10.3.Гигиенические нормативы содержания пищевых добавок

Группа про-

Пищевые добавки

стабилизаторы кон-

стабилизаторы цве-

дуктов

консерванты

антиоксиданты

систенции

та и др.

1

2

3

4

5

1. Мясо и мясные продукты, птица, яйца

Колбасы,

из-

Фосфаты

(Е450,

Нитрит

(Е250)

делия из мяса,

Е339, Е452) в пере-

натрия,

30–50

свинокопче-

счете на фосфорный

мг/кг

ности

ангидрид,

не более

0,4% к мясной массе

Колбасы

для

Нитрит

(Е250)

питания детей

натрия,

15–30

старше 3 лет

мг/кг

1

2

3

4

5

Консервы

Нитрит

(Е250)

мясные и мя-

натрия,

15–30

сораститель-

мг/кг

ные

Меланж яич-

Бензойоная (Е210)

ный

кислота, не более

700 мг/кг

2. Молоко и молочные продукты

Молоко

сгу-

Сорбиновая кис-

щенное

лота (Е200), не

более 2000 мг/кг

Сливки высо-

Кверцетин, не бо-

кожирные

в

лее 200 мг/кг жира

желатиновых

в продукте

капсулах

Сыры сычуж-

Нитрат

натрия

ные

(Е251), 300 мг/л

обрабатываемого

молока (как кон-

сервант)

Сыры плавле-

Сорбиновая кис-

Фосфаты

(Е450,

ные

лота(Е200), не бо-

Е339, Е452) в пе-

лее 1000 мг/кг

ресчете

на

фос-

Низин (Е234), не

форный ангидрид,

более 200 мг/кг

в составе

соли–

плавителя, не бо-

лее 0,4% к массе

Мороженое

Красители:

инди-

гокармин

(Е132),

тартразин

(Е102),

не более 30 мг/кг

(один или в ком-

бинации)

3. Рыба, рыбные и другие продукты моря

Пресервы

Бензойная кислота

рыбные

(Е210), не более

1000 мг/кг; в от-

дельных видах

пресервов 2000

мг/кг

Консервы:

Диоксид серы об-

фаршевые

щий (Е220), не

изделия

из

более 100 мг/кг

скумбрии

1

2

3

4

5

Фарш рыбный

Бутилокситолуол

Фосфаты (Е452) в

заморожен-

(ионол) (Е321), не

пересчете на фос-

ный и изделия

более 100 мг/кг

фарный

ангидрид,

из него

не более 0,2%

Икра

рыбная

Бензойная кислота

пробойная

и

(Е210), не более

деликатесная

1000 мг/кг;

Гексаметилентет-

рамин (Е239), не

более 1000 мг/кг.

Икра зерни-

Гексаметилентет-

стая

лососе-

рамин (Е239), не

вых и осетро-

более 1000 мг/кг;

вых

пород

Сорбиновая кис-

рыб

лота (Е 220), не

более 1000 мг/кг.

4. Сахар и кондитерские изделия

Сахар–

Красители:

ультра-

рафинад

марин марки "УС",

не боелее 30 мг/кг;

индигокармин

(Е132), не более 30

мг/кг

Конфеты

с

Диоксид серы сво-

Красители: (Е132)

фруктово–

бодный (Е220), не

индигокармин, (102)

ягодными

более 20 мг/кг

тартразин

не более

корпусами,

(остатки из полу-

50 мг/кг (один или

комбинации); "крас-

карамель

фабрикатов)

ный для карамели",

не более 16 мг/кг

Пастила, мар-

Диоксид серы об-

мелад,

желей-

щий (Е220), не

ные кондитер-

более 100 мг/кг

ские изделия

(остатки из полу-

фабрикатов)

Халва

Сапонины

мыль-

ного корня, не бо-

лее 300 мг/кг

Галеты, пече-

Диоксид серы об-

нье затяжное

щий (Е220), не

более

100

мг/кг

(остаток от вве-

денного

пиро-

сульфата)

1

2

3

4

5

Кремы

для

Сорбиновая кис-

отделки

тор-

лота (Е200), не

тов

более 2000 мг/кг

Крахмал

Диоксид серы об-

щий (Е220), не

более 100 мг/кг

5. Плодоовощные продукты

Фрукты суше-

Диоксид серы об-

ные,

подле-

щий (Е220), не

жащие терми-

более 1000 мг/кг

ческой

обра-

ботке

Изюм

Диоксид серы об-

щий (Е220), не

более 100 мг/кг

Капуста

су-

Диоксид серы об-

шеная

щий (Е220), не

более 600 мг/кг

Картофель

Диоксид серы об-

сушеный

щий (Е220), не

более 400 мг/кг

Картофельная

Диоксид серы об-

крупка

щий (Е220), не

более 150 мг/кг

Повидло,

Диоксид серы сво-

джем

бодный (Е220), не

более 20 мг/кг

(остатки из полу-

фабрикатов).

Сорбиновая кис-

лота (Е200), не

более 500 мг/кг

Плодово–

Диоксид серы об-

ягодные пюре,

щий (Е220), до

пульпы

(по-

1000 –3000 мг/кг.

луфабрикат)

Бензойная кислота

(Е210), не более

1000 мг/кг

Томат–пюре

Диоксид серы об-

из

сульфити-

щий (Е220), не

рованной мас-

более 380 мг/кг.

сы

(содержа-

ние

сухого

вещества 30%)

1

2

3

4

5

Консервиро-

Низин (Е234), не

ванные

кар-

более 100 мг/кг в

тофель,

зеле-

заливке

ный

горошек,

томаты,

цвет-

ная капуста и

др.

Заготовки из

Перекись водорода

белых корень-

по Технологиче-

ев и лука (по-

ской инструкции, в

луфабрикаты

готовых полуфаб-

для

консерв-

рикатах не допус-

ной

промыш-

кается

ленности)

Соки

плодо-

Диоксид серы об-

вые и ягодные

щий (Е220), не

для

последу-

более 100 мг/кг.

ющей перера-

Сорбиновая кис-

ботки

лота (Е200), до

1000 мг/кг

6. Жировые продукты

Саломас

Никель из катали-

затора, 0,7 мг/кг

Маргарины

(Бензойная кисло-

та Е210), не более

1000 мг/кг.

Сорбиновая кис-

лота (Е200), не

более 800 мг/кг

Майонезы

Сорбиновая кис-

лота (Е200), не

более 1000 мг/кг

Жиры

кули-

Бутилокситолуол

нарные

(ионол) (Е321), не

более 200 мг/кг

Жиры живот-

Бутилокситолуол

ные топленые

(ионол) (Е321), не

более 200 мг/кг

1

2

3

4

5

7. Напитки и продукты брожения

Безалкоголь-

Бензойная кислота

Красители:

инди-

ные напитки

(Е210), не более

гокармин

(Е132),

150 мг/кг. Сорби-

(102)

тартразин

новая кислота

(Е102), не более 30

(Е200), не более

мг/л (один или

500 мг/кг

комбинации);

Юглон, не более

0,5 мг/л (остаток)

Вина

Диоксид серы

(Е220) – общее

содержание в ви-

нах, не более 200

мг/л, в том числе

свободной серни-

стой кислоты, не

более 20 мг/л; для

вин столовых су-

хих с остаточным

содержанием са-

хара до 1% и полу-

сладких вин соот-

ветственно 300 и

30 мг/л. Сорбино-

вая кислота

(Е200), не более

300 ми/л