6 курс / Медицинская реабилитация, ЛФК, Спортивная медицина / Искусство_долго_жить_Макробиотика_Бюхнер_Людвиг

Xства, привычныхъ запорахъ, извѣстныхъ формахъ астмы,

/'Чѵйдяподавленіячувства голода и пр. При чрезмѣрномъ употребленіи вызываетъ катарральныя воспаленія глотки, гортани, легкихъ и желудка; можетъ вызвать ослабленіе зрѣнія (или полную его потерю), сердечные припадки и мышечную слабость; у молодыхъ курильщиковъ наблюдались даже случаи внезапной смерти. Не слѣдуетъ курнть при болѣзняхъ легкихъ и сердца, при хроническихъ катаррахъ, безсонницѣ, нервныхъ страданіяхъ съ повышенной рефлекторной дѣятельностью, при страданіяхъ глазъ и т. п. Полезно и пріятно выкурить хорошую

ѣдѣ также въ состояніи сократить жизнь, какъ и всякіе другіе эксцессы, и многіе пожилые люди умираютъ гораздо раныпе, чѣмъ бы имъ слѣдовало, ибо они слишкомъ много кушаютъ; въ это искушеніе вводятъ ихъ разныя обстоятельства и жизненныя условія. Но, съ другой стороны, лишь немногіе могутъ рѣшиться на методъ предлагаемый Корнаро. Человѣческое тѣло можно сравнить съ паровой машиной, которая не можетъ произвести работы, если ей не доставятъ въ необходимомъ количествѣ дровъ и воды; безъ доставки необходимой пищи организму онъ не будетъ въ состояніи выполнять работу, необходимую для поддержанія жизни. Безъ пищи работа будетъ производиться насчетъ тканей и веществъ оргажизма и очень скоро приведетъ его къ истощенію, поэтому, въ той или иной формѣ, слѣдуетъ доставлять пищу извнѣ. Нельзя лошади отказать въ кормѣ, какъ нельзя пустить въ ходъ паровикъ безъ угля и воды. Поэтому всѣ разсказы о людяхъ и животныхъ, которые мѣсяцами и годами ничего не ѣли и работали, слѣдуетъ считать баснями.

Осуждая методъ Корнаро, который долгое время нрепятствовалъ раціональной діэтетикѣ, йделеръ говоритъ: вся жизнь Корнаро, въ возмужаломъ и етарческомъ возрастѣ, является жалкимъ, несчастнымъ остаткомъ жизни, главная часть которой была израсходована въ юности; такое состояніе нельзя назвать здоровьемъ, когда всякое дуновеніе вѣтра можетъ потушить мерцающее пламя жизни. Даже старый Гиппократъ высказывается противъ подобной чрезмѣрной воздержностя въ своихъ безсмѳртныхъ афоризмахъ и заканчиваетъ свое изреченіе словами: «на этомъ основаніи можно думать, что

такая строгая, голодная діэта можетъ имѣть болѣе опас10*

ныя послѣдствія, чѣмъ боіѣе обильная». Объ этомъ должны подумать старики, которые изъ-за скупости, такъ часто проявляющеіся въ старые годы, отказываютъ себѣ въ необходимомъ. Очень хорошо пишетъ объ этомъ Цицеронъ (Бе зепес1;и1;е, ХУІІІ): «я не понимаю, что значитъ скупость въ старческомъ возрастѣ; ибо что можетъ быть глупѣе, какъ брать тѣмъ боіыпе припасовъ въ дорогу, чѣмъ она короче?»

За низшій предѣлъ того, что нужно ѣсть человѣку, чтобы поддержать свое существованіе, въ южныхъ климатахъ принимаютъ 24 лота (380 грам.), въ сѣверныхъ же 40 лотовъ (625 грам.), но обыкновенно болыпе ѣдятъ и почти всегда необходимо больше кушать. Физіологами принято, что нормальныі человѣкъ, при такъ называемой смѣшанной пищѣ, долженъ получитьполфунта мяса и два.. ' фунта раститедьной пищи (преимущественно хлѣба). Питательность ея опредѣляется содержаніемъ азота и углерода, при чемъ къ азотистымъ (бѣлковымъ) веществамъ относятся: мясо, яйца, молоко, сыръ и т. д., къ безазо- тистымъ—жиръ и вещества, содержащія крахмалъ: хлѣбъ, картофель, рисъ, сахаръ, спиртные напитки и т. д. Отношеніе ихъ въ пищѣ должяо равняться 1: 5, но, на самомъ дѣлѣ, количество безазотистыхъ веществъ въ пятнадцать разъ превосходитъ количество азотистыхъ.

Смотря по работѣ, потребность въ пищѣ увеличивается, такъ что работающій человѣкъ ѣстъ вдвое и втрое противъ неработающаго, все равно, будетъ ли это физическій или умственный трудъ. Дѣти нуждаются въ относительно ббльшемъ количествѣ пищи, что объясняется ихъ ростомъ и болыпею подвижностыо. Опыты на животныхъ показали, что молодыя гораздо хуже переносятъ голодъ, чѣмъ старыя, уничтожающія при голодовкѣ свой

собственный жиръ. Такъ что несправедливо упрѳкаютъ дѣтей въ обжорствѣ: это ихъ физіологическая нотреб- ность—болыпе и чаще кушать.

Общей мѣрки для всѣхъ людей установить невозможно: количество пищи колебдется въ зависимости отъ климата, времени года, возраста, темперамента, пола. привычекъ и т. д. Дучшимъ руководителемъ здѣсь должно быть собетвенное чувство насыщенія. Излишекъ

стоянію, которое столь часто сопровождаетъ старость— къ тучности.

Для устраненія ея предложена масса методовъ и способовъ, въ числѣ которыхъ главное значеніе имѣетъ самый раціональный методъ Бентинга, состоящій въ устраненіи изъ пищи жира, жирообразующихъ веществъ, спиртныхъ напитковъ и питаніи тощимъ мясомъ, при усиленномъ движеніи. Слѣдовало бы ожидать уничтоженія этимъ путеиъ накопленныхъ горючихъ матеріаловъ, т. е. преимущественно жира. Часто дѣло идетъ на-ладъ, но иногда такое леченіе вызываетъ столь вредныя послѣдствія для здоровья и жизни вслѣдствіеизмѣненія обмѣна веществъ, что методъ начинаетъ терять своихъ приверженцевъ. Иногда, просто, больные чувствуютъ непреоборимое отвращеніе къ такой однообразной пищѣ и Рекламъ не безъ основанія называетъ Бентингово леченіе «отравленіемъ мясомъ».—Въ противопоюжность съ этимъ проф. Эбштейнъ въ Геттингенѣ прѳдложилъ другой методъ, по которому жирыне только не воспреща-

вовсе не служитъ дія образованія жнра, а длядругихъ дѣлей. Кромѣ того, онъ запрещаетъ сахаръ и сахаристыя вещества (картофель и рѣпа совсѣмъ исключаются), рекомендуетъ жирное мясо, легкую зелень, салатъ, печеные или сырые фрукты, хлѣбъ, масло, немного сыру, въ видѣ напитка легонькое вино и черный кофе безъ сахару и молока. Предписывается много движенія и не болѣе 6— 7 часовъ сна въ сутки. При начинающейся сердечной слабости вслѣдствіе ожиренія сердда необходимо усиленное движеніе, а если оно не годится, то горячія воздушныя и паровыя ванны; лекарства и минеральныя воды Эбштейнъ считаетъ безполезными противъ тучности. Новѣйшій снособъ леченія этого недуга, примѣненный у князя Бисмарка, въ сущностивовсе не новый—способъ Эртель-ПГвенингера; онъбылъ въ древности рекомендованъ Плиніемъ и вызванъ изъ забвенія французскимъ врачемъ Данселемъ 25 лѣтъ тому назадъ. Главный принципъ этого леченія состоитъ въ томъ, чтобы удалять воду изъ организма, частью ограничивая ея доставку, частью же усиливая выдѣленіе влаги кожей, легкими и почками, заставляя производить усиленную мышечную работу, потѣть въ банѣ и т. п. При этомъ нужно кушать часто, понемногу и избѣгать жирообразующихъ веществъ. Смотря по обстоятельствамъ, можно прибѣгнуть къ массажу. Извлеченіе воды изъ организма должно уменыпать его объемъ, такъ какъ наше тѣло въ трехъ четвертяхъ состоитъ изъ воды, а запрещеніе пить за ѣдой уменыпаетъ аппетитъ и уподобленіе принятой пищи. Всѣ яства, для превращенія въ соки организма, нуждаются въ болыпомъ количествѣ жидкости, чтобы они могли быть утилизированы какъ слѣдуетъ. Поэтому, кто не страдаетъ тучностью, дол-

выхъ веществъ на зѳмномъ шарѣ и странно, что у насъ онъ такъ мало распространенъ.

Что касается минеральныхъ водъ, употребляемыхъ противъ тучности (Карлсбадъ, Киссингенъ, Маріенбадъ), то другіе авторитеты не согласны съ проф. Эбштейномъ; да и трудно, въ самомъ дѣлѣ, отрицать много разъ наблюдаемую ихъ пользу.

При чрезмѣрномъ исхуданіи, наоборотъ, нужно за-

ботиться о большей доставкѣ жира; при достаточжомъ количествѣ мяса и обидьномъ питьѣ доджна преобладать жирная и богатая углеводами пища. Можно рекомендовать бутерброды въ промежуткахъ между обѣдомъ и ужиномъ и т. п.; полѳзно давать рыбі® жиръ.

Діэтетическіі образъ жизни для нашего кдимата, вообще, долженъ состоять изъ смѣшанной пищи, отчасти животнаго, отчасти растительнаго происхожденія. Исключитеяьно мясная пища слишкомъ обременяетъ кровь бѣлковыми веществами, предрасполагаетъ къ полнокровію, воспалительнымъ пораженіямъ разныхъ органовъ, образованію камней и т. п. и вызываетъ излипшіе расходы; между тѣмъ исключительно растительная пища слишкомъ тяжела и объемиста, вызываетъ разстройство пищеваренія иневполнѣ покрываетъ потрѳбность крови въ бѣлковыхъ веществахъ. Пожилые люди въ особенности недолжны полагаться на свои ослабѣвшіе пищеварительные органы и имъ слѣдуѳтъ выбирать болѣе переваримую и питательную пищу, содержащую бѣлки мяса, хотя она и значительно дороже. Правда, разжевывапіе мясной пищи при расшатанныхъ, а то п испорченныхъ, зубахъ старыхъ людей довольно затруднитѳльно, но этому горю можно помочь соотвѣтственно приготовляя мясо (рубленое, моченое въ уксусѣ и лр.), или замѣняя его прекраснѣйшимъ суррогатомъ — яйцами. Лучше всего они переносятся въ смятку или разболтанныя съ бульономъ; кромѣ тогоможно рекомендовать старикамъ питательныя желе, молодыя овощи, живность, хорошо выпеченный бѣлый хлѣбъ, сладкія мучныя блюда, картофельное пюре, очень спѣлые или вареные фрукты, кислое молоко и т. п. Что касается хлѣба, то общераспространенное мнѣніе о большѳй удобоваримости сухого хлѣба осно-

вано на предразсудкѣ. Попросту дѣло объясняется тѣмъ, что сухой хлѣбъ долженъ быть лучше разжеванъ и пропитанъ сіюной, ддя того чтобы можно было его проглотить, а мягкій хлѣбъ проглатывается кусочками. Впрочемъ, не слѣдуетъ давать старикамъ пищу безусловно «легкую» и лнпгенную всякихъ приправъ, напротивъ, кушанья должны быть вкусно приготовлены и кореньевъ должно быть положено болыпе обыкновеннаго. ПГироко распространена привычка предлагать пожилымъ людямъ «нераздражающую, мало пряную пищу, говоритъ Рекламъ, но она ни на чемъ не основана; скорѣе, наоборотъ, старческіе органы нуждаются въ постоянномъ возбужденіи ихъ дѣятельности». Этотъ же авторъ усиленно рекомендуетъ устрицъ, которыя еодержатъ массу азотистыхъ веществъ и желѣза съ фосфорвокислымъ кальціемъ, очень легко переносятся желудкомъ н удобоваримы даже въ лихорадочномъ состояніи.

При ослабленномъ пищевареніи можно помочь дѣлу, употребляя извѣстные мясные препараты (пептонные и др. растворы), принимая, по назначенію врача, пепсиновые препараты и соляную кислоту. Въ такихъ случаяхъ положительно противопоказуется употребленіе такъ называемаго грагамовскаго хлѣба (зерноваго хлѣба), который вызываетъ сильное раздраженіе на внутренней поверхности киіпечныхъ стѣнокъ.

Вегетаріанцы крайняго направленія употребляютъ въ пищу сырыя смолотыя хлѣбныя зерна, думая зтимъ приблизиться къ природѣ; но они забываютъ, что воздѣланная пашня и вырощенная пшеница, такъ же какъ и цивилизованный человѣкъ, могутъ считаться съ одинаковымъ правомъ естественнымъ и искусственнымъ продуктомъ. Всякая растительная пища, за исключеніемъ фруктовъ,

доіжна предварнтельно проіти обработку тепломъ для того, чтобы сдѣлать неудобоваримые части растеній легче усвояемыми. Приготовленіе хлѣба тоже сопряжено съ извѣстными химическими и физическими измѣненіями въ немъ, которыя подготовляютъ его къ перевариванію въ кишечникѣ ж сокращаютъ работу послѣдняго. Если природа, въ самомъ дѣлѣ, какъ полагаютъ крайніе вегетаріанцы, такъ о насъ заботилась, что всякую пищу доставляетъ намъ въ готовомъ видѣ, то отчего же она не подумала о томъ, чтобы насъ, сѣверныхъ жителей, производить на свѣтъ въ тепломъ платьѣ?

Жзслѣдованіе доисторжческаго человѣка, преимущественно занимающагося охотой и пастушествомъ, показываютъ, что онъ почти исключительно питался мясной пищей.

Очень давно были, аможетъ бытьи въ наше время существуютъ,счастливые уголкиземли, гдѣ она доставляетъ человѣку все необходимое въ готовомъ видѣ; но это маленькіе оазисы въ пустынѣ или островки въ океанѣ, съ крайне богатой растительностью, которую даже подъ тропиками не вездѣ можно найти. Даже въ Индіи. которую приверженцы вегетаріанства такъ часто выставляютъ примѣромъ естественной склонности къ растительной пищѣ, отвращеніе населенія къ охотѣ и употребленію мяса въ пищу появилось значитедьно позже, подъ вліяніемъ религіозныхъ воззрѣній.

Несмотря на односторонность теоріи вегетаріанства, можно бы, при нѣкоторыхъ условіяхъ, помириться съ этимъ его направленіемъ, которое запрещаетъ употреб-