- •Кафедра «Разведение и кормление
- •Сельскохозяйственных животных»
- •Разведение сельскохозяйственных животных
- •С основами частной зоотехнии
- •Часть II
- •Введение
- •Раздел . Скотоводство занятие 1. Составление отчета о движении поголовья крупного рогатого скота (оборот стада)
- •Основные термины
- •Оборот стада крупного рогатого скота
- •Занятия 2-3. Оценка коров на пригодность к машинному доению
- •Минимальные требования к признакам при оценке вымени и сосков у коров
- •Оценка коров на пригодность к машинному доению
- •Занятия 4-5. Бонитировка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород
- •Организация бонитировки и признаки, учитываемые при оценке скота.
- •2. Определение породности скота.
- •3. Оценка коров по молочной продуктивности.
- •4. Оценка животных по экстерьеру и конституции.
- •5. Итоговая оценка и определение класса животных по комплексу признаков.
- •Определение назначения животных.
- •Мероприятия, проводимые на основе бонитировки
- •Занятия 6-7. Технология производства молока
- •Занятия 8-9. Планирование производства молока
- •Календарь беременности коров
- •Занятие 10. Технология производства говядины
- •Для записи вопросы по разделу «скотоводство»
- •Раздел . Свиноводство занятие 11. Составление годового плана случек и опоросов
- •Основные термины
- •Занятия 12-13. Составление помесячного оборота стада свиней
- •Расчет помесячного движения поголовья свиней
- •Занятие 14. Планирование призводства свинины
- •План постановки и снятия свиней с откорма
- •Занятия 15-16. Бонитировка свиней
- •Шкала для оценки племенного и ремонтного молодняка 1-й группы пород по массе и длине туловища
- •Шкала для прижизненной оценки ремонтного молодняка по толщине шпика (см),
- •1 Группа пород
- •Вопросы по разделу «свиноводство»
- •Раздел . Овцеводство занятие17. Составление отчета о движении поголовья овец
- •Занятие 18. Бонитировка овец.
- •Вопросы по разделу «овцеводство»
- •Раздел V. Птицеводство занятие 19. Составление отчета о движении поголовья птицы
- •Занятие 20. Бонитировка птицы
- •Вопросы по разделу «птицеводство»
- •Раздел V. Коневодство занятие 21. Составление отчета о движении поголовья лошадей
- •Движение поголовья лошадей
- •Занятие 22. Бонитировка лошадей
- •Вопросы по разделу «коневодство»
- •Рекомендуемая литература
- •Оглавление
- •Раздел V. Коневодство 60
- •Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии
- •Часть II
- •446442, Самарская обл., пос. Усть-Кинельский, ул. Учебная 2
Занятие 10. Технология производства говядины
ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ.
1. Ознакомление студентов с технологиями производства говядины
2. Освоить методику планирования производства говядины.
ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ
СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРИРОСТ – абсолютный прирост за день.
ОПЛАТА КОРМА – затраты на единицу прироста в кормовых единицах.
Процесс производства говядины включает: выращивание в молочный период, доращивание, откорм животных.
При производстве говядины в молочном скотоводстве выращивание длится до 4 месячного возраста. В этот период прирост составляет 600-750 г, оплата корма 3,5-4 к.ед., с 4 до 12 месячного возраста производится доращивание молодняка. Среднесуточные приросты на доращивании 650-900 г, оплата корма – 6-6,5 к.ед. Откорм проводится с 12 до 14-18 мес. возраста, среднесуточный прирост 900-1000 г; оплата корма – 7-10 к.ед.
При производстве говядины в мясном скотоводстве телят в молочный период выращивают на подсосе под матерями до 7-8 месячного возраста или под коровами кормилицами. Под коровой кормилицей выращивают 3-4 телят до 3-4 месячного возраста организуют 2-3 тура.
После отъема молодняк направляют на доращивание и откорм. Среднесуточные приросты на доращивании – 600-700 г; на откорме – 900-1000 г. Откорм молодняка ведут до достижения живой массы 450-550 кг.
Наряду с организацией откорма молодняка ведут откорм не кондиционного взрослого скота. Продолжительность откорма, его интенсивность зависят от состояния животных перед откормом, используемых кормов. За период откорма масса взрослого скота повышается на 15-20%. Откорм животных на пастбище называют нагулом. Сроки нагула молодняка 3-5 мес.; взрослых животных – 3-4 мес. Масса молодняка за период нагула увеличивается на 40-60%; взрослого скота – на 20-30%.
Сроки нагула можно сократить, организуя предварительное доращивание и заключительный стойловый откорм.
После завершения откорма животных направляют на убой. К убою на мясо допускают клинически здоровых животных, откормленных в хозяйствах благополучных по инфекционным болезням.
ЗАДАНИЯ
1. Составьте план выращивания на мясо:
а) телят (n = 20) полученных от молочных коров;
б) телят (n = 20) под коровами кормилицами (n = 5);
в) телят (n = 20) под материями (n = 20).
2. Определить по группам общую живую массу животных при снятии с откорма.
Изучить технологию производства говядины в мясном скотоводстве [1, С. 450-472, 2, С. 208-219].
Изучить особенности производства говядины в молочном скотоводстве [1, С. 508-521, 2, С. 208-217].
Таблица 18
План выращивания молодняка на мясо
-
Груп-пы
1 период - молочный
2 период - доращивания
3 период- откорм
Способ выращивания
Продолжительность, мес.
Живая масса при рождении, кг
Живая масса в конце периода, кг
Абсолютный прирост, кг
Среднесуточный прирост, г
Продолжительность, мес.
Среднесуточный прирост, г
Абсолютный прирост, кг
Живая масса в конце периода, кг
Продолжительность, мес.
Среднесуточный прирост, г
Абсолютный прирост, кг
Живая масса при снятии с откорма
1
Ручная выпойка
2
На подсосе под коровами кормилицами
3
На подсосе под матерями
4
Взрослые
на откорме
-
-
-
-
-
-
-
-