- •Ветеринарно-санитарная
- •Часть I.
- •1. Ветеринарно-санитарные требования
- •Поставка скота
- •2. Характеристика убойных животных, их
- •2.1.Основные требования, предъявляемые к
- •2.2. Организация заготовок и сдачи-приемки
- •2.3. Транспортировка животных
- •2.4.Предубойое содержание животных
- •3. Основы технологии и гигиена
- •3.1. Технологическая схема переработки
- •3.2. Технологическая схема переработки свиней
- •3.3.Особенности обработки туш лошадей
- •3.4.Технологическая схема переработки птицы
- •3.5. Технологическая схема переработки кроликов
- •4. Организация и методика послеубойного
- •4.1. Порядок осмотра продуктов убоя животных
- •4.2. Особенности исследования органов и тушек птиц
- •4.3. Особенности осмотра органов и туш лошадей
- •5. Ветеринарно-санитарные требования
- •5.1Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса
- •6. Ветеринарно-санитарная оценка
- •7. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •7.1. Методы диагностики отравлений животных
- •7.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя
- •7.2.1. Фосфорорганические соединения.
- •7.2.2 Хлорорганические соединения
- •7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
- •7.2.4. Синтетические пиретроиды
- •7.2.5. Авермектины и ивермектины
- •7.2.6. Производные хлорфеноксиуксусной и
- •7.2.7. Гетероциклические соединения
- •Другие гетероциклические соединения
- •7.2.8. Нитро- и галоидопроизводные фенола
- •7.2.9. Углеводороды
- •7.2.10 Соединения других химических групп
- •7.3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.3.1. Ртутьсодержащие соединения
- •7.3.2. Свинецсодержащие соединения
- •7.3.3. Кадмийсодержащие соединения
- •7.3.4. Медьсодержащие соединения
- •7.3.5. Неорганические металлсодержащие соединения
- •7.3.6. Фторсодержащие соединения
- •7.3.7. Соединения мышьяка
- •7.3.8. Нитраты и нитриты
- •7.4. Ветсанэкспертиза продуктов убоя при отравлениях
- •7.4.1. Отравления натрия хлоридом
- •7.4.2. Отравления карбамидом
- •7.4.3. Отравления картофелем, картофельной ботвой
- •7.4.4. Отравления свеклой и свекольной ботвой
- •7.4.5. Отравления шротами и жмыхами
- •7.5. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •Отравления растениями, содержащими алкалоиды
- •7.6.Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных
- •7.7. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных при
- •7.7.1. Укусы животных ядовитыми змеями
- •7.7.2. Ужаления животных пчелами и осами
- •7.8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
- •7.9. Сроки запрещения убоя животных, использования яиц в
- •7.10. Перечень действующих веществ препаратов и их
- •8. Ветеринарное клеймение мяса
- •9. Изменение доброкачественности
- •9.1. Виды порчи мяса
- •9.2. Определение степени свежести мяса
- •9.3. Методики исследований
- •9.4. Санитарная оценка
- •Часть II.
- •10. Основы технологии и ветеринарно-
- •10.1. Санитарные и технологические требования к
- •10.2.Ветеринарно-санитарный контроль
- •10.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •11. Основы технологии и ветеринарно-
- •11.1. Технологический процесс производства
- •11.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Часть III.
- •12. Промысловые рыбы
- •12.1. Анатомические особенности рыб
- •12.2. Виды промысловых рыб
- •12.3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы
- •12.4. Посмертные изменения рыбы
- •13. Порядок и методы определения
- •13.1. Отбор проб
- •13.2. Порядок осмотра рыбы
- •13.3. Лабораторные исследования рыбы
- •13.4. Паразитологические исследования рыбы
- •14. Ветеринарно-санитарный осмотр и
- •14.1. Ветсанэкспертиза клинически здоровой рыбы
- •14.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при
- •14.2.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы
- •14.2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб
- •15. Основы технологии и ветсанэкспертиза
- •15.1. Холодильная обработка рыбы
- •15.2. Консервирование рыбы посолом
- •15.3. Консервирование рыбы копчением и сушкой
- •15.4. Контроль доброкачественности с основами технологии
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии мяса и рыбных продуктов
7.2.3. Производные карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой
кислот (карбаматы).
В прошлые годы в СССР в сельском хозяйстве карбаматные соединения широко применялись в качестве инсектоакарицидов. Среди них севин (карбарил, карбамат, карбофуран), байгон (пропоксур), дикрезил и др. В последнее время из этих пестицидов ограниченно используется лишь байгон и карбофуран. В настоящее время в сельском хозяйстве в качестве инсектицидов, акарицидов, фунгицидов и гербицидов широко применяют карбаматные производные нового поколения (бенлат, беномил, фундазол, алифур и фурадан, пиримор (пиримикарб, авадекс БВ, превикур, циклоат, эптам и витокс, ТМТД (тирам), витавакс 200, кемикар-Т, раксил-Т, фенорам супер, дитан М-45, акробат МЦ, ридомил ГОЛД, сандофан М-8, пенкоцеб (манкоцеб)) и др.
В е т с а н э к с п е р т и з а. Ариловые эфиры алкилкарбаминовой кислоты в организме животных сравнительно быстро разрушаются, особенно при поступлении с кормом. Через 20 дней после введения овцам внутрь севина в токсических дозах его остаточные количества в органах и тканях не обнаруживаются. На основании этих данных после перенесенного отравления можно убивать на мясо: кроликов - через 10 дней, овец и крупный рогатый скот - через 20 и свиней - через 35 дней.
Остатки пестицидов - производных карбаминовой, тио- и дитиокарбаминовой кислот в продуктах питания животного происхождения не допускаются и все продукты убоя с остаточными количествами карбаматных производных подлежат утилизации или уничтожению.
7.2.4. Синтетические пиретроиды
Применение пиретроидов в виде размолотых в порошок цветков персидской, далматской и кавказской ромашки рода Pyrethrum известно еще до нашей эры, но их химическая структура установлена только в 50-е года прошлого столетия. Действующими инсектицидными веществами в порошке являются производные циклопропанкарбоновой кислоты - цинерин 1 и 2, пиретрин 1 и 2 и в небольших количествах дегидропроизводные соединения - жасмолин 1 и 2. В связи с тем, что синтез цинеринов и пиретринов сложен, для практического применения получают их аналоги - синтетические пиретроиды.
Почти четверть всех инсектицидов и акарицидов (40 из 185), включенных в список пестицидов, разрешенных к применению - синтетические пиретроиды. Главное преимущество веществ этой природы - их высокая инсектицидная и акарицидная активность при выраженной селективности действия, во много раз превышающая избирательность ФОС. Поэтому пиретроиды применяют в весьма малых количествах - сотни граммов на гектар. Соединения эти малостойкие, однако при использовании в сельском хозяйстве и ветеринарной медицине могут попадать в объекты окружающей среды и вызывать отравления людей и животных.
Токсичность пиретроидов для теплокровных животных различна. Среди них есть высоко-, средне- и малотоксичные препараты. Для теплокровных более токсичны пестициды, содержащие циангруппу (децис, сумицидин и др.).
Наиболее широко применяемые в сельском хозяйстве и ветеринарной медицине следующие препараты: ровикурт, стомазан, креопир, анометрин, пирвол (активнодействующее вещество (АДВ) - перметрин); арриво, анта-вир, цимбуш, циперкил, циракс, щерпа, циткор, ципершанс, креохин, ципек (АДВ - циперметрин); децис, биодрин, дельтацид, К-отек, К-обиоль, Фас (АДВ - дельтаметрин); комбинированные препараты - бифетрин (дельтаметрин + фентион) и децис-квик (дельтаметрин + хептенофос).
Другие синтетические пиретроиды - данитол (фенпропатрин), зета и фьюри (зета-циперметрин), каратэ (лямбда-цигалотрин), кинмикс (бета-циперметрин), маврик (тау-флювалинат), суми-альфа (эсфенвалерат), сумицидин, фенаксин и фенакс (фенвалерат), талстар (бифентрин), фастак (альфа-циперметрин) и другие применяют в полеводстве, садоводстве и лесоводстве.
В е т с а н э к с п е р т и з а. Остатки пиретроидов определяют методом газожидкостной хроматографии. Установление наличия синтетических пиретроидов в тканях животных дает основание констатировать у них отравление.
При обработке волосяных покровов животных путем опрыскивания или купания синтетические пиретроиды задерживаются в организме в среднем 10-14 дней, а при отравлениях препаратами, содержащими дельтаметрин, задерживаются в организме животных до 30 дней. Поэтому в зависимости от вида инсектоакарицида убивать обработанных животных рекомендуется через 20-35 дней. При вынужденном убое животных ранее установленных сроков и при обнаружении в продуктах убоя остатков пиретроидов независимо от их количества, мясо и субпродукты к использованию в пищу не допускаются. С разрешения госветнадзора такие продукты убоя разрешено перерабатывать на сухие животные корма.