- •Глава 1.
- •Глава 2.
- •Глава 3.
- •Глава 4.
- •Глава 5.
- •Глава 6.
- •Глава 7.
- •Глава 8.
- •Глава 9.
- •Глава 10.
- •Глава 11.
- •Глава 12.
- •Глава 13.
- •Глава 14.
- •Глава 15.
- •Глава 16.
- •Глава 17.
- •Глава 18.
- •Глава 19.
- •Глава 20.
- •Опись животных доставляемых на боенское предприятие опись
- •Журналы учета ветеринарных мероприятий на боенских предприятиях, предприятиях по хранению и переработке мяса
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •2. Рожа свиней
- •3. Лептоспироз
- •4. Стрептококкоз
- •5. Хламидиоз
- •6. Туберкулез
- •7. Бешенство
- •8. Бруцеллез
- •10. Дерматомикозы
- •II. Токсикоинфекции
- •1. Сальмонеллез
- •2. Ботулизм
- •2. Пастереллез
- •3. Некробактериоз
- •4. Колибактериоз
- •5. Болезнь Ауески
- •6. Оспа млекопитающих
- •7. Ящур
- •8. Туляремия
- •9. Злокачественный отек
- •10. Мелиоидоз
- •15. Кампилобактериоз
- •16. Везикулярный стоматит
- •IV. Болезни крупного рогатого скота
- •1. Лейкоз
- •2. Аденовирусная инфекция телят
- •3. Инфекционный ринотрахеит
- •4. Парагрипп-3
- •5. Вирусная диарея
- •6. Респираторно-синцитиальная инфекция
- •7. Злокачественная катаральная горячка
- •8. Чума крупного рогатого скота
- •9. Губкообразная энцефалопатия
- •4. Репродуктивно-респираторный синдром свиней (ррсс, «синее ухо»)
- •Гисто: у 10-30% животных – негнойный лимфоцитарный энцефалит и альтеративный миокардит, нефрозо-нефрит.
- •5. Грипп свиней
- •6. Трансмиссивный гастроэнтерит свиней
- •7. Цирковирусная инфекция свиней (синдром мультисистемного послеотъемного истощения, смпи)
- •8. Аденовирусная инфекция свиней
- •3. Грипп лошадей
- •6. Африканская чума лошадей
- •7. Ринопневмония (вирусный аборт) лошадей
- •8. Вирусный артериит лошадей
- •VII. Болезни мелкого рогатого скота
- •1. Анаэробная энтеротоксемия овец
- •2.Брадзот овец и коз
- •3. Копытная гниль
- •4. Скрепи
- •5. Висна-маеди
- •6. Аденоматоз легких овец
- •7. Блутанг (инфекционная катаральная лихорадка овец, синий язык)
- •8. Контагиозная эктимаовец и коз
- •Наиболее типичные патоморфологические изменения, обнаруживаемые при
- •6. Инфекционный ларинготрахеит
- •7. Инфекционный бронхит
- •8. Оспа птиц
- •9. Хламидиоз птиц Смешанная форма хламидиоза:
- •10. Туберкулез птиц
- •11. Пастереллез (холера) птиц
- •12. Сальмонеллез птиц
- •13. Колибактериоз птиц
- •14. Стафилококкоз птиц
- •15. Энтеровирусный гепатит кур
- •16. Стрептококкоз птиц
- •17. Микоплазмоз птиц
- •Отличительные признаки pse, dfd и нормального мяса
- •Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов
- •Методики физико-химического исследования мяса
- •Основные клинические признаки здоровых и больных незаразными болезнями страусов
- •Документы, отражающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы (осмотра) в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках
- •Акт № ___ от «___»________________200__ г.
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •____________________________________________________
- •Государственный ветеринарный надзор республики беларусь
- •Решение №_____
- •Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов)
- •Красители, применяемые для ветеринарного клеймения мяса
- •Перечень номеров, присвоенных областям, районам и предприятиям по убою и переработке скота и птицы республики, которыми нумеруются ветеринарные клейма и штампы для клеймения мяса и мясопродуктов
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов
- •Глава 1. Основные положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования при продаже молока и молочных продуктов на рынках
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
- •Глава 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов
- •Пороки молока
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Акт №___ от «___»________________200__ г.
- •Учета ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных
- •Продуктов в лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы
- •На _______________________________ рынке
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц птицы, используемых для пищевых целей
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза и осмотр пищевых яиц поступающих для реализации от организаций
- •Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевого яйца, полученного от птицы, находящейся в личной собственности граждан
- •Глава 4. Методы испытаний для определения качества яиц
- •Характеристика пороков яиц
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
- •Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы яйца в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на _______________________________ рынке
- •Акт списания проб и ветеринарных конфискатов
- •Правила
- •Глава 2 отбор проб для оценки качества и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбной продукции
- •Глава 3 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
- •Глава 4 ветеринарно-санитарная экспертиза мороженой рыбы
- •Глава 5 ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы
- •Глава 6 ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы
- •Глава 7 ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы
- •Глава 8 ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •Глава 9 ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыб
- •Глава 10 ветеринарно-санитарная экспертиза раков
- •Глава 11 ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных консервов и пресервов
- •Глава 12 методы проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции
- •Ветеринарные правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы меда
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования
- •Глава 3. Отбор проб
- •Глава 4. Порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы
- •Глава 5. Методы определения фальсификации меда
- •Глава 6. Контроль и ответственность за выполнение настоящих Правил
- •Акт утилизации или уничтожения продукции
13. Колибактериоз птиц
Колисептицемия:
Острый катаральный энтерит.
Серозно-фибринозный перигепатит, периспленит, перитонит, перикардит, аэросаккулит.
Увеличение селезенки.
Милиарные некрозы в печени.
Колигранулематоз птиц
Нодулярные и нодозные инкапсулированные очаги с казеозным некрозом в печени и стенке слепых кишок.
Множественные милиарные и нодулярные узелки с казеозным некрозом в поджелудочной железе, селезенке, почках, брыжейке, яйцеводе.
Множественные очаги казеозного некроза в коже в области клоаки.
Истощение, общая анемия.
Гисто: в центре колигранулемы – казеозный некроз. По периферии – клеточная зона (гигантские многоядерные клетки, гистиоциты, лимфоциты, псевдоэозинофилы) и капсула из соединительной ткани.
14. Стафилококкоз птиц
Признаки септицемии (геморрагический диатез, септическая селезенка, зернистая дистрофия печени, почек, миокарда).
Острый серозно-фибринозный полиартрит и тендовагинит с расплавлением участков костей, прилегающих к суставам.
Серозно-фибринозный перикардит, а иногда клапанный эндокардит.
Инфаркты в печени и селезенке.
Катаральный энтерит.
Нерассосавшийся желточный мешок.
Везикулы, струпья и эрозии в коже головы, гребня, бедер.
Кровянистые инфильтраты в подкожной клетчатке и мускулатуре.
15. Энтеровирусный гепатит кур
Альтеративный гепатит.
Нефрозо-нефрит с отложением уратов в почках и скоплением в мочеточниках.
Острый катаральный ринит, ларингит, трахеит.
Острый катаральный энтерит.
Серозно-фибринозный тифлит.
Серозно-геморрагический спленит.
Серозно-фибринозные артриты (иногда).
Истощение.
16. Стрептококкоз птиц
Цианоз видимых слизистых оболочек и кожи.
Серозно-геморрагический отек подкожной межмышечной клетчатки.
Серозно-катаральный конъюнктивит.
Катарально-геморрагический энтерит.
Серозно-фибринозный перитонит, перикардит, перигепатит, периспленит, оварио-сальпингит (при подостром и хроническом течении).
Венозная гиперемия, зернистая и жировая дистрофия печени и милиарные некрозы в ней.
Венозная гиперемия яичника с деформацией фолликулов и кровоизлияниями в них.
Септическая селезенка.
17. Микоплазмоз птиц
Острый катарально-фибринозный ринит и трахеит.
Катаральная или крупозно-некротическая пневмония.
Фибринозное воспаление воздухоносных мешков (аэросаккулит).
Фибринозный перикардит, перигепатит, периспленит.
Острый катаральный гастроэнтерит.
Зернистая дистрофия печени, почек и миокарда, очаговые некрозы в печени.
Отставание в росте.
БОЛЕЗНИ СТРАУСОВ
1. Грипп страусов
Геморрагический диатез.
Катаральный конъюнктивит.
Ринит, синусит, трахеит.
Серозно-фибринозный аэросаккулит.
Катаральный гастроэнтерит.
Очаговые некрозы в селезенке, печени, почках.
Интерстициальная пневмония, оварииты, сальпингиты.
2. Оспа страусов
При типичном течении оспенные узелки (бородавки) на коже головы и других бесперьевых участках.
Гисто – тельца Борреля и Боллингера в оспинках.
При атипичном течении в печени мелкие желтоватые фокусы, кровоизлияния под эпикардом и в серозных оболочках.
При хроническом течении зернистая и жировая дистрофия печени, почек, сердца, увеличение селезенки, истощение.
3. Сальмонеллез страусов
Катаральный конъюнктивит.
Зернистая дистрофия печени и очаги некроза в ней.
Фибринозный перигепатит (иногда).
Катаральный, катарально-фибринозный энтерит с кровоизлияниями в слизистой оболочке.
Эрозивно-язвенный тифлит, крупозно-дифтеритический колит (при хроническом течении).
Увеличение селезенки, истощение (при хроническом течении).
4. Респираторный микоплазмоз страусов
Серозно-фибринозный, фибринозно-гнойный, некротический аэросаккулит.
Серозный, фибринозно-некротический ринит, трахеит.
Катарально-фибринозная пневмония.
5. Стрептококкоз страусов
Цианоз видимых слизистых оболочек и кожи.
Серозно-геморрагические отеки в подкожной и межмышечной клетчатке.
Застойная гиперемия внутренних органов.
Асцит, гидроторакс, гидроперикардиум со скоплением жидкости желтоватого или красноватого цвета в полостях.
Очаговые некрозы в печени, увеличение селезенки.
Острый катаральный энтерит.
Фибринозный перигепатит, периспленит, перитонит, овариосальпингит.
6. Гемофилез страусов
Серозные отеки в подкожной клетчатке.
Катаральный конъюнктивит, ринит, трахеит.
Катарально-гнойный кератит, панофтальмит.
Серозно-фибринозный синусит.
Катаральная бронхопневмония, фибринозный аэросаккулит.
7. Стафилококкоз страусов
Серозно-фибринозные синовиты и артриты.
Геморрагический остеомиелит.
Острый катаральный энтерит.
Зернистая и жировая дистрофия печени.
Серозно-фибринозные артриты с эрозиями и гнойно-некротическим воспалением хрящевой ткани суставов.
8. Анаэробная энтеротоксемия страусов
Острый катаральный, катарально-геморрагический энтерит с примесью крови и пузырьков газа в просвете кишечника.
Застойная гиперемия и кровоизлияния в печени, почках.
Зернистая и жировая дистрофия печени.
Кровоизлияния на серозных оболочках и в коже пальцев.
Истощение (при хроническом течении).
9. Аспергиллез страусов
При генерализации процесса аспергиллезная узелковая пневмония.
Наличие аспергиллезных узелков в слизистой оболочке трахеи и в стенке воздухоносных мешков.
Аспергиллезные узелки серо-белого или желтовато-белого цвета в слизистой оболочке трахеи, бронхов, легких, в печени, селезенке, почках.
10. Кандидомикоз (кандидиоз) страусов
1. Серовато-белые, желтые, желтовато-бурые пленки до 1 см в диаметре на слизистых оболочках ротовой полости, глотки, пищевода, желудка и тонкого кишечника.
11. Фузариотоксикоз страусов
Очаги некроза в слизистой оболочке ротовой полости.
Катаральный эзофагит и гастрит с кровоизлияниями в слизистой оболочке.
Приложение 6
к Ветеринарно-санитарным правилам осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов
Данные
о термоустойчивости возбудителей некоторых инфекционных болезней животных
Название болезни |
Возбудитель болезни |
Термоустойчивость возбудителя инфекционных болезней животных |
Аденовирусная инфекция
|
ДНК-содержащий вирус из семейства Adenoviridae |
Весьма устойчив. Прогревание в течение 30-60 мин при температуре +50, +56 и +60°С не инактивирует аденовирус. При температуре +20-+22°С устойчив 1-4 месяца, при +36°С – 15-60 дней. |
Аденоматоз овец и коз |
РНК-содержащий вирус из семейства Retroviridae |
Термолабилен, инактивируется при +56°С за 10 мин. |
Актинобациллез
|
Гриб Actinomyces lignieresi (син.: Actinobacillus lignieresi, Proactinomyces lignieresi) |
Быстро погибает при высушивании и нагревании до +52°С. |
Актиномикоз |
Гриб Actinomyces bovis |
Чувствителен к действию высокой температуры. При нагревании до +70-+80°С гибнет в течение 5 мин. Высушивание способствует сохранению возбудителя. |
Африканская чума лошадей
|
РНК-содержащий вирус из семейства Reoviridae, родOrbivirus |
Нейротропные штаммы вируса инактивируются при +60°С за 5-15 мин.
|
Африканская чума свиней |
ДНК-содержащий вирус из семейства Iridoviridae |
Устойчив к широкому диапазону температур. При температуре +60°С инактивируется за 20 мин. При +37°С жизнеспособен до 30 дней. |
Бешенство |
РНК-содержащий вирус из семейства Rhabdoviridae, род Lyssavirus |
Вирус термолабилен: при +60°С инактивируется через 10 мин, а при +100°С – моментально.
|
Блутанг |
РНК‑содержащий вирус из семейства Reoviridae, род Orbivirus |
При нагревании до +60°С инактивируется за 5 мин.
|
Болезнь Ауески |
ДНК-содержащий вирус из семейства Herpesviridae |
Штаммы вируса, выделенные от поросят с клиническими признаками энцефалита чувствительны к температуре +50°С. Остальные штаммы вируса устойчивы к действию более высоких температур. |
Ботулизм |
Clostridium botulinum |
Вегетативные клетки не устойчивы. Споры при +100°С разрушаются через 5 ч, при +120°С – через 10 мин. |
Брадзот |
Clostridium septicum, Clostridium oedematiens; реже Clostridium gigas, Clostridium sordelli |
Споровая форма очень устойчива во внешней среде, к воздействию физических и химических факторов. Кипячение убивает через 30-60 мин. |
Бруцеллез |
Brucella abortus, B. melitensis, B. suis, B. neotomae, B. ovis, B. canis |
При +60-+65°С бруцеллы погибают в течение 15-30 мин, при +70-+75°С их гибель наблюдается через 5-10 мин, при +100°С – мгновенно. |
Везикулярная болезнь свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Picornaviridae, род Enterovirus |
Разрушается при температуре +60°С в течение 30 мин. |
Везикулярный стоматит |
РНК-содержащий вирус из семейства Rhabdoviridae, род Vesiculovirus |
При +37°С вирус погибает за 3-4 дня, при +60°С – за 20-30 мин. |
Вирусная диарея |
РНК-содержащий вирус из семейства Togaviridae, род Pestivirus |
Возбудитель инактивируется при +37°С в течение 5 суток, при +56°С – в течение 35 мин. |
Вирусная ринопневмония лошадей |
ДНК-содержащий вирус из семейства Herpesviridae, род Herpesvirus |
Возбудитель чувствителен к повышенной температуре – теряет активность при +50°С за 5-10 мин. |
Вирусный артериит лошадей |
РНК-содержащий вирус из семейства Arteriviridae |
При +37°С вирус погибает в течение 48 ч, при +57°С – за 20 мин. |
Вирусный (трансмиссивный)гастроэнтерит свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Coronaviridae, род Coronavirus |
При нагревании до +56°С инактивируется за 30 мин, при +37°С – за 4 дня, при комнатной температуре – за 45 дней. |
Висна-Маэди |
РНК-содержащий вирус из семейства Retroviridae, род Lentivirus |
Вирус термолабилен, инактивируется при +56°С за 10 мин.
|
Гемофилезная (актинобацилярная) плевропневмония свиней |
Actinobacillus pleuropneumoniae из семейства Pasteurellaceae |
Быстро погибает при нагревании до +70°С и выше. |
Гемофилезный полисерозит |
Haemophilus parasuis из семейства Pasteurellaceae |
Быстро погибает при нагревании до +70°С и выше.
|
Грипп лошадей |
РНК-содержащий вирус семейства Orthomyxoviridae |
Слабоустойчив к действию высоких температур. При температуре +60°С инактивируется за 20 мин. |
Грипп свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Orthomyxoviridae, род Ortomyxovirus |
При температуре +60°С инактивируется за 20 мин, при +18-+22°С жизнеспособен до 6 суток, при +2-+4°С – от 20 суток до 3 месяцев. |
Губкообразная энцефалопатия крупного рогатого скота |
Прион |
Термоустойчив: при +100°С погибает только через 180 мин. |
Дерматомикозы |
Гриб рода Trichophyton: T. verrucosum, T. mentagrophytes, T. equinum |
При температуре +60-+62°С возбудитель инактивируется в течение 2 ч, а при +100°С – в течение 10-15 мин. |
Грибы рода Microsporum:M.canis, M. equinum, M. gypseum, M. nanum |
При температуре +60-+62°С возбудитель инактивируется в течение 2 ч, а при +100°С – в течение 10-15 мин. | |
Дизентерия свиней |
Спирохета Serpulina hyodysenteriae (Borrelia hyodysenteriae) |
Нагревание до +40°С убивает спирохет через 4 часа, а до +56°С – через 30 мин; при кипячении они гибнут мгновенно. |
Заразный узелковый дерматит овец и коз |
ДНК-содержащий вирус из семейства Poxviridae, родParapoxvirus |
При +64°С вирус погибает в течение 2 мин, при +60°С – в течение 5 мин, при +56°С – в течение 30 мин. |
Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота |
ДНК-содержащий вирус из семейства Herpesviridae |
Вирус нестабилен: в гепаринизированной крови телят при комнатной температуре сохраняется 24 ч, а при +4°С – 10 – 12 дней. |
Злокачественный отек |
Clostridium septicum, C. sordelli, C. novyi, C. perfringens, C. chauvoei, C. hystoliticum |
Споры клостридий при +35-+40°С сохраняются до 20 мин. Вирулентные штаммы вырабатывают токсин, который разрушается при +60°С.
|
Иерсиниоз |
Иерсинии – мелкие энтеропатогенные полиморфные организмы |
Погибают при кипячении в течение 30 сек, а при нагревании до +60°С – в течение 20 – 30 мин. |
Инфекционная агалактия овец и коз |
Mycoplasma agalactiae ssp. Agalactiae. |
При температуре +60°С инактивируется через 5 мин. |
Инфекционная анемия лошадей |
РНК-содержащий вирус из семейства Retroviridae. |
При +110°С вирус погибает мгновенно, при +60°С – сохраняется до 2-х часов. |
Инфекционная плевропневмония коз |
Mycoplasma mycodes var. Capri |
При +58°С инактивируется за 30 мин.
|
Инфекционная (анаэробная) энтеротоксемия овец |
Clostridiumperfringens |
Вегетативные формы при температуре +80°С погибают в течение 5 мин. |
Инфекционный атрофический ринит свиней |
Bordetella bronchiseptica |
При +90°С возбудитель полностью инактивируется. |
Инфекционный гидроперикардит |
Cowdriaruminantum |
Возбудитель нестоек и быстро погибает в патологическом материале, во внешней среде и при высушивании. При комнатной температуре выживает не более 12 часов. |
Инфекционный ринотрахеит крупного рогатого скота |
ДНК-содержащий вирус из семейства Herpesviridae, род Herpesvirus, вид Herpesvirus bovis 1 |
При +56°С вирус инактивируется через 20 мин, при +37°С – через 4-10 суток, при +22°С – через 50 суток. |
Инфекционный энцефаломиелит лошадей |
РНК-содержащие вирусы из семейства Togaviridae |
При температуре +56-+60°С разрушается за 10-30 мин, при кипячении – за 1-2 мин. |
Кампилобактериоз (вибриоз) крупного рогатого скота |
Campylobacter fetus, C. jejuni, C. coli, C. sputorum, C. concisus |
Чувствителен к высоким температурам; кипячение инактивирует вибрион мгновенно. |
Классическая чума свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Flaviviridae, род Pestivirus |
Прогревание мясных продуктов при +44°С инактивирует вирус через 4 ч. Вирус неустойчив к высоким температурам, при кипячении погибает моментально, при +60°С – за 10 мин. |
Колибактериоз |
Escherichia coli |
К высокой температуре не устойчива. При +100°С погибает мгновенно, при +80°С – за 15 мин. |
Контагиозная плевропневмония крупного рогатого скота |
Mycoplasma mycoides subsp. Mycoides |
Влажное прогревание при +55°С инактивирует возбудителя за 5 мин, при +60°С – за 2 мин, сухой жар – за 2 ч. |
Копытная гниль овец и коз |
Dichelobacter nodosus |
При +100°С погибает моментально. |
Ку-лихорадка |
Coxiella burnetii (Rickettsia burnetii) |
Возбудитель в молоке выдерживает прогревание при +90°С в течение 1 ч, но при кипячении гибнет за 5 мин. |
Лейкоз |
РНК-содержащий вирус из семейства Retroviridae, подсемейство Oncornavirinae |
Разрушается при прогревании при +56°С в течение 15 мин. Пастеризация молока при +74°С в течение 16 сек также разрушает вирус. |
Лептоспироз |
Leptospira icterohaemorrhagiae, L. canicola, L. pomona, L. grippotyphosa, L. sejroe, L. hardjo, L. tarassovi |
Нагревание до +40°С убивает лептоспиры через 4 часа, а до +56°С – через 30 мин; при кипячении они гибнут мгновенно. |
Листериоз |
Listeria monocytogenes |
Нагревание до +100°С убивает листерии через 5 мин. |
Мелиоидоз |
Pseudomonas pseudomallei |
Возбудитель устойчив к высушиванию, быстро гибнет при кипячении, а при нагревании до +56°С – через 10 мин. |
Мыт |
Streptococcus equi |
При нагревании до +75°С инактивируется через 1 час, при кипячении – моментально. |
Некробактериоз |
Fusobacterum necrophorum |
При +60-+80°С возбудитель погибает за 5-30 мин, при +100°С – за 1 мин. |
Оспа животных |
ДНК-содержащий вирус из семейства Poxviridae |
При кипячении вирус погибает за 2-3 мин, при +70°С – за 5 мин, при +60°С – за 10 мин, при +55°С – за 20 мин, при +39°С – в течение суток. |
Парагрипп-3 |
РНК-содержащий вирус из семейства Paramyxoviridae |
Инактивируется вирус при +60°С за 30 мин, при +50°С – в течение 120 мин. |
Паратуберкулез |
Mycobacterium paratuberculosis |
Микроб погибает при +85°С через 5 мин. В молоке, нагретом в закрытых сосудах до +63°С, гибель наблюдается через 30 мин, а при +80-+85°С – через 1-5 мин. |
Пастереллез |
Pasteurella multocida, P. haemolytica |
Прямые солнечные лучи убивают пастерелл в течение нескольких минут. При температуре +70-+90°С они погибают в течение 5-10 мин. |
Псевдотуберкулез |
Corynebacterium pseudotuberculosis |
При +55°С возбудитель погибает через 20 мин, при +58°С – через 4-5 мин, при +60°С – через 1 мин. |
Репродуктивно-респираторный синдром свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Arteriviridae |
Вирус инактивируется нагреванием при +55°С в течение 45 мин, при +37°С – через 48 ч. |
Респираторно-синтициальная инфекция |
РНК-содержащий вирус из семейства Paramyxoviridae |
При температуре +56°С вирус инактивируется в течение 30 мин, при +37°С – через 24 ч. |
Рожа |
Erysipelotrix insidiosa (E. rhusiopathiae) |
При температуре +50°С возбудитель погибает в течение 20 мин, при +70°С – 5 мин, при +100°С – 1 мин. |
Сальмонеллез |
Род Salmonella |
При нагревании до +80°С гибель наступает в течение 15 мин, при +100°С – моментально. |
Сап |
Burkholderia mallei |
Нагревание при +80°С убивает возбудителя в течение 30 мин, кипячение при +100°С – мгновенно. |
Сибирская язва |
Bacillus anthracis |
Сухой жар при +120-+140°С убивает споры через 2-4 ч, а автоклавирование при +120°С – через 5-10 мин, кипячение – через 15-30 мин. Вегетативные формы возбудителя при +55°С погибают через 40 мин, при +60°С – через 15 мин, при кипячении – мгновенно. |
Скрепи овец и коз |
Прион |
Термоустойчив. При +100°С прион погибает только через 180 минут. |
Стахиботриотоксикоз |
Гриб Stachybotrysalternans |
Гриб погибает при +100°С через 5 мин, а его токсины при + 100-+120°С – в течение 1 часа. |
Столбняк |
Clostridiumtetani |
Прогревание при +100°С убивает споры за 1-3 ч, автоклавирование при +115°С – за 5 мин. |
Стрептококкоз |
Род Streptococcus |
При температуре +85°С инактивируется через 30 мин. |
Туберкулез |
Род Mycobacterium |
Во влажном состоянии микобактерии погибают при +50°С через 12 ч, при +60°С через 1 ч, при +70°С через 30 мин, при +90°С через 1 мин, при +100°С – мгновенно. |
Тулерямия |
Francisella tularensis |
Чувствителен к высокой температуре: при температуре +60°С погибает через 5-10 мин. |
Фузариотоксикоз |
Род Fusarium |
Возбудитель инактивируется при +100°С через 5 минут, а его токсины при +100-+120°С – в течение часа. |
Хламидиоз |
Род Chlamydophila |
Кипячение убивает возбудителя в течение 2-10 мин. |
Цирковирусная инфекция свиней |
ДНК-содержащий вирус из семейства Circoviridae |
При нагревании до +56°С вирус инактивируется за 30 мин. |
Чума крупного рогатого скота |
РНК-содержащий вирус из семейства Paramyxoviridae, род Morbilivirus |
При нагревании до +60°С вирус погибает через несколько минут. |
Эмфизематозный карбункул |
Clostridium chauvoei |
Споры при нагревании до +100-+105°С теряют жизнеспособность за 2-12 мин. |
Энзоотическая бронхопневмония |
Mycoplasma hyopneumoniae |
При +50°С возбудитель погибает моментально. |
Эпизоотический лимфангит |
Гриб Histoplasma farciminosum (Cryptococcus farciminosum) |
При +65°С сохраняется в течение часа; температура +80°С инактивирует возбудителя за несколько мин. |
Энзоотический энцефаломиелит свиней (болезнь Тешена) |
РНК-содержащий вирус из семейства Picornaviridae, род Enterovirus |
При нагревании до +70°С теряет активность через 10 мин. |
Энтеровирусный гастроэнтерит свиней |
РНК-содержащий вирус из семейства Picornaviridae |
При нагревании до +60°С инактивируется в течение 2 ч. |
Ящур |
РНК-содержащий вирус из семейства Picornaviridae |
При +49°С вирус сохраняется 1 час, при +55°С – 20 сек и при +61°С – 3 сек. |
Приложение 7
к Ветеринарно-санитарным правилам осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов