4.Значение плесеней в жизни человека. Морфологические особенности дрожжей, отличие от других грибов.

Из плесени добывают антибиотики, лечебные вещества. Также они имеют значение и в пищевой промышленности. Из грибов рода Аспергиллы и Пеницил выделяют ферменты, применяемые для освещения вин и соков. Из них получают витамины и лимонную кислоту. Плесневые грибы человек использует в сельском хозяйстве. Из плесневого гриба фузариум производят вещества для усиления роста растений, увеличения размеров ягод. Кроме положительной роли, они несут и негативное влияние. Плесневые грибы являются возбудителями тяжелых заболеваний у человека, животных и растений. Они содержат в себе вещества, которые вызывают развитие злокачественных опухолей. Также такие грибы разрушают древесину, повреждают деревянную мебель, части строений, опоры мостов, музейные экспонаты и книги в хранилищах. Плесневые грибы вызывают процессы гниения продуктов и злаковых.

Морфология. Дрожжевые грибы (дрожжи) – одноклеточные неподвижные микроорганизмы. Форма дрожжевых грибов округлая. Однако по мере старения она становится продолговатой. Размер ее в диаметре 7-10 мкм. Клетки этих грибов имеют толстую двухконтурную оболочку и дифференцированное ядро, капсул не образует. Химический состав клеток этих грибов примерно аналогичен таковому у бактерий. Они хорошо окрашиваются анилиновыми красителями, грамположительны.

Размножение у дрожжей происходит неполовым (деление, почкование клеток) и половым (аскоспоры от 4 до 12 спор) способом.

Дрожжи имеют широкое распространение: являются почвенными сапрофитами, участвуют в круговороте веществ в природе, в процессах брожения без азотистых органических веществ, синтезируют значительное количество белка и витаминов; широко используются в народном хозяйстве – в хлебопечении, виноделии, для улучшения качества грубых кормов.

Главное отличие их от других грибов состоит в том, что дрожжевые грибы не способны образовывать мицелий, а размножение у них происходит путем почкования.

5. Значение дрожжевых грибов для человека. Морфологические особенности дрожжеподобных грибов рода Кандида.

Определенные виды дрожжей издревле используются человеком при изготовлении вина, пива, хлеба, кваса, при промышленном производстве спирта. Некоторые виды дрожжей применяют в биотехнологии, благодаря их важным физиологическим особенностям. В современном производстве используя дрожжи, получают пищевые добавки, ферменты, ксилит, очищают воду от загрязнения нефтью. Но есть и отрицательные свойства дрожжей. Некоторые виды дрожжей способны вызывать у людей заболевания, так как являются факультативными, или условно патогенными микроорганизмами. К таким заболеваниям относятся кандидоз, криптококкоз, питириаз.

Candida Albicans - Они имеют овальную форму, делятся почкованием, образуют псевдогифы( псевдомицелий) в виде цепочек из удлинённых клеток, иногда образуют гифы.

Отличительной особенностью C.albicans является также образование хламидоконидий (споры с двойной плотной оболочкой) на концах или на коротких боковых отростках гиф. Хламидоспоры служат C.albicans для переживания неблагоприятных условий.

Говорят, что почти 80 процентов населения Земли борются с этим патогенным дрожжеподобным грибком, который вызывает разные воспаления в организме. Кандида, как и все дрожжи, одноклеточный организм, который быстро размножается при наличии большого количества сахара в рационе. Этот грибок лишает организм многих питательных веществ, в том числе железа и других минералов, делая кровь кислой. На фоне сладкого рациона кандида активизируется еще больше. Если этот процесс вовремя не остановить, то вредные дрожжи практически уничтожат пищеварительную и иммунную системы, лишат жизненных сил. А взамен вызовут частые головные боли, экземы, перхоть, дерматиты, гормональные расстройства, вагинальные инфекции, болезни желудка и спутанность сознания.