- •Пояснювальна записка
- •Загальні рекомендації
- •І. Фізіологія харчування
- •Тема 1. Будова органів травлення. Зміни, що відбуваються з їжею в шкт.
- •Тема 2. Характеристика основних харчових речовин:
- •Тема 3. Характеристика основних харчових речовин:
- •Тема 4. Альтернативні види харчування.
- •Тема 5. Характеристика основних лікувальних дієт.
- •Іі. Основи мікробіології
- •Тема 1. Хімічний склад мікробної клітини. Обмін речовин в клітині.
- •Тема 2. Виготовлення препаратів мікроорганізмів.
- •Тема 3. Види бродіння: бродіння пектинових речовин і клітковини.
- •Тема 4. Харчові інфекції. Харчові отруєння.
- •Тема 5. Роботи видатних вчених в мікробіології.
- •Тема 6. Мікрофлора найважливіших харчових продуктів.
- •Тема 7. Санітарно-бактеріологічний аналіз проб повітря, води, ґрунту,
- •Тема 8. Методи якісного і кількісного аналізу харчових продуктів.
- •Термінологічний словник «Фізіологія харчування»
- •Термінологічний словник «Мікробіологія»
- •Список літератури
Термінологічний словник «Мікробіологія»
Автотрофи –
Гетеротрофи –
Аероби –
Анаероби –
Сапрофіти –
Паразити –
Органогени –
Енергетичний обмін – (катаболізм, дисиміляція)
Пластичний обмін (конструктивний) – (анаболізм, асиміляція)
Метаболізм – сукупність процесів, що відбуваються у клітині і забезпечують відтворення її біомаси
Колі-титр – це найменша кількість мілілітрів води, в якій виявляють хоча б одну клітину Eschrihia coli
Колі-індекс – кількість клітин Eschrihia coli, виявлених у 1 л води.
Ферменти – біологічні каталізатори; білкові сполуки, які прискорюють протікання хімічних реакцій.
Список літератури
№ з/п |
Назва |
1 |
Н.М. Зубар та інші. Фізіологія харчування. К., - КНТЕУ. 2002 |
2 |
Н.М. Зубар, Ю.В. Руль, В.І. Ципріян. Фізіологія харчування. Опорний конспект лекцій. К., - КНТЕУ. 2003 |
3 |
О.М. Олійник. Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування. Львів, - “Оріяна-Нова”, 1998. |
4 |
Еда Егер. Міхаель Оденвеллєр. Основи харчування. к., - “Вища школа”, 1995. |
5 |
К.А. Мудрецова-Висс. Микробиология: Учебник. М., Экономика, 1985. – 256 с. |
6 |
А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская. Микробиология в пищевой промышленности. М., Пищевая промышленность, 1966. |
7 |
В.М. Богданов и др. Техническая микробтология пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1968. |
8 |
В.М. Богданов. Микробиология молока и молочних продуктов. М., Пищевая промышленность, 1969. |
|
Г. Шлегель. Общая микробиология. М., Мир., 1987 |
|
В.В. Аникеев, К.А.Лукомская. Руководство к практическим занятиям по микробиологии. М., Просвещение, 1983 |
9 |
К.А. Мудрецова-Висс. Руководство к лабораторным заняттям по микробиологии. М., Экономика, 1975. |
10 |
И.В. Лерина. А.И. Педенко. Руководство к лабораторным заняттям по микробиологии. М., Экономика, 1980. |