся. Таким образом, создаётся возможность всегда иметь на своём столе разнообразное меню.

Вакуум также даёт хорошие результаты по замораживанию и хранению продуктов в замороженном состоянии.

Напитки: благодаря VacSy-системе в Вашем распоряжении всегда есть свежие фруктовые и овощные соки, молоко и т.д., которые при этом сохраняют все полезные компоненты и не теряют вкуса.

Кофе и чай: как правило, эти продукты покупаются в вакуумных упаковках. Проблема сохранности обычно встаёт после вскрытия упаковки, когда со временем содержимое начинает терять аромат. С помощью VacSy-системы Ваши чай и кофе останутся свежими, как и в первый день.

Пирожные и кондитерские изделия: для этих продуктов губительна влага, которая способствует образованию плесени. VacSy-система поможет решить эту проблему. Сладости, кондитерские изделия, выпечка могут храниться длительное время, не теряя при этом своей свежести, вкуса и аппетитного вида.

Сухие продукты (тесто, мука, фасоль, перец и т.д.): эти продукты часто являются подходящей средой обитания для различного рода насекомых. Не дайте им возможности поселиться в Ваших продуктах. Влага способствует образованию плесени, которая не только уничтожает полезные компоненты, но и может быть опасна для здоровья. От всего этого Вы можете защитить Ваши продукты, используя VacSy-систему.

42

4.12. Длительность хранения продуктов (приведена в таблице 3)

Таблица 3 – Длительность хранения продуктов

Температура охлаждения для всех видов продуктов колеблется от +3 до +5оС. Приведённая выше таблица содержит приблизительные характеристики, так как

сохранность продуктов зависит как от первоначальной их свежести и методов приготовления, так и от корректного обращения с VacSy-системой. Во всяком случае, все запакованные продукты нужно употреблять до срока, указанного на упаковке.

4.13. Хранение

Продукты питания и их сохранение

Одной их важнейших проблем с давних времен была задача сохранения продуктов: замедление процесса их нежелательного изменения и порчи. Всегда система сохранения продуктов состояла в том, чтобы уберечь их от воздействия кислорода. Этого можно достичь сушением, консервированием, варкой, пастеризацией, стерилизацией, заморозкой и изменением атмосферного содержания азота или других инертных газов. При использовании вышеперечисленных методов возможно изменение структуры продуктов, уничтожение жизненно важных органических элементов, изменение цвета и консистенции, а иногда и образование

43

химически вредных веществ. Резкая перемена температуры способствует уничтожению витаминов и протеинов, а всевозможные консерванты меняют вкус и аромат.

Изменение цвета, вкуса. Запахи и консистенция продуктов – результат воздействия многочисленных факторов: микроорганизмов, паразитов, света, температуры, воды и воздуха, являющихся природными факторами, которые приводят к порче продуктов.

Микроорганизмы – бактерии, плесень, дрожжи. Они изменяют первоначальный химический состав. В некоторых случаях это является положительным воздействием: йогурт, квашеная капуста, пиво и дрожжевое тесто. Между тем в большинстве случаев вышеперечисленные факторы способствует образованию вредных веществ.

Паразиты воздействуют на продукты, ухудшая гигиенические свойства.

Свет изменяет цвет, нежелательно воздействует на масла и уничтожает витамины А, В2, С.

Температура – при температуре от +20ºС до + 40ºС происходит стремительный рост бактериальной флоры. Высокие температуры приводят к изменению в органических соединениях. При температуре выше +40ºС происходит распад белков и витаминов.

Вода – условие, необходимое для существования и размножения микроорганизмов, возбудителей болезней.

Воздух – кислород необходим для каждого вида жизни и, соответственно, для жизни бактерий, которые окисляются и уничтожают витамины. Кислород способствует брожению, появлению нежелательного запаха и вкуса, а также может вызывать порчу продуктов. Кислород – основа жизни, но в то же время – фактор, снижающий качество продуктов.

Технология, которая путём длительного поиска нашла решение вышеперечисленных проблем, уже несколько лет использует гигиеничный и надёжный метод хранения – ВАКУУМ. Устранение непосредственного контакта воздуха с продуктами питания способствует сильному замедлению процессов их распада. VacSy-система даёт возможность применения надёжнейших методов хранения продуктов.

44

4.14.Устройство для герметизации ПАКЕТОВ VacSy

Хранение всех видов пищевых продуктов

Впакеты VacSy можно упаковывать при помощи разрежения (вакуума) все виды продуктов питания – от необработанных до готовых блюд. Сезонные овощи и фрукты можно бланшировать, упаковывать в пакеты с разрежением и замораживать.

Высококачественное питание – улучшение здоровья

Поскольку продолжительность хранения увеличивается, ассортимент продуктов питания и возможность их комбинирования расширяются; различные продукты питания доступны даже после того, как их сезон уже прошёл, не говоря уже о том, что хранение продуктов при одновременной их защите снижает вероятность их порчи и загрязнения.

Экономия денег

Сокращаются потери продуктов; пищевые продукты защищаются, и поэтому их свойства не ухудшаются; это позволяет готовить порционные блюда, состоящие из различных видов пищевых продуктов; открывается возможность крупных закупок сезонных продуктов питания по низким ценам, тем самым способствует значительной экономии.

Экономия времени

Блюда можно подвергать предварительной кулинарной обработке и разделять на порции, сокращать время маринования, совершать покупки лишь для удовлетворения ежедневных или еженедельных потребностей, тем самым высвобождать время для досуга или различных увлечений.

Пищевые продукты, сохраняемые в ПАКЕТЕ VacSy, остаются свежими в 3 – 5 раз дольше.

Пакет VacSy объединяет все преимущества вакуумной упаковки с достоинством профессиональной системы, которая отличается эргономичностью и простотой в употреблении.

4.15.Указания по технике безопасности

1.Перед работой проверьте, соответствует ли напряжение, указанное на основании устройства, напряжению вашей электросети.

2.Дефекты, вызванные неправильным включением устройства, лишают Вас права на гарантийное обслуживание.

3.В случае повреждения сетевого шнура устройства шнур следует сразу же заменить.

4.Запрещается пользоваться устройством на влажной или горячей поверхности или вблизи от источника тепла.

45

5.Запрещается погружать устройство, шнур или вилку в воду или любую другую жидкость.

6.Если Вы захотите отключить устройство от сети, выньте вилку сетевого шнура непосредственно из розетки. Никогда не пытайтесь тянуть за сетевой шнур.

7.Пользуйтесь только фирменными пакетами VacSy.

8.Применяйте электроприбор только по установленному для него назначению.

4.16.Технические данные (приведены в таблице 4)

Таблица 4 – Технические данные устройства для герметизации

Разрежение в устройстве отрегулировано в среднем на уровне 0,45 бар. Процесс герметизации является автоматическим и продолжается 13 секунд:

5 сек – начальный этап герметизации

8 сек – максимальное натяжение Электронная схема управления гарантирует, что процесс герметизации

начнётся по достижении разрежения в 0,45 бар.

4.17. Меры предосторожности для обеспечения безопасности

Электронная схема управления обеспечивает продолжительность процесса герметизации, равную только 13 сек, даже если кнопка включения герметизации будет нажата в течение более длительного времени.

Если вилка шнура будет вынута из розетки, то электронная схема управления прервёт процесс герметизации.

4.18. Руководство-инструкция по эксплуатации устройства герметизации пакетов VacSy вместе с насосом VacSy и пакетами VacSy

1. Насос VacSy состоит из следующих частей:

1.1.Выключатель.

1.2.Индикатор разрежения.

1.3.Отверстие для выпуска воздуха.

46

1.4.Всасывающая головка.

1.5.Ударопрочным корпус.

1.6.Отверстие для шнура.

1.7.Электрический шнур.

2. Устройство герметизации пакетов VacSy (рисунок 60) – сетевой шнур с вилкой, держатель насоса, цилиндрическое всасывающее отверстие для насоса

VacSy.

Оно расположено слева от держателя насоса. Сопло всасывающей головки насоса точно подходит к нему.

- Крышка с двумя заданными положениями – открытым и закрытым. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Когда устройство не работает, крышку всегда

следует держать полуоткрытой.

-Индикатор «POWER» («ВКЛЮЧЕНО»). После того как Вы подключите устройство к сети, зелёный индикатор («POWER») будет гореть всё время, пока им будут пользоваться.

-Индикатор «SEAL» («ГЕРМЕТИЗАЦИЯ»). Красный индикатор загорается, когда Вы начинается процесс герметизации. Он выключится снова, когда процесс герметизации будет завершён.

-Зелёный выключатель обеспечивает начало процесса герметизации.

-Две защёлки, установленные на левой и правой сторонах устройства, используются для открывания и закрывания крышки.

-Металлическая уплотнительная полоса. Пакеты VacSy завариваются при помощи металлической уплотнительной полосы.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! НЕ ДОТРАГИВАЙТЕСЬ до металлической уплотнительной полосы, пока Вы пользуетесь устройством.

-Вакуумные каналы – на нижней части устройства и на внутренней стороне крышки.

-Губчатые прижимные полосы (сменные) – на верхней (внутри крышки) и нижней частях устройства. Они удерживают пакет на месте во время разрежения

игерметизации, тем самым предотвращая поступление воздуха в пакет.

-Уплотнительные герметичные накладки (сменные) – обеспечивают точность и прямолинейность сварного шва на пакете.

-Задняя пластина – конец пакета, который герметизируется, должен касаться задней пластины. Это гарантирует точность сварного шва.

-Жёлтый индикатор показывает, когда начинать разрежение в пакетах VacSy или их герметизацию.

47

ВНИМАНИЕ!!! Вы можете создавать разрежение в пакетах VacSy или герметизировать их, только когда жёлтый индикатор погаснет. Не закрывайте крышку (4), пока индикатор будет гореть.

4.19. Вакуумная упаковка с использованием рулонов VacSy

Изготовление и герметизация пакетов

Используются рулоны VacSy длиной 6,5 м и шириной 0,30 м. Они могут обрезаться на любую необходимую длину.

При оценке необходимой длины пакеты Вам следует учитывать размер продуктов питания, подлежащих упаковке, и давать припуск длины примерно по 5 см с каждого конца.

После определения длины пакета отрежьте от рулона острыми ножницами необходимый кусок по прямой линии поперёк ширины рулона.

Теперь можно заварить один отрезанный конец куска. Прежде чем приступать к завариванию, сделайте так, чтобы гладкая сторона будущего пакета была сверху. Ребристая сторона всегда должна лежать на металлической уплотнительной полосе (9) (рисунок 60). Поверхность пакета должна быть гладкой и без морщин.

Поместите пакет в устройство до упора в заднюю пластину (13) (рисунок 60). Убедитесь в том, что пакет как можно ровнее придвинуть к задней пластине (13). Закройте крышку (4) (рисунок 60) и убедитесь, что обе стороны зафиксированы защёлками. Теперь вы можете заварить один конец пакета.

Нажмите зелёный выключатель (7) (рисунок 61). В этот момент загорится красный индикатор («SEAL», 6) (рисунок 61). Когда этот конец выйдет наружу (приблизительно через 12 сек.), процесс герметизации будет закончен.

Рисунок 61 – Схема включения устройства

Нажмите на обе боковые защелки (8) и откройте крышку (4) (рисунок 62). ВНИМАНИЕ!!! Шов на конце пакета должен быть гладким и ровным по всей длине.

Рисунок 62 – Схема открывания крышки

49

Заполните пакет, который был заварен с одного конца, подготовленными пищевыми продуктами. Поместите открытый конец пакета на металлическую уплотнительную полосу (9) (рисунок 60). Гладкая сторона должна быть обращена вверх. Закройте крышку (4) (рисунок 60) и убедитесь в том, что обе защёлки (8) (рисунок 60) сработали. Теперь Вы можете начинать процесс разрежения.

Прежде чем начать, убедитесь в том, что насос (Д) установлен так, чтобы сопло всасывающей головки насоса (Г) находилось непосредственно в зелёном цилиндрическом всасывающем отверстии (3) в держателе насоса.

Теперь насос VacSy следует надёжно закрепить на своём месте в держателе насоса. Когда шнур насоса (Ж) будет плотно вставлен в розетку насоса, загорится зелёный («POWER») индикатор (5).

Нажмите выключатель насоса (А) (рисунок 63). Воздух отсасывается из пакета. Создаётся разрежение (вакуум).

Рисунок 63 – Схема расположения выключателя

После того как будет достигнут заданный уровень разрежения, автоматически начнётся процесс герметизации (включается индикатор режима герметизации (6)). Во время герметизации не нажимайте выключатель насоса.

По завершении процесса герметизации пакета индикатор режима герметизации (6) (рисунок 60) выключается.

Освободите боковые защёлки и откройте крышку. Выньте пакет из устройства.

Теперь пакет можно положить либо в холодильник либо в морозильник.

4.20.Очистка и уход

1.Всегда, прежде чем приступить к очистке устройства, отключите его. Запрещается промывать устройство для обработки ПАКЕТОВ VacSy проточной водой или погружать его в воду.

2.Удалите все частицы продуктов питания из вакуумных каналов и других частей устройства при помощи тёплой влажной тряпки.

3.Для очистки устройства следует пользоваться только мягким моющим средством и мягкой тряпкой. Просьба не применять никаких чистящих средств:

50