- •Ассортимент продукции, перечень цехов и вспомогательных служб
- •Изучение работы цехов.
- •Описание работы основных цехов.
- •3.2. Описание работы вспомогательных цехов и служб.
- •3.5.От ос и противопожарной защиты на предприятии.
- •7.2.Личная гигиена работников предприятия.
- •7.3. Безопасные мероприятия по электробезопасности.
- •2 Характеристика сырья и материалов
- •4 Характеристика изготовляемой продукции
- •5 Технологический процесс
- •9 Контроль производства
- •10 Требования безопасности
Краткая историческая справка
Комбинат расположен в Юго - Восточной части г. Белгорода, на берегу реки Везелка и занимает площадь 15.74 га. До Великой Октябрьской социалистической революции комбинат был крупным промышленным предприятием шерстемойки братьев Соловьевых, которое остановилось в 1914 году на консервацию. За неимением средств на восстановление ни Курский Губсовнархоз, ни Глушковская суконная фабрика, в ведение которой это богатое предприятие было передано, не могли пустить его. Спустя 15 лет, в мае 1929 года был поднят вопрос о приспособлении шерстемойки под завод для переработки плодов и овощей. Первоначально это был Сушильный завод небольшого объема - по программе за 1929 год завод должен был переработать 2500 тонн яблок и груш, около 250 тонн сливы. Предприятие перешло в ведение Государственного акционерного общества "Продуктопереработка" и стало именоваться "Белгородским консервным заводом". В последующем производство постепенно развивалось, была организована выработка варенья, джема, повидла, солений. К 1941 году завод представлял собой средней мощности плодоовощное предприятие. Во время Великой Отечественной войны - завод был на 85 процентов разрушен и как завод прекратил существование. После освобождения города Белгорода - немедленно были начаты работы по восстановлению комбината. Однако это восстановление не носило капитального характера. Оно заключалось в организации выработки простейших видов продукции (пюре яблочное, повидло, варенье, соления) в больших масштабах во временно приспособленных помещениях. В связи с наличием в зоне завода обильной сырьевой базы Правительством было вынесено решение о восстановлении и строительстве Белгородского консервного комбината - первоначально. В 1947 году был утвержден Генеральный проект, по которому и начались капитальные работы по восстановлению и строительству комбината. Проектом предусматривалась мощность комбината в 10 миллионов банок консервов в год. В октябре месяце 1952 года Государственной комиссией комбинат был принят в эксплуатацию с мощностью 15 миллионов банок консервов в год. Однако на протяжении 1952 - 53 гг. происходило дооборудование завода с целью увеличения ассортимента выпускаемой продукции. Так, в 1953 году комбинат начал - выпускать новый вид консервов "Первые обеденные блюда" и в 1954 году освоил выпуск мясных консервов и овощных закусочных. В сентябре 1957 года на комбинате сдан в эксплуатацию викельный цех. Викельный цех производит резиновые уплотнительные кольца, необходимые в консервной промышленности. В 1959 году пущен в эксплуатацию лакопечатный цех, в котором осуществлено лакирование белой жести и производство крышек СКО-83 и СКО-58 для стеклянных банок. При небольших денежных затратах на капиталовложения (за счет ссуд Госбанка) на внедрение новой техники, замены ряда устаревшего оборудования, внедрение оргтехмероприятий и совершенствование технологических линий, сдан в 1969 году соковый цех с отделением асептики и цех натуральных консервов, фабрикатный склад и мехмастерские. В 1976 году сдается в эксплуатацию административное здание заводоуправления. В 1980 году вводится в эксплуатацию новая парокотельня с двумя котлами ДКВР 10/13. В 1981 году производится реконструкция и строительство столовой и лабораторного корпуса, медпункта. С 1986 года эксплуатируется цех по лакировке белой жести, в 1992 году устанавливается линия литографии. В 1968 году начинается второе возрождение комбината. На месте старого склада и пюрехранилиша возводится красавец (модуль), где установлены линии: зеленого горошка, икры кабачковой, закусочных консервов, повидла яблочного. Устанавливаются 24 автоклава, в двух уровневом исполнении, что позволило продавить ремонт инженерных сетей, устанавливается линия по производству ж/б № 9. 1990г. строится новая весовая. 1992 гор строится новая подстанция. В 1993 гору в районе асептики (на месте старой весовой) вводится в эксплуатацию новый мясной цех, налаживается выпуск полукопченых колбас, сосисок, копченостей. В этом же году вводится в действие жестебаночный и фабрикатный цеха. В жестебаночном цехе монтируется и сдается в работу линия "Дельта-1" по изготовлению жестебанки № 9 со сварочным швом, что соответствует требованиям мировых стандартов. Здесь же устанавливается линия по выработке жестебанки № 14, весом 3 кг. Дополнительно пробуривается 4 артскважины, выполнено общее водяное кольцо. Упорядочена система инженерных коммуникаций (вода, пар, электроэнергия). Имеется собственный убойный цех, который находится в старом повидловом отделении. В 1995 году монтируется вторая линия ГДР "Дельта-2" по производству ж/б № 9 со сварным швом. Начиная с 1986 года и по настоящее время расфасовка консервов производится в жестяную, лакированную, литографированную банку № 9 весом 340 - 360 грамм, маринады, повидло в ж/б № 14 весом 3 кг. Восстановлено старое здание котельной и дополнительно, собственными силами установлены и введены в эксплуатацию 2 новых котла (резервные). В 1997 - 98 годах сдан в эксплуатацию еще один новый цех, где установлена и освоена линия по розливу винных напитков. Пробурена артезианская скважина глубиной 445 метров, вода которой используется для винных напитков. Реконструировано здание воздушной компрессорной, построено новое помещение и установлено технологическое оборудование для аммиачной компрессорной. В сентябре 1998 года цех штамповки крышек переведен в новое помещение. Комбинат имеет два магазина, стол заказов. Приобретено 10 автомашин типа "Тонар" для передвижной торговли, оборудованных со всеми удобствами (прилавки, холодильники, туалеты). Продукция комбината имеет ряд дипломов и медалей за качество и оформление. Данные об изменениях в наименовании и организационно - правовой форме: В 1929 году организован Белгородский консервный завод на базе шерстемойки братьев Соловьевых. Сокращено: БКЗ. В апреле 1970 года на базе головного предприятия -Белгородского консервного комбината, организовано - Белгородское объединение консервной промышленности. С 1988 года - Белгородский консервный комбинат выделен в самостоятельную структуру. Сокращено: БКК. С 16 июля 1992 года именовался - Акционерное общество открытого типа "Консервно - промышленный комплекс", сокращенное наименование АООТ "Конпрок". С 4 июня 1996 года - открытое акционерное общество "Конпрок", сокращенное наименование ОАО "Конпрок".
Правила трудового распорядка ОАО «Конпрок» имеют целью укрепления трудовой дисциплины, рациональное использование рабочего времени, высокое качество работ, повышение производительности труда и эффективности производства.
Основные права и обязанности работника:
заключение, изменение и расторжение трудового договора в порядке и на условиях, установленных действующим законодательством;
предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором
своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы;
отдых, обеспечиваемый установлением нормативной продолжительности рабочего времени, предоставлением еженедельных выходных дней, нерабочих и праздничных, оплачиваемых ежегодных отпусков;
полную и достоверную информацию об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;
защиту своих трудовых прав, свобод и законных интересов всеми не запрещенными законом способами;
обязательное социальное страхование в случаях, предусмотренных Федеральными законами.
РАБОТНИК ОБЯЗЯН:
добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;
соблюдать правила внутреннего трудового распорядка ОАО «Конпрок»;
соблюдать трудовую дисциплину;
выполнять установленные нормы труда;
соблюдать установленные требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
бережно относится к имуществу работодателя и других работников;
незамедлительно сообщать работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности к имущества работодателя.
Ассортимент продукции, перечень цехов и вспомогательных служб
НАИМЕНОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА |
Расфасовка |
Масса (гр.) |
НТД |
Рыбные консервы |
|||
Толстолобик в томат. Соусе |
ж/б №9 |
350 |
ТУ 9271-007-00337478 |
Мясорастительные консервы |
|
|
|
Сосиски с горохом |
ж/б №9 |
350 |
ТУ 9217-006-00337478 |
Сосиски с фасолью |
ж/б №9 |
350 |
ТУ 9217-006-00337478 |
Фасоль с мясом «Пикантная» |
ж/б №9 |
350 |
ТУ 9217-009-00337478 |
Овощные консервы |
|
|
|
Томат-паста |
ст/б III-82 тв. |
750 |
ГОСТ 3343 |
Фасоль в т/соусе с солеными огурцами |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 61 РФ 01-247-01 |
Икра кабачков. «Белгородск.»(деф) |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-001-00337478 |
Огурцы маринован. Слабокисл. |
Ж/б№9 easi-open |
350 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы маринов.слабокисл. резан. |
Ж/б№9 easi-open |
350 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы маринован. Слабокисл. |
Ст/б III-82 твист |
1450 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы марин.слабокисл. резан. |
Ст/б 1-82 |
1000 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы марин.слабокисл. резан. |
Ст/б III-82 твист |
1450 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы консервированные |
ст/б 1-82 |
1000 |
ГОСТ 20144 |
Огурцы консервиров. (деф) |
ж/б№14 |
2900 |
ГОСТ 20144 |
Ассорти №2 (огурцы, томаты) |
ст/б III-82 твист |
1450 |
ГОСТ 1633 |
Суп фасолевый |
ж/б№14 |
2800 |
ГОСТ 18316 |
Суп фасолевый (деф) |
ж/б№14 |
2800 |
ГОСТ 18316 |
Щи из свежей капусты (деформ) |
ж/б№14 |
2900 |
ГОСТ 18316 |
Рассольник |
ж/б№9 |
350 |
ГОСТ 18316 |
Продукция, выработанная в 2004 году |
|
|
|
Мясные консервы |
|
|
|
Паштет мясной |
ж/б№22 easi-open |
120 |
ГОСТ 12319 |
Овощные консервы |
|
|
|
Томат-паста |
ж/б 46 |
420 |
ГОСТ 3343 |
Томат-паста |
ж/б№46 easi-open |
420 |
ГОСТ 3343 |
Томат-паста |
ж/б 9 |
380 |
ГОСТ 3343 |
Томат-паста |
ж/б 22 |
140 |
ГОСТ 3343 |
Томат-паста |
ст/б 1-82 |
3100 |
ГОСТ 3343 |
Икра кабачковая Белгородская |
ж/б 9 |
360 |
ТУ- 9161-001-00337478 |
Икра кабачковая Белгородская |
ст/б 1-82 |
510 |
ТУ- 9161-001-00337478 |
Огурцы консервиров. (деф) |
ж/б№14 |
2900 |
ГОСТ 20144 |
Огурцы маринован. Слабокисл. |
Ст/б III-82 твист |
1800 |
ГОСТ 1633 |
Огурцы маринов.слабокисл. резан. |
Ж/б№9 easi-open |
350 |
ГОСТ 1633 |
Кабачки маринованные слабокислые резанные |
ст/б III-82 твист |
1700 |
ГОСТ 1633 |
Томаты в томатном соке |
ж/б№9 easi-open |
350 |
ГОСТ 7231 |
Томаты в томатном соке |
ст/б 1-82 |
3000 |
ГОСТ 7231 |
Томаты консервир с зеленью |
ст/б III-82 твист |
720 |
ГОСТ 7231 |
Томаты консервир с зеленью |
ст/б III-82 твист |
1800 |
ГОСТ 7231 |
Томаты консервир с зеленью |
ст/б 1-82 |
3000 |
ГОСТ 7231 |
Свекла гарнирная |
ст/б 1-82 |
2900 |
ТУ 10.03.768 |
Фасоль в т/соусе «Красная» |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе «Красная» (деф ) |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе белая |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе белая (деформ) |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль натуральная «Красная» |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-005-05517958 |
Фасоль натуральная белая |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-005-05517958 |
Кукуруза сахарная из целых зерен |
ж/б №9 |
360 |
ГОСТ 15877 |
Зеленый горошек 1 сорт |
ж/б №46 |
400 |
ГОСТ 15842 |
Зеленый горошек 1 сорт |
ж/б №9 |
360 |
ГОСТ 15842 |
Фруктовые консервы, соки натуральные |
|
|
|
Компот из слив любительский |
ст/б III-82 твист |
720 |
ГОСТ 816 |
Компот из слив любительский |
ст/б III-82 твист |
1800 |
ГОСТ 816 |
Повидло яблочное |
ж/б№14 |
3500 |
ГОСТ 6929 |
Повидло яблочное |
ж/б№ 9 |
430 |
ГОСТ 6929 |
Повидло яблочное (по заказу) |
барабан до 50 кг |
ГОСТ 6929 |
|
Нектар морковный с мякотью |
ст/б 1-82 |
2,9 л. |
ГОСТ Р 52182-2003 |
Нектар морковный с мякотью |
ст/бут. Твист |
1 л. |
ГОСТ Р 52182-2003 |
Сок морковно-яблочный |
ст/б 1-82 |
2,9 л. |
ТУ 10.03.809 |
Сок морковно-яблочный |
ст/бут. Твист |
1 л. |
ТУ 10.03.809 |
Сок морковно-яблочный |
ст/б III-82 твист |
0,66 л |
ТУ 10.03.809 |
Сок томатный натуральный |
ст/б 1-82 |
2,9 л. |
ГОСТ 937 |
Сок томатный натуральный |
ст/бут. Твист |
1 л. |
ГОСТ 937 |
Сок томатный натуральный |
ст/б III-82 твист |
0,66 л |
ГОСТ 937 |
Сок томатный натуральный |
ж/б №9 |
0,32 л |
ГОСТ 937 |
Прочая продукция |
|
|
|
Крышки метал.1-82 пром.прим. |
100 шт |
|
ТУ 10244003-90 |
Крышки метал.1-82 не лакированная |
100 шт |
|
ТУ 10244003-90 |
Крышки мет.1-82 для дом.пр. |
100 шт |
|
ТУ 10244003-90 |
Продукция, выработанная в 2005 году |
|
|
|
Овощные консервы |
|
|
|
Фасоль в т/соусе «Красная» |
ж/б №46 |
400 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе «Красная» |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе белая |
ж/б №46 |
400 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль в т/соусе белая |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-002-00337478 |
Фасоль натуральная «Красная» |
ж/б №46 |
400 |
ТУ 9161-005-05517958 |
Фасоль натуральная «Красная» |
ж/б №9 |
360 |
ТУ 9161-005-05517958 |
Фасоль натуральная белая |
ж/б №46 |
400 |
ТУ 9161-005-05517958 |
Территория консервного комбината очень большая. На ней находятся основные и вспомогательные цеха.
Цех натуральных консервов (ЦНК).
В нем установлено 6 линий:
линия по производству овощных маринадов;
линия по производству зеленого горошка;
линия по производству яблочного сока.
Фасование производят в стеклотару и жестетару. В цеху имеется автоклавное отделение. Оно включает в себя 12 автоклавов, которые работают на воде.
«Модуль» – цех, включающий в себя пять линий, которые служат для производства «Икра кабачковая», «Икра из баклажан», «Закуска воронежская», «Икра из свеклы».
Экспериментальный цех включает в себя семь линий. Предназначен для выпуска новых видов консервов.
Мясной цех имеет четыре линии, на которых вырабатывают мясные, мясобобовые, колбасы, сосиски.
Викельный цех – изготавливает резиновые кольца для крышек.
Жестебаочный цех – включает в себя линии по производству жестебанки №9, №14, №22.
Сельхозпродукция, перерабатываемая предприятием (томаты, огурцы, баклажаны, перец болгарский) доставляются из Ростовской и Астраханской областей.
В небольших количествах томаты и огурцы поставляют фермеры из прилегающих к Белгороду районов (Шебекинского, Яковлевского, Ивнянского, Белгородского). Кабачки поступают на предприятие из фермерских хозяйств Белгородской области.
Морковь, свеклу, капусту, яблоки поставляют совхозы и фермерские хозяйства Белгородчины, Курской, Брянской областей. Картофель из Белорусии.
Мясо живым весом поступает из хозяйств Белгородской области. Блочные мясопродукты, замороженные полутуши поступают из стран «Евросоюза» – Германии, Голандии и Англии. Фасоль и зеленый горошек доставляются из Молдавии, Болгарии.
ИНСТРУКТАЖ ПО ТБ.
неукоснительно соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия.
работники допускаются к работе только после прохождения инструктажа, при изменении специфики работы проходить дополнительное обучение и инструктаж.
не разрешается курение на территории и в помещениях.
рабочая одежда должна соответствовать нормам для каждой профессии
при начале работы работник должен убедится в наличии всех защитных ограждений на движущихся частях машины.
проверить исправность кнопок управления, наличие заземления.