- •Глава 1.
- •Глава 2.
- •Глава 3.
- •Глава 4.
- •Глава 5.
- •Глава 6.
- •Глава 7.
- •Глава 8.
- •Глава 9.
- •Глава 10.
- •Глава 11.
- •Глава 12.
- •Глава 13.
- •Глава 14.
- •Глава 15.
- •Глава 16.
- •Глава 17.
- •Глава 18.
- •Глава 19.
- •Глава 20.
- •Опись животных доставляемых на боенское предприятие опись
- •Журналы учета ветеринарных мероприятий на боенских предприятиях, предприятиях по хранению и переработке мяса
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •2. Рожа свиней
- •3. Лептоспироз
- •4. Стрептококкоз
- •5. Хламидиоз
- •6. Туберкулез
- •7. Бешенство
- •8. Бруцеллез
- •10. Дерматомикозы
- •II. Токсикоинфекции
- •1. Сальмонеллез
- •2. Ботулизм
- •2. Пастереллез
- •3. Некробактериоз
- •4. Колибактериоз
- •5. Болезнь Ауески
- •6. Оспа млекопитающих
- •7. Ящур
- •8. Туляремия
- •9. Злокачественный отек
- •10. Мелиоидоз
- •15. Кампилобактериоз
- •16. Везикулярный стоматит
- •IV. Болезни крупного рогатого скота
- •1. Лейкоз
- •2. Аденовирусная инфекция телят
- •3. Инфекционный ринотрахеит
- •4. Парагрипп-3
- •5. Вирусная диарея
- •6. Респираторно-синцитиальная инфекция
- •7. Злокачественная катаральная горячка
- •8. Чума крупного рогатого скота
- •9. Губкообразная энцефалопатия
- •4. Репродуктивно-респираторный синдром свиней (ррсс, «синее ухо»)
- •Гисто: у 10-30% животных – негнойный лимфоцитарный энцефалит и альтеративный миокардит, нефрозо-нефрит.
- •5. Грипп свиней
- •6. Трансмиссивный гастроэнтерит свиней
- •7. Цирковирусная инфекция свиней (синдром мультисистемного послеотъемного истощения, смпи)
- •8. Аденовирусная инфекция свиней
- •3. Грипп лошадей
- •6. Африканская чума лошадей
- •7. Ринопневмония (вирусный аборт) лошадей
- •8. Вирусный артериит лошадей
- •VII. Болезни мелкого рогатого скота
- •1. Анаэробная энтеротоксемия овец
- •2.Брадзот овец и коз
- •3. Копытная гниль
- •4. Скрепи
- •5. Висна-маеди
- •6. Аденоматоз легких овец
- •7. Блутанг (инфекционная катаральная лихорадка овец, синий язык)
- •8. Контагиозная эктимаовец и коз
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •6. Инфекционный ларинготрахеит
- •7. Инфекционный бронхит
- •8. Оспа птиц
- •9. Хламидиоз птиц Смешанная форма хламидиоза:
- •10. Туберкулез птиц
- •11. Пастереллез (холера) птиц
- •12. Сальмонеллез птиц
- •13. Колибактериоз птиц
- •14. Стафилококкоз птиц
- •15. Энтеровирусный гепатит кур
- •16. Стрептококкоз птиц
- •17. Микоплазмоз птиц
- •Отличительные признаки pse, dfd и нормального мяса
- •Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов
- •Методики физико-химического исследования мяса
- •Основные клинические признаки здоровых и больных незаразными болезнями страусов
- •Документы, отражающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы (осмотра) в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках
- •Акт № ___ от «___»________________200__ г.
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •____________________________________________________
- •Государственный ветеринарный надзор республики беларусь
- •Решение №_____
- •Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов)
- •Красители, применяемые для ветеринарного клеймения мяса
- •Перечень номеров, присвоенных областям, районам и предприятиям по убою и переработке скота и птицы республики, которыми нумеруются ветеринарные клейма и штампы для клеймения мяса и мясопродуктов
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов
- •Глава 1. Основные положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
- •Глава 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов
- •Пороки молока
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •Учета ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных
- •Продуктов в лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы
- •На _______________________________ рынке
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и осмотр пищевых яиц поступающих для реализации от организаций
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевого яйца, полученного от птицы, находящейся в личной собственности граждан
- •Глава 4. Методы испытаний для определения качества яиц
- •Характеристика пороков яиц
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
- •Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы яйца в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на _______________________________ рынке
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Правила
- •Глава 2 отбор проб для оценки качества и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбной продукции
- •Глава 3 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
- •Глава 4 ветеринарно-санитарная экспертиза мороженой рыбы
- •Глава 5 ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы
- •Глава 6 ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы
- •Глава 7 ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы
- •Глава 8 ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •Глава 9 ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыб
- •Глава 10 ветеринарно-санитарная экспертиза раков
- •Глава 11 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов и пресервов
- •Глава 12 методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования
- •Глава 3. Отбор проб
- •Глава 4. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
- •Глава 5. Методы определения фальсификации меда
- •Глава 6. Контроль и ответственность за выполнение настоящих Правил
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей
Глава 1. Общие положения
Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей (далее – Правила) разработаны в соответствии с Законом Республики Беларусь от 2 декабря 1994 г. «О ветеринарном деле» (Ведамасці Вярхоўнага Савета Рэспублікі Беларусь, 1995, № 4, ст. 11) и определяют порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей(далее – яйца).
Ветеринарно-санитарной экспертизе подлежат яйца, полученные в организациях, личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах, с целью контроля их качества и безопасности.
В настоящих Правилах применяются следующие термины и их определения:
ветеринарные документы – ветеринарные справки, ветеринарные свидетельства и ветеринарные сертификаты, характеризующие благополучие местности происхождения сопровождаемых грузов по заразным болезням животных и их ветеринарно-санитарное состояние;
ветеринарные конфискаты – яйца, признанные по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы непригодными для использования в пищевых целей;
ветеринарно-санитарный осмотр (далее – ветосмотр) – визуальное определение качества и безопасности продукции животного происхождения и соответствия её маркировке и сопроводительным документам;
ветеринарно-санитарная экспертиза (ветсанэкспертиза) – комплекс специальных исследований с целью оценки качества и безопасности продукции животного происхождения;
единица экспертизы (осмотра) – партия продукции, принадлежащая одному владельцу, независимо от ее массы или объема, зарегистрированная в журнале выполняемой работы;
партия яиц – любое количество яиц, одного вида и одной категории, упакованное в однотипную тару и оформленное одним документом о качестве продукции и ветеринарным документом;
утилизация – переработка в обезвреженные технические и кормовые продукты;
уничтожение – сжигание или захоронение в биотермических ямах.
Торговля яйцом на рынках осуществляется организациями, гражданами на торговых местах, в магазинах, расположенных на территории рынков.
В реализацию допускается яйцо куриное, индюшиное, цесариное, перепелиное, страусиное, пригодное для пищевых целей, соответствующее требованиям действующих технических нормативных правовых актов (далее – ТНПА) и настоящих Правил.
Запрещается продажа на рынках:
яиц от водоплавающей птицы;
яиц с наличием на скорлупе кровяных пятен и помета;
яиц, имеющих незагрязненную поврежденную скорлупу без признаков течи («насечка», «мятый бок», «трещина»);
яиц, имеющих плохо читаемую, мажущуюся, не четкую маркировку или не маркированных.
Яйца, имеющие вышеуказанные пороки и несоответствия, отсортировывают и возвращают производителю.
Яйца, имеющие пороки согласно приложению 1 подлежат утилизации или/и уничтожению с составлением акта согласно приложению 2;
Продажу пищевых яиц разрешается проводить лицам, имеющим личные медицинские книжки, при соблюдении личной гигиены и санитарных правил торговли этими продуктами.
8. Куриные яйца в зависимости от сроков годности и качества подразделяют на диетические и столовые.
К диетическим относятся яйца, срок годности которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения.
К столовым яйцам относятся яйца, срок годности которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения.
Срок годности для яиц с содержанием биологически активных добавок устанавливается согласно действующих ТНПА;
Срок хранения индюшиных, цесариных, перепелиных пищевых яиц не должен превышать 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения.
Срок хранения страусиных яиц не должен превышать 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения.
9. Транспортировка пищевых яиц, поступающих для реализации из организаций по производству яиц, должна осуществляться в специализированных автотранспортных средствах с изотермическим кузовом (изотермических фургонах, рефрижераторах) с соблюдением температурного режима.
Температура воздуха в изотермическом кузове при междугородних перевозках, для яиц, не подвергнутых холодильной обработке, должна соответствовать от + 4 до +8 °С.
10. Яйца должны иметь четкую маркировку согласно действующим ТНПА.
11. Отбор проб яиц для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы производят согласно действующим ТНПА.
12. Результаты ветсанэкспертизы яиц (ветосмотра) регистрируются в журнале согласно приложению 3.
На каждую, реализуемую партию яйца выдается талон ветсанэкспертизы, оформленный в установленном порядке.
Если продукция не реализована в течение 1 дня и не хранится на территории рынка, она подлежит повторной экспертизе.
Если продукция не реализована в течение дня и хранилась на территории рынка, результаты ветсанэспертизы продлеваются, с последующей регистрацией в журнале как единица экспертизы и отметкой в талоне. По усмотрению ветеринарного специалиста может проводиться дополнительная органолептическая оценка.
13. По результатам ветсанэкспертизы (ветосмотра) отобранные пробы яиц, пригодные для реализации, подлежат возврату владельцу.
Пробы яиц, не пригодные для реализации возврату не подлежат и оформляется акт согласно приложению 4.
Оформление акта не распространяется на продукцию, полученную от птицы, находящейся в личной собственности граждан.
14. Ветеринарный конфискат и отработанные пробы направляются на утилизацию (уничтожение) в конце рабочего дня с составлением акта согласно приложению 2.
15. В случае нарушения ветеринарно-санитарных правил торговли пищевым яйцом на рынках заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы имеет право привлекать к административной ответственности должностных лиц и граждан.